O fermento seco ativo e o fermento instantâneo ajudam a fermentar o pão e fornecem uma textura leve e arejada. Aqui está o que você precisa saber sobre essas leveduras!
Aprenda sobre leveduras
O fermento seco ativo e o fermento instantâneo ajudam a fermentar o pão e fornecem uma textura leve e arejada. A coisa mais importante a lembrar é:
O fermento seco ativo precisa ser dissolvido em água antes de usar, enquanto o fermento instantâneo pode ser misturado diretamente aos ingredientes secos.
1. Fermento seco ativo
O fermento seco ativo é o tipo mais comum de fermento seco e é granular com consistência semelhante à do fubá. É um organismo vivo que está dormente até ser dissolvido em uma pequena quantidade de água morna (cerca de 110 ° F). Em seguida, é adicionado ao resto dos ingredientes, fazendo com que a massa cresça.
A levedura seca ativa é normalmente vendida em pacotes individuais ou pequenos frascos. Se for usar este último, apenas certifique-se de refrigerá-lo após a abertura para que o fermento permaneça fresco e ativo.
2. Levedura Instantânea (Rapid- ou Quick-Rise) - A levedura que uso em minhas receitas
É o que uso nas minhas receitas. O fermento instantâneo é um tipo de fermento seco e se dissolve e se ativa mais rapidamente. O fermento foi moído em partículas menores para que não precise ser dissolvido em água. Além disso, enzimas e outros aditivos são incluídos para fazer a massa crescer mais rápido.
Com este fermento, você pode pular a primeira levedura da massa e dar forma aos pães logo após amassar. É ótimo para projetos de cozimento rápido e economiza tempo, pulando vários aumentos.
Pon de Ring Donuts
Como usar fermento instantâneo
Ao contrário do fermento seco ativo, o fermento instantâneo não precisa ser testado primeiro; pode ser misturado diretamente aos ingredientes secos com o mesmo resultado.
Substituir fermento seco ativo por fermento instantâneo
Eu uso o fermento instantâneo e você deve estar se perguntando se pode usar o fermento seco ativo.
A levedura seca ativa e a levedura instantânea geralmente podem ser usadas indistintamente, um por um.
Como o fermento seco ativo pode demorar para crescer, se uma receita pedir fermento instantâneo e você usar o fermento seco ativo, convém adicionar mais 10 a 15 minutos para o tempo de crescimento.
Panela de melão