Aquesta és l’amanida d’estiu que és ideal per entretenir. No només és festiu i colorfp, sinó que el podeu fer abans d’hora; de fet, comprareu, perquè cada vegada és millor com més temps s’asseu.

Ingredients

2 llaunes de fesols negres, esbandides i escorregudes

3 espigues de blat de moro cuit fresc, els grans tallats de la panotxa (aproximadament 2 tasses)

2 pebrots vermells, tallats a daus (aproximadament 2 tasses)

2 claus mitjanes de garpc, picades (unes 2 culleradetes)

2 cullerades d’escalunya picada, d’una escalunya mitjana

2 culleradetes de sal

1/4 culleradeta de pebre de caiena

2 cullerades de sucre

1/2 tassa més 1 cullerada d’oli d’opve verge extra

1 culleradeta de ratlladura i 6 cullerades de suc de 5 a 6 pm

1/2 tassa de fulles de coriandre fresques picades i més per decorar

2 Hass alvocats, picats

Instruccions

Combineu tots els ingredients excepte els alvocats en un bol gran i barregeu-ho bé. Tapeu-ho i refredeu-lo almenys durant 30 minuts i fins a la nit. Just abans de servir, afegiu alvocats i plegueu-los suaument, sense deixar de triturar els alvocats. Decoreu amb més coriandre picat si es desitja. Servir a temperatura ambient.