Gan aktīvais sausais raugs, gan tūlītējais raugs palīdz raudzēt maizi un nodrošina gaisīgu, vieglu tekstūru. Lūk, kas jums jāzina par šiem raugiem!
Uzziniet par raugiem
Gan aktīvais sausais raugs, gan tūlītējais raugs palīdz raudzēt maizi un nodrošina gaisīgu, vieglu tekstūru. Vissvarīgākā lieta, kas jāatceras, ir:
Pirms lietošanas aktīvo sauso raugu nepieciešams izšķīdināt ūdenī, savukārt tūlītējo raugu var sajaukt tieši sausās sastāvdaļās.
1. Aktīvais sausais raugs
Aktīvais sausais raugs ir visizplatītākais sausā rauga veids, un tas ir granulēts ar līdzīgu konsistenci kā kukurūzas miltiem. Tas ir dzīvs organisms, kas ir miera stāvoklī, līdz tas izšķīst nelielā daudzumā remdena silta ūdens (apmēram 110 ° F). Tad to pievieno pārējām sastāvdaļām, kur tas liek mīklai uzrūgt.
Aktīvo sauso raugu parasti pārdod atsevišķās paciņās vai mazās burkās. Ja izmantojat pēdējo, pēc atvēršanas pārliecinieties, ka to ievietojat ledusskapī, lai raugs paliktu svaigs un aktīvs.
2. Ātrais raugs (Rapid- vai Quick-Rise) - raugs, ko izmantoju savās receptēs
To es izmantoju savās receptēs. Ātrais raugs ir sausā rauga veids, un tas ātrāk izšķīst un aktivizējas. Raugs ir sasmalcināts mazākās daļiņās, tāpēc to nav nepieciešams izšķīdināt ūdenī. Turklāt, lai mīkla uzrūgtu ātrāk, tiek iekļauti fermenti un citas piedevas.
Izmantojot šo raugu, jūs varat izlaist pirmo mīklas pacelšanos un veidot maizes uzreiz pēc mīcīšanas. Tas ir lieliski piemērots ātras cepšanas projektiem un ietaupa laiku, izlaižot vairākas reizes.
Pon de Ring donuts
Kā lietot tūlītēju raugu
Atšķirībā no aktīvā sausā rauga, tūlītējs raugs vispirms nav jāpierāda; to var sajaukt tieši sausajās sastāvdaļās ar tādu pašu rezultātu.
Aktīvo sauso raugu aizstāj ar tūlītēju raugu
Es izmantoju tūlītējo raugu, un jūs varētu domāt, vai varat izmantot aktīvo sauso raugu.
Aktīvo sauso raugu un tūlītējo raugu parasti var aizstāt viens pret otru.
Tā kā aktīvais sausais raugs var pieaugt lēnāk, ja receptē ir paredzēts tūlītējs raugs, un tā vietā jūs izmantojat aktīvo sauso raugu, iespējams, vēlēsities pievienot papildu 10 līdz 15 minūtes pieauguma laikam.
Melone Pan