І активні сухі дріжджі, і дріжджі швидкого приготування допомагають заквасці та забезпечують повітряну, легку текстуру. Ось що потрібно знати про ці дріжджі!
Дізнайтеся про дріжджі
І активні сухі дріжджі, і дріжджі швидкого приготування допомагають заквасці та забезпечують повітряну, легку текстуру. Найголовніше, що слід пам’ятати:
Активні сухі дріжджі перед використанням потрібно розчинити у воді, тоді як розчинні дріжджі можна змішувати прямо в сухі інгредієнти.
1. Активні сухі дріжджі
Активні сухі дріжджі - найпоширеніший вид сухих дріжджів, вони мають зернисті форми, схожі на консистенцію кукурудзяної муки. Це живий організм, який перебуває в стані спокою, поки не розчиниться у невеликій кількості теплої теплої води (близько 110 ° F). Потім його додають до решти інгредієнтів, де тісто піднімається.
Активні сухі дріжджі зазвичай продаються в окремих пакетах або невеликих банках. Якщо ви використовуєте останню, просто переконайтеся, що після відкриття охолоджуєте, щоб дріжджі залишалися свіжими та активними.
2. Дріжджі швидкого приготування (швидкі або швидкозростаючі) - дріжджі, які я використовую у своїх рецептах
Це те, що я використовую у своїх рецептах. Дріжджі швидкого приготування - це різновид сухих дріжджів, які швидше розчиняються та активуються. Дріжджі розмелені на більш дрібні частинки, тому їх не потрібно розчиняти у воді. Крім того, ферми та інші добавки включені, щоб тісто швидше піднімалося.
За допомогою цих дріжджів ви можете пропустити перший підйом тіста і сформувати батони відразу після замішування. Він чудово підходить для проектів швидкого випікання та економить час, пропускаючи кілька підйомів.
Пон-де-кільцеві пампушки
Як використовувати швидкі дріжджі
На відміну від активних сухих дріжджів, розчинних дріжджів не потрібно спочатку перевіряти; його можна змішати прямо в сухі інгредієнти з однаковим результатом.
Замініть активні сухі дріжджі на дріжджі швидкого приготування
Я використовую швидкі дріжджі, і ви можете задатися питанням, чи можна використовувати активні сухі дріжджі.
Активні сухі дріжджі та швидкорозчинні дріжджі, як правило, можуть використовуватися як взаємозамінні, один на один.
Оскільки активні сухі дріжджі можуть повільніше підніматися, якщо за рецептом потрібні дріжджі швидкого приготування, і замість них ви використовуєте активні сухі дріжджі, ви можете додати додаткові 10 - 15 хвилин на час підйому.
Диня каструля