Ωρα προετοιμασίας	Χρόνος μαγειρέματος	Μερίδες
δέκα	45	5

Συστατικά

• Νερό - 2 λίτρα
• Φασόλια - 2/3 φλιτζάνι
• Καρότα - 1/2 τεμ.
• Ρίζα μαϊντανού - 1/2 τεμ.
• Σέλινο ρίζα - 1/2 τεμ.
• Βολβό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πατάτες - 5-6 τεμ.
• Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. λ. + για γεύση
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αγγούρι τουρσί - 2 τεμ.
• Αλάτι για γεύση
• Φύλλο δάφνης - για γεύση
• Πράσινα για γεύση
• Πιπέρι για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε τα φασόλια, μουλιάστε για 5-6 ώρες και στη συνέχεια βράστε, στραγγίστε τα σε ένα καθαρό μπολ.

Βουτάμε τις κομμένες πατάτες στον ζωμό που βράζει, αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα, τη ρίζα του μαϊντανού, το σέλινο και τα κρεμμύδια, σοταρισμένα στο γκι, αφήνουμε να βράσουν για 5-7 λεπτά.

Στο τέλος του ψησίματος, χαμηλώνουμε τα βρασμένα φασόλια, σύρουμε το τηγάνι μέχρι την άκρη της εστίας, γεμίζουμε το τουρσί με κρόκο και κρέμα γάλακτος.

Πώς και με τι να σερβίρετε