Die Herstellung von gesalzenem Schmalz zu Hause ist sehr einfach. Zum Salzen von Schmalz haben wir heute 1 kg Schmalz mit einer Fleischschicht, 5 Knoblauchzehen genommen. Für dieses Volumen brauchte man etwa 300 g Salz.

Der Geschmack des fertigen Produkts hängt weitgehend davon ab, welche Art von Schmalz Sie erhalten haben. Das Trockensalzen von Schmalz ist ganz einfach und erfordert keine Kenntnisse. Knoblauch kann nach Belieben hinzugefügt werden.

Zum Einsalzen empfiehlt es sich, dickeres Schmalz mit oder ohne Fleischschichten zu nehmen. Am besten geeignet ist Schmalz von der Seite oder von hinten, der weiß oder leicht rosa ist. Probieren Sie diese Methode aus, um gesalzenes Schmalz herzustellen. Es wird lecker!

Schmalz in Salzlake heiß. Wir haben auch ein Rezept für Kartoffeln mit Speck in Folie im Ofen, gebackenes Brisket und leckere hausgemachte Wurst.

• Portionen 20
• Gewicht / Volumen 1000 g
• Zubereitung 15 min
• Garzeit 120: 0 h
• Gesamtzeit 120: 15 h

Zutaten:

• Schmalz - 1 kg
• Salz - 300 g
• Knoblauch - 5 Nelken (optional)

So salzen Sie schnell Schmalz:

Schmalz vorbereiten

Schritt 1.

Wir waschen den Speck und trocknen ihn mit einem Papiertuch. Pökelschmalz kann mit oder ohne Fleischschichten eingenommen werden.

Speck hacken

Schritt 2.

Den Speck in große Stücke schneiden.

Wie man Schmalz salzt

Schritt 3.

Etwa 300 g Salz in einen Teller geben und jedes Stück Speck vorsichtig von allen Seiten rollen. Wir bereuen das Salz nicht. Wenn Sie Schmalz mit Knoblauch salzen möchten, können Sie ihn leicht mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch (5 Zehen pro 1 kg Schmalz) bestreichen und erst dann in Salz wälzen.

Lass das Schmalz salzen

Schritt 4.

Wir geben den Speck in einen Behälter oder ein Glas. Wenn nötig, fügen Sie mehr Salz hinzu, damit es vollständig bedeckt ist.
Wir lassen das Schmalz 5 - 6 Tage im Kühlschrank salzen, spülen es dann mit Wasser ab und trocknen es mit einem Papiertuch. Gesalzenes Schmalz lagert man am besten im Gefrierschrank.