Faire du saindoux salé à la maison est très facile. Pour saler le saindoux, nous avons pris aujourd'hui 1 kg de saindoux avec une couche de viande, 5 gousses d'ail. Il a fallu environ 300 g de sel pour ce volume.
Le goût du produit fini dépend en grande partie du type de saindoux que vous obtenez. Le processus même de salage du bacon à sec est assez simple et ne nécessite aucune compétence. L'ail peut être ajouté si désiré.
Pour le salage, il est conseillé de prendre du saindoux plus épais avec ou sans couches de viande. Le saindoux de côté ou de dos, qui est blanc ou légèrement rosâtre, est le mieux adapté. Essayez cette méthode pour faire du saindoux salé. Ce sera délicieux !
saindoux en saumure à chaud. Nous avons également une recette de pommes de terre avec du bacon en papillote au four, de la poitrine au four et de délicieuses saucisses maison.
- Portions 20
- Poids / Volume 1000 g
- Préparation 15 min
- Temps de cuisson 120 : 0 h
- Temps total 120 : 15 h
Ingrédients:
- Saindoux - 1 kg
- Sel - 300 g
- Ail - 5 gousses (facultatif)
Comment saler rapidement le saindoux :
Préparation du saindoux
Étape 1.Nous lavons le bacon et le séchons avec une serviette en papier. Le saindoux salé peut être pris avec ou sans couches de viande.
Hacher le bacon
Étape 2.Couper le bacon en gros morceaux.
Comment saler le saindoux
Étape 3.Versez environ 300 g de sel dans une assiette et roulez délicatement chaque tranche de lard sur toutes ses faces. Nous ne regrettons pas le sel. Si vous voulez saler le saindoux à l'ail, vous pouvez l'enrober légèrement d'ail passé au pressoir (5 gousses pour 1 kg de saindoux), et seulement ensuite rouler dans le sel.
Laisser le saindoux saler
Étape 4.Nous mettons le bacon dans un récipient ou un bocal en verre. Si nécessaire, ajoutez plus de sel pour qu'il soit complètement recouvert.
Nous laissons le saindoux saler pendant 5 à 6 jours au réfrigérateur, puis le rinçons à l'eau et le séchons avec une serviette en papier. Il est préférable de conserver le saindoux salé au congélateur.