Γιατί να τηγανίζετε λουκάνικα όταν μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο λουλά κεμπάπ στη σχάρα; Και το μοναδικό άρωμα της φωτιάς θα κάνει αυτό το απλό πιάτο πραγματικά μαγικό. Σας λέμε τις καλύτερες συνταγές!
1. Χοιρινό λουλά κεμπάπ με πάπρικα
Αποδεικνύεται πάντα ζουμερό και κορεσμένο με καπνό.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό χοιρινό κρέας, 300 γραμμάρια λιπαρά ουράς, 300 γραμμάρια κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα, μπαχαρικά και βότανα.
Προετοιμασία: Αλέστε το χοιρινό, το μπέικον, το κρεμμύδι και τα μυρωδικά στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος, προσθέστε τα μπαχαρικά και το χυμό λεμονιού και ζυμώστε τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Από τον παγωμένο κιμά σχηματίζουμε ένα σουβλάκι γύρω από τα σουβλάκια και τοποθετούμε πάνω από τα κάρβουνα.
Στην ιδανική περίπτωση, τα κάρβουνα θα πρέπει να είναι ήδη καλυμμένα με ένα λεπτό στρώμα στάχτης. Ψήστε για περίπου 8-10 λεπτά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
2. Μοσχαρίσιο λουλά κεμπάπ με μυρωδικά
Σερβίρουμε με τουρσί κρεμμύδια ή φρέσκα λαχανικά.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας, 150 γρ λίπος της ουράς λιπαρών, 500 γρ κρεμμύδι, 5 σκελίδες σκόρδο, 1 ματσάκι μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Αλέστε τα μυρωδικά, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περάστε το βόειο κρέας και το λίπος από έναν μύλο κρέατος και ανακατέψτε τον κιμά με την πράσινη μάζα. Χτυπάμε καλά τον κιμά, τον αφήνουμε να κρυώσει και πλάθουμε το σουβλάκι γύρω από τα σουβλάκια. Ψήνουμε στο γκριλ για περίπου 10 λεπτά από όλες τις πλευρές.
3. Κοτόπουλο lula kebab με adjika
Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ θέλετε.
Θα χρειαστείτε: 800 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 2 κρεμμύδια, 1 ματσάκι μυρωδικά, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας adjika, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ το φιλέτο, το κρεμμύδι, τα μυρωδικά και το σκόρδο, προσθέτουμε adjika και μπαχαρικά και ανακατεύουμε τον κιμά. Αν θέλετε η λούλα στη σχάρα να είναι πιο ζουμερή, χρησιμοποιήστε φιλέτα από μπούτι ή μπούτι. Τα πλάθετε γύρω από τα σουβλάκια και τα τηγανίζετε.
4. Αρνί κεμπάπ στο γκριλ
Το αρνί ταιριάζει πολύ με σάλτσα ροδιού.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό αρνί, 500 γραμμάρια λιπαρά ουράς, 400 γραμμάρια κόκκινο κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα, κόλιανδρο, λυκίσκο-σουνέλι και πιπεριά, 1 ματσάκι κόλιανδρο.
Προετοιμασία: Χοντροκόβουμε το κρέας, το λίπος και το κρεμμύδι, τυλίγουμε τα μπαχαρικά, τα ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τον κιμά δύο φορές. Ζυμώνουμε τον κιμά σαν ζύμη, τον χτυπάμε δυνατά, σχηματίζουμε μια λούλα βάρους περίπου 200 γρ. και τηγανίζουμε σε προπυρωμένη σχάρα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά για 10 λεπτά.
5. Λούλα κεμπάπ με τυρί στο γκριλ
Συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ένα πολύ σκληρό τυρί που δεν λιώνει τόσο γρήγορα.
Θα χρειαστείτε: 900 g οποιουδήποτε κιμά για γεύση, 300 g κρεμμύδια, 75 g μυρωδικά, 200 g τυρί, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τρίβουμε το τυρί. Προσθέστε τα πάντα στον κιμά, αλατοπιπερώστε τη γεύση και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί για 5-10 λεπτά.
Αφήνουμε τον κιμά να κρυώσει στο ψυγείο και πλάθουμε μακρόστενα μπουρεκάκια σε επίπεδα σουβλάκια. Ζεσταίνουμε τη σχάρα εκ των προτέρων, φροντίζουμε τα κάρβουνα να είναι αρκετά υγρά και τηγανίζουμε το κρέας για 10 λεπτά, αναποδογυρίζοντάς το συνεχώς.
6. Λούλα κεμπάπ με μυρωδικά στο γκριλ
Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε χόρτα, από σπανάκι μέχρι ψιλοκομμένα φύλλα μαρουλιού.
Θα χρειαστείτε: 800 γρ κιμά, 0,5 ματσάκι κόλιανδρο, μαϊντανό, βασιλικό και φρέσκα κρεμμυδάκια, μπαχαρικά, 0,5 κρεμμύδια.
Προετοιμασία: Περάστε τον κιμά δύο φορές από τη μηχανή κοπής κρέατος και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με τα μυρωδικά στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε και τις δύο μάζες, προσθέτουμε μπαχαρικά και χτυπάμε καλά. Σχηματίζετε ένα σουβλάκι γύρω από τα σουβλάκια και ψήνετε σε ζεστά κάρβουνα για 10 λεπτά, γυρίζοντας συχνά.
7. Λούλα κεμπάπ με σιμιγδάλι
Το σιμιγδάλι διατηρεί ακόμα καλύτερα τη ζουμερότητά του, γιατί απορροφά όλους τους χυμούς.
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κρέας, 100 γρ λαρδί, 2 κρεμμύδια, 1 ματσάκι άνηθο, 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Περάστε το κρέας, τα σαλάχια και τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και μπαχαρικά και ανακατέψτε. Στο τέλος προσθέτουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύουμε ξανά και χτυπάμε καλά τον κιμά μέχρι να γίνει παχύρρευστος. Πλάθετε το λίκνο και ψήνετε στη σχάρα για 8-10 λεπτά.
8. Λούλα κεμπάπ από πατάτες
Μια πολύ απρόσμενη και πρωτότυπη συνταγή που θα ταιριάζει ακόμα και σε αυστηρούς χορτοφάγους!