تساعد كل من الخميرة الجافة النشطة والخميرة الفورية على تخمير الخبز وتوفير قوام خفيف ومتجدد الهواء. إليك ما تحتاج لمعرفته حول هذه الخميرة!
تعرف على الخميرة
تساعد كل من الخميرة الجافة النشطة والخميرة الفورية على تخمير الخبز وتوفير قوام خفيف ومتجدد الهواء. أهم شيء يجب تذكره هو:
يجب إذابة الخميرة الجافة النشطة في الماء قبل الاستخدام ، بينما يمكن خلط الخميرة الفورية في المكونات الجافة.
1. الخميرة الجافة النشطة
الخميرة الجافة النشطة هي النوع الأكثر شيوعًا من الخميرة الجافة وهي حبيبية ذات قوام مماثل لدقيق الذرة. إنه كائن حي نائم حتى يذوب في كمية صغيرة من الماء الدافئ الفاتر (حوالي 110 درجة فهرنهايت). ثم تضاف إلى باقي المكونات ، حيث تتسبب في ارتفاع العجينة.
تُباع الخميرة الجافة النشطة عادةً في عبوات فردية أو برطمانات صغيرة. في حالة استخدام هذا الأخير ، تأكد فقط من تبريده بعد الفتح حتى تظل الخميرة طازجة ونشطة.
2. الخميرة الفورية (سريعة أو سريعة الارتفاع) - الخميرة التي أستخدمها في وصفاتي
هذا ما أستخدمه في وصفاتي. الخميرة الفورية هي نوع من الخميرة الجافة تذوب وتنشط بشكل أسرع. تم طحن الخميرة إلى جزيئات أصغر حتى لا تحتاج إلى إذابتها في الماء. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تضمين الإنزيمات والمواد المضافة الأخرى لجعل العجين ينمو بشكل أسرع.
مع هذه الخميرة ، يمكنك تخطي الارتفاع الأول للعجين وتشكيل الرغيف بعد العجن مباشرة. إنه رائع لمشاريع الخبز السريع ويوفر الوقت عن طريق تخطي الارتفاعات المتعددة.
بون دي رينج دوناتس
كيفية استخدام الخميرة الفورية
على عكس الخميرة الجافة النشطة ، لا يجب إثبات الخميرة الفورية أولاً ؛ يمكن خلطه مباشرة مع المكونات الجافة بنفس النتيجة.
استبدل الخميرة الجافة النشطة بالخميرة الفورية
أستخدم الخميرة الفورية وقد تتساءل عما إذا كان يمكنك استخدام الخميرة الجافة النشطة.
يمكن عمومًا استخدام الخميرة الجافة النشطة والخميرة الفورية بالتبادل ، واحدًا لواحد.
نظرًا لأن الخميرة الجافة النشطة قد تكون أبطأ في الارتفاع ، إذا كانت الوصفة تتطلب خميرة فورية وكنت تستخدم خميرة جافة نشطة بدلاً من ذلك ، فقد ترغب في إضافة 10 إلى 15 دقيقة إضافية لوقت الارتفاع.
عموم البطيخ