Une soupe très légère qui cuit rapidement et qui est appréciée de tous les membres de la famille. Pas d'ingrédients fantaisistes ou coûteux, tout est simple et direct.
- Général \ actif temps de cuisson: \
- Portions par contenant : 5 portions
- Teneur calorique (100g) : 60 kcal
- Coût : très économique
Comment faire une soupe de riz avec des boulettes de viande
- Riz - 80 g
- Eau - 1,6 l ou bouillon
- Viande hachée - 300 g
- Carottes - 100 g
- Poireaux - 70 g
- Oignons - 50 g
- Ail - 2 dents
- Verts - 2 cuillères à soupe
- Assaisonnement - 1 cuillère à café de mélange d'herbes sèches
- Feuille de laurier - 1 pièce
- Piment de la Jamaïque - 3 pcs.
- Pommes de terre - 2 pcs. petit
- Lait - 40 g ou eau
- Crème sure - facultatif pour servir
- Beurre - 15 g pour la friture
- Sel au goût
- Poivre noir - au goût
Préparation : Étape 1
Viande hachée. Je dis toujours et ne me lasse pas de répéter - n'achetez pas de viande hachée toute prête, prenez un morceau de viande et tordez-le vous-même. Bien sûr, je ne veux absolument pas jouer avec quelques trois cents grammes de viande, alors … pensez, avec la soupe pour le déjeuner, aux côtelettes et achetez immédiatement pour les deux, comme je le fais toujours. Pour être plus précis, quand je prends de la viande pour des côtelettes, je fais toujours de la soupe avec des boulettes de viande. Ou une autre option : encore une fois, prenez plus, mélangez le tout et congelez simplement l'excédent.
Je prends toujours deux variétés de viande hachée : le porc et le bœuf. Plus souvent que le premier, plus.
Peler les oignons. Je prends un gros oignon et 2 gousses d'ail pour 700 grammes de viande hachée. Pour 300 grammes - environ 50 grammes d'oignon et 1 gousse d'ail. Je n'ajoute pas de pains (en particulier aux boulettes de viande) - j'adore quand les boulettes de viande se composent simplement de viande hachée assaisonnée.
Si vous voulez de la viande hachée plus tendrement, passez-la dans un hachoir à viande non pas une, mais deux fois. Si vous voulez qu'il devienne complètementdoux, puis ajoutez un pain trempé dans du lait ou de l'eau (faites tremper 1 morceau dans les 40 grammes de lait ou d'eau spécifiés) ou 1 cuillère à soupe de craquelins moulus.Passer la viande avec les oignons et l'ail dans un hachoir à viande, ajouter le sel, le poivre noir et les assaisonnements. J'ai un mélange de basilic, marjolaine, origan et thym - j'aime tout ce qui est naturel, je n'utilise pas de poudres et de végétaux.
Alors, mélangez bien le tout et, de préférence, battez un peu notre viande hachée - pour plus d'uniformité. La quantité de tous les ingrédients est donnée pour 300 grammes de viande. Si vous en avez fait plus, séparez et mélangez le tout avec les ingrédients indiqués : 40-50 grammes de lait ou d'eau, oignon, ail, une cuillère à café d'herbes séchées, sel, poivre noir, si vous le souhaitez, faites tremper un morceau de pain dans du lait ou de l'eau , ou ajoutez une cuillère à soupe de craquelins.
Former de petites boulettes de viande avec les mains mouillées.
Rincez abondamment le riz.
Versez de l'eau ou du bouillon dans une casserole (j'en ai 50/50) et mettez le feu, ajoutez le riz et faites cuire après ébullition pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.En attendant, l'eau bout et le riz est cuit, il est temps de préparer nos légumes.
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Ensuite, lavez et coupez les poireaux en demi-rondelles (vous pouvez les remplacer par des oignons ordinaires), épluchez-les et râpez-les trois ou coupez les carottes en petits cubes. En général, selon la technologie, si vous avez déjà commencé à couper quelque chose en cubes ou en pailles, alors vous devez continuer dans le même esprit. Mais, heureusement, cela n'affecte en rien le goût, et s'il vous convient de râper les carottes sur une râpe et de ne pas les couper, frottez-les vous-même, nous ne penserons pas aux normes.Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les carottes et les poireaux. Faites frire à feu moyen pendant environ deux à trois minutes.
Bien entendu, le beurre est complètement remplacé par de l'huile végétale ou d'olive.
Après avoir fait bouillir le riz pendant 10 minutes, ajoutez les pommes de terre et les légumes de la poêle à la poêle. Laissez bouillir l'eau et ajoutez les boulettes de viande. Maintenant, vous pouvez tout saler, ajouter les feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et cuire environ 10 minutes de plus jusqu'à ce que les boulettes de viande, le riz et les légumes soient cuits. Fermez le couvercle et réduisez le feu à doux.
Soit dit en passant, si je prépare cette soupe pendant la saison des légumes, j'ajoute certainement des courgettes râpées assez finement. Dans ce cas, je réduis la quantité de riz à 60 grammes, et la soupe est plus végétale et plus légère. Vous pouvez également ajouter un peu de potiron râpé. Cette soupe aime aussi les tomates, qu'il est conseillé de peler en cas de coupe en cubes. Vous n'avez pas à faire de gestes inutiles, il suffit de frapper les tomates dans un mixeur. Dans tous les cas, il est préférable de les faire frire un peu avec des carottes et des oignons.
Épluchez la gousse d'ail restante et passez-la au pressoir. Ou simplement