Aktyvios sausos mielės ir greitosios mielės padeda rauginti duoną ir suteikia lengvą, lengvą tekstūrą. Štai ką turite žinoti apie šias mieles!
Sužinokite apie mieles
Aktyvios sausos mielės ir greitosios mielės padeda rauginti duoną ir suteikia lengvą, lengvą tekstūrą. Svarbiausia prisiminti:
Aktyvias sausąsias mieles prieš naudojimą reikia ištirpinti vandenyje, o momentines - į sausus ingredientus.
1. Aktyvios sausos mielės
Aktyviosios sausosios mielės yra labiausiai paplitusi sausųjų mielių rūšis, jos yra panašios į kukurūzų miltus. Tai gyvas organizmas, kuris miega, kol ištirpsta nedideliame kiekyje drungno šilto vandens (apie 110 ° F). Tada jis dedamas į likusius ingredientus, kur tešla pakyla.
Aktyvios sausos mielės paprastai parduodamos atskirose pakuotėse arba mažuose stiklainiuose. Jei naudojate pastarąjį, tiesiog atidarydami jį būtinai laikykite šaldytuve, kad mielės išliktų šviežios ir aktyvios.
2. Momentinės mielės (greito arba greito pakilimo) - mielės, kurias naudoju savo receptuose
Tai aš naudoju savo receptuose. Momentinės mielės yra tam tikros rūšies sausos mielės, jos greičiau ištirpsta ir aktyvuojasi. Mielės buvo susmulkintos į mažesnes daleles, todėl jų nereikia ištirpinti vandenyje. Be to, įtraukiami fermentai ir kiti priedai, kad tešla greičiau pakiltų.
Su šiomis mielėmis galite praleisti pirmąjį tešlos pakilimą ir formuoti kepalus iškart po minkymo. Tai puikus greito kepimo projektams ir taupo laiką praleidžiant kelis kartus.
„Pon de Ring“ spurgos
Kaip naudoti greitąsias mieles
Skirtingai nuo aktyvių sausųjų mielių, greitai paruošiamų mielių nereikia tikrinti; tą patį rezultatą galima maišyti tiesiai į sausus ingredientus.
Momentines mieles pakeiskite aktyviomis sausomis mielėmis
Aš naudoju greitąsias mieles ir galite pagalvoti, ar galite naudoti aktyvias sausąsias mieles.
Aktyviosios sausosios mielės ir greitai paruošiamos mielės paprastai gali būti keičiamos viena po kitos.
Kadangi aktyvios sausos mielės gali sulėtėti lėčiau, jei recepte reikalaujama paruošti mieląsias mieles, o jūs vietoje jų naudojate aktyvias sausąsias mieles, galite pridėti papildomų 10–15 minučių, kad pakiltų.
Melionas Panas