Allerede nu kan man med jævne mellemrum finde unge kartofler i butikker og markeder. Og sæsonen starter meget snart! Så det er tid til at finde ud af, hvor interessant og velsmagende det er at tilberede det. Vi tilbyder hele 20 opskrifter at vælge imellem!
1. Unge kartofler i ovnen
Lad os starte med den enkleste opskrift på bagte unge kartofler med urter.
Du skal bruge: 1 kg unge kartofler, 100 g smør, 5 fed hvidløg, 1 bundt urter, krydderier.
Forberedelse: Skyl kartoflerne, kog indtil halvt kogte og tørre. Kom i et ovnfast fad, tilsæt krydderier og presset hvidløg, og læg små tern smør ovenpå. Bages i 40 minutter ved 180 grader under omrøring et par gange i processen. Drys med hakkede krydderurter inden servering.
2. Unge kartofler i landsbystil
Lækker og aromatisk opskrift med røget paprika og krydderurter.
Du skal bruge: 1 kg unge kartofler, 1,5 tsk hver røget paprika og tørrede krydderurter, 3 spsk olivenolie, salt og peber.
Tilberedning: Skær kartoflerne i 4 stykker, tilsæt smør og drys med alle krydderierne. Rør det godt sammen, læg skrællen op på bagepapiret og bag ved 180 grader i en halv time under folie og derefter yderligere 10 minutter uden.
3. Stegte unge kartofler på indisk stil
Du kan justere sættet af krydderier efter eget skøn.
Du skal bruge: 700 g unge kartofler, 1 tsk hver karry, spidskommen, sennepsfrø, gurkemeje og koriander, en knivspids kanel og cayennepeber.
Tilberedning: Skær kartoflerne i tern, kom dem i gryden og tilsæt sennep, spidskommen og gurkemeje. Kog i cirka 15 minutter, under konstant omrøring, og drys med resten af krydderierne til allersidst.
4. Frittata med unge kartofler, kylling og ærter
I stedet for kylling kan du bruge røget rød fisk.
Du skal bruge: 250 g unge kartofler, et halvt bundt dild, 50 g ærter, 100 g kylling, 4 æg.
Tilberedning: Kog kartoflerne til de er bløde i cirka 10 minutter, og skær kyllingen i strimler og steg i løbet af denne tid. Pisk æggene, tilsæt kylling, hakkede krydderurter, ærter, krydderier og grofthakkede kartofler. Kog frittataen ved svag varme i cirka 10-15 minutter, vend og kog i yderligere 5 minutter.
5. Unge kartofler i sojasovs
Ved servering drysses med balsamico kartofler og drysses med sesamfrø.
Du skal bruge: 500 g unge kartofler, 3 spsk sojasovs, 1 spsk sukker, 2 spsk olivenolie, koriander, ingefær.
Tilberedning: Steg de vaskede kartofler under låg, ryst gryden af og til. Bland sojasovs, sukker, krydderier og revet hvidløg med ingefær. Tilsæt kartoflerne, når de er færdige, og lad dem simre, indtil dressingen er absorberet.
6. Unge kartofler i citron-basilikumsauce
En meget let og frisk forårskombination.
Du skal bruge: 300 g unge kartofler, et halvt rødløg, 1 fed hvidløg, 1 spsk hakket persille, 1 spsk hakket basilikum, 1 tsk citronsaft, 50 ml olivenolie, krydderier.
Tilberedning: Kog vaskede kartofler i saltet vand, indtil de er møre. Hak løg og krydderurter i en blender, tilsæt citronsaft, olivenolie og krydderier efter smag. Hæld vandet fra kartoflerne, tør dem på komfuret og rør saucen i.
7. Salat fra unge kartofler med krydderurter
Tag en masse forskellige duftende urter - dild, koriander, persille, basilikum.
Du skal bruge: 1 kg unge kartofler, 1 bundt grønne løg, 1 bundt grønt, 50 g syltede agurker, 100 ml yoghurt, 1 spiseskefuld dijonsennep, 1 citron, olivenolie, krydderier.
Forberedelse: Skær urternes stilke og hak det fint. Skær kartoflerne i halve og kog dem møre med aromatiske stængler. Bland yoghurt, sennep, smør, krydderier og citronsaft efter smag. Hak agurker og grønne løg og bland alle ingredienserne.
8. Unge kartofler med suluguni
Blød og tyktflydende suluguni er ideel til stegning af unge kartofler.
Du skal bruge: 1 kg unge kartofler, 70 g smør, 4 fed hvidløg, 100 g suluguni, grønne løg, urter, krydderier.