Per què fregir embotits de botiga quan podeu fer un bon kebab de lula a la graella? I l'aroma única del foc farà que aquest senzill plat sigui realment màgic. Us expliquem les millors receptes!
1. Kebab de lula de porc amb pebre vermell
Sempre resulta sucós i saturat de fum.
Necessitareu: 1 kg de carn de porc, 300 g de greix de la cua, 300 g de ceba, 2 cullerades de suc de llimona, 1 cullerada de pebre vermell, espècies i herbes.
Preparació: Tritureu la carn de porc, la cansalada, la ceba i les herbes a la batedora o trituradora de carn, afegiu-hi espècies i suc de llimona i pasteu la carn picada fins que quedi suau. A partir de la carn picada freda, formeu una broqueta al voltant de les broquetes i poseu-les sobre les brases.
L'ideal és que les brases ja estiguin cobertes amb una fina capa de cendra. Grill durant uns 8-10 minuts per tots els costats fins que estigui ben daurat.
2. Kebab de lula de vedella amb herbes
Serviu amb ceba adobada o verdures fresques.
Necessitareu: 1 kg de vedella, 150 g de greix de la cua, 500 g de ceba, 5 grans d'all, 1 manat de julivert, 1 culleradeta de comí, 1 culleradeta de coriandre, espècies.
Preparació: Tritureu les herbes, l'all, la ceba i les espècies en una batedora fins que quedi suau. Passeu la carn i el greix per una picadora de carn, i barregeu la carn picada amb la massa verda. Bateu bé la carn picada, deixeu-la refredar i doneu forma a la broqueta al voltant de les broquetes. Grill a la planxa uns 10 minuts per tots els costats.
3. Kebab de pollastre lula amb adjika
Podeu afegir qualsevol salsa de tomàquet o salsa de tomàquet que vulgueu.
Necessitareu: 800 g de filet de pollastre, 2 cebes, 1 manat d'herbes, 4 grans d'all, 1 cullerada d'adjika, espècies.
Preparació: Picar el filet, la ceba, les herbes i l'all en una batedora, afegir l'adjika i les espècies, i barrejar la carn picada. Si voleu que la lula a la graella sigui més sucosa, utilitzeu filets de cuixa o baqueta. Doneu-los forma al voltant de les broquetes i fregiu-los.
4. Kebab de xai a la planxa
El xai va bé amb la salsa de magrana.
Necessitaràs: 1 kg de xai, 500 g de greix de cua grassa, 400 g de ceba vermella, 1 culleradeta cadascuna de pebre vermell fumat, coriandre, llúpol-suneli i pebre, 1 manat de coriandre.
Preparació: piqueu la carn, el greix i la ceba gruixuda, enrotlleu-les amb espècies, barregeu-les amb herbes picades i piqueu dues vegades. Pastar la carn picada com una massa, batre-la amb força, formar una lula d'uns 200 g de pes i fregir a la planxa prèviament calcinada 2 minuts per cada costat durant 10 minuts.
5. Lula kebab amb formatge a la planxa
Recomanem utilitzar un formatge molt dur que no es fongui tan ràpidament.
Necessitareu: 900 g de qualsevol carn picada al gust, 300 g de ceba, 75 g d'herbes, 200 g de formatge, espècies.
Preparació: Piqueu la ceba ben fina, piqueu les herbes i ratlleu el formatge. Afegiu-ho tot a la carn picada, salpebreu al gust i barregeu-ho bé fins que quedi homogeni durant 5-10 minuts.
Deixeu refredar la carn picada a la nevera i doneu-hi forma de patates allargades amb unes broquetes planes. Escalfeu la graella amb antelació, assegureu-vos que els carbons estiguin prou humits i fregiu la carn durant 10 minuts, donant-li la volta constantment.
6. Kebab de Lula amb herbes a la planxa
Podeu afegir qualsevol verdura, des d'espinacs fins a fulles d'enciam picades.
Necessitareu: 800 g de carn picada, 0,5 raïm de coriandre, julivert, alfàbrega i ceba verde, espècies, 0,5 cebes.
Preparació: Passeu la carn picada dues vegades per un picador de carn, i piqueu la ceba amb les herbes a la batedora. Barrejar les dues masses, afegir les espècies i batre bé. Formeu una broqueta al voltant de les broquetes i rostiu-les a la brasa durant 10 minuts, girant-les sovint.
7. Kebab de Lula amb sèmola
La sèmola conserva encara millor la seva sucosa, perquè absorbeix tots els sucs.
Necessitareu: 1 kg de carn, 100 g de llard de porc, 2 cebes, 1 ram d'anet, 2 cullerades de sèmola, espècies.
Preparació: Passeu la carn, les sals i les cebes per un picador de carn, afegiu-hi herbes i espècies picades i barregeu-ho. Al final, afegiu sèmola, torneu a barrejar i bateu bé la carn picada fins que quedi viscosa. Formeu el bressol i feu-ho a la graella durant 8-10 minuts.
8. Lula kebab de patates
Una recepta molt inesperada i original que s'adaptarà fins i tot als vegetarians estrictes!