בייגל סלמון אהובים בכל רחבי העולם - הם משמשים לארוחת בוקר בבתי קפה בפריז, ברבעים ערביים, ובמחוזות העסקים של העיר לונדון. בחו"ל, בכל מאפייה אפשר לקנות בייגל טרי - בייגל, למלא אותם לפי טעמכם ולקבל חטיף נהדר.
באזורנו הבייגל הנפלא הזה רק צובר את הפופולריות שלהם ואינו נמכר בכל פינה, אז נבשל אותם בעצמנו, למרות שנצטרך להתעסק מעט.
- כללי \ נכס זמן בישול: שעתיים 30 דקות \ 30 דקות
- מנות לכל מיכל: 10 מנות
- קלוריות (100 גרם): 142 קק"ל
- עלות: עלות ממוצעת
איך להכין בייגל סלמון
- קמח חיטה - 3 קערות. (250 מ"ל)
- שמרים - 1 כפית (יבשה)
- סוכר - 3 כפות
- שמן זית - 3 כפות
- מלח - 1 כפית
- מים - 1.5 כוסות (250 מ"ל)
- שומשום - לפי הטעם
- זרעים לפי הטעם
- חלב - 2 כפות
- סלמון - 1 יח '. (מעושן - כאן ומתחת מרכיבים ל 1 בייגל)
- גבינת חרם - 2 כפות
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- מלפפון - 0.5 יח '.
הכנה:
בקערה עמוקה מערבבים מלח, קמח מנופה, סוכר מגורען ושמרים יבשים. יוצקים בהדרגה מים מחוממים (לא חמים!), מערבבים את הבצק 8-10 דקות, ומוסיפים בסוף שמן זית. אפשר ללוש את הבצק במיקסר (במהירות נמוכה), או אפילו לבשל את הבצק במכונת לחם. הבצק צריך להיות רך ומעט דביק. אנו מכסים אותו בניילון או במגבת נקייה ומכניסים אותו למקום חמים למשך 1.5 שעות (לאחר 40 דקות אנו ללוש אותו).
מחלקים את הבצק התואם ל -10 חלקים זהים, מרדדים כל אחד מהם ל"נקניק "באורך של כ- 35-40 ס"מ.
אנו מכופפים את ה"נקניקים "המתקבלים לשניים והופכים אותם בעזרת בורג (ללא לחץ).
עוטפים את הבצק המעוות לטבעת ואוטמים את הקצוות. מכסים את הבייגל במגבת ונותנים להם לתפוח במשך 15 דקות. בשלב זה מחממים את התנור ל -220 מעלות.ועל הכיריים שמנו סיר רחב או מחבת עם דפנות גבוהות, יוצקים מים לאמצע ומחממים לרתיחה.
כשהמים רותחים מנמיכים את האש כך שהרתיחה תהיה בינונית וטובלים בעדינות 2-3 בייגל לסיר. מרתיחים אותם במשך דקה אחת מכל צד. מורחים בעזרת כף מחוררת על תבנית אפייה.
משמנים את הבייגלס בחלב ומפזרים שומשום, או ניג'לה, או תערובת של עשבי תיבול לפי הטעם והרצון.
אנו אופים את הבייגל כ -15 דקות. תן לזה להתקרר.
חותכים את הבייגל לשניים ומשמנים גם את התחתית וגם את "המכסה" בגבינת גבינה. פרשנו את ספלי הביצים הקשות.
מניחים פרוסות מלפפון טרי על הביצה, ומעל - פרוסת סלמון, מחזירים את ה"מכסה "למקומו. המילוי, כמובן, יכול להיות כל - לפי טעמכם,אם כי בלי מילוי, בייגל טרי זה טעים באלוהות!
