Τόσο η Ενεργή Ξηρή Μαγιά όσο και η Στιγμιαία Ζύμη βοηθούν στη διόγκωση του ψωμιού και παρέχουν ευάερη, ελαφριά υφή. Να τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτές τις ζύμες!
Μάθετε για τη μαγιά
Τόσο η Ενεργή Ξηρή Μαγιά όσο και η Στιγμιαία Ζύμη βοηθούν στη διόγκωση του ψωμιού και παρέχουν ευάερη, ελαφριά υφή. Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι:
Η ενεργή ξηρή μαγιά πρέπει να διαλύεται σε νερό πριν από τη χρήση, ενώ η στιγμιαία μαγιά μπορεί να αναμιχθεί απευθείας σε ξηρά συστατικά.
1. Ενεργό ξηρό μαγιά
Η Ενεργή Ξηρή Μαγιά είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος ξηρής μαγιάς και είναι κοκκώδης με παρόμοια συνέπεια με το αραβοσιτέλαιο. Είναι ένας ζωντανός οργανισμός που είναι αδρανής μέχρι να διαλυθεί σε μια μικρή ποσότητα χλιαρού ζεστού νερού (περίπου 110 ° F). Στη συνέχεια προστίθεται στα υπόλοιπα συστατικά, όπου προκαλεί την άνοδο της ζύμης.
Η ενεργή ξηρή μαγιά πωλείται συνήθως σε μεμονωμένα πακέτα ή μικρά βάζα. Εάν χρησιμοποιείτε το τελευταίο, απλώς φροντίστε να το ψύξετε μετά το άνοιγμα, ώστε η μαγιά να παραμένει φρέσκια και ενεργή.
2. Στιγμιαία μαγιά (γρήγορη ή γρήγορη άνοδος) - Η μαγιά που χρησιμοποιώ στις συνταγές μου
Αυτό χρησιμοποιώ στις συνταγές μου. Η στιγμιαία μαγιά είναι ένας τύπος ξηρής μαγιάς και διαλύεται και ενεργοποιείται πιο γρήγορα. Η μαγιά αλέστηκε σε μικρότερα σωματίδια, οπότε δεν χρειάζεται να διαλυθεί σε νερό. Επιπλέον, περιλαμβάνονται ένζυμα και άλλα πρόσθετα για να επιταχυνθεί η ζύμη.
Με αυτή τη μαγιά, μπορείτε να παραλείψετε την πρώτη άνοδο της ζύμης και να διαμορφώσετε τα ψωμιά αμέσως μετά το ζύμωμα. Είναι ιδανικό για έργα γρήγορου ψησίματος και εξοικονομεί χρόνο παραλείποντας πολλές αυξήσεις.
Pon de Ring ντόνατς
Πώς να χρησιμοποιήσετε την άμεση μαγιά
Σε αντίθεση με την ενεργή ξηρή μαγιά, η στιγμιαία μαγιά δεν χρειάζεται να είναι πρώτα απόδειξη. μπορεί να αναμιχθεί απευθείας στα ξηρά συστατικά με το ίδιο αποτέλεσμα.
Αντικαταστήστε την Ενεργή Ξηρή Μαγιά για Στιγμιαία Ζύμη
Χρησιμοποιώ Instant Yeast και μπορεί να αναρωτιέστε αν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Active Dry Yeast.
Η ενεργή ξηρή μαγιά και η στιγμιαία μαγιά μπορούν γενικά να χρησιμοποιηθούν εναλλακτικά, ένα προς ένα.
Επειδή η ενεργή ξηρή μαγιά μπορεί να είναι πιο αργή στην άνοδο, εάν μια συνταγή απαιτεί στιγμιαία μαγιά και χρησιμοποιείτε ενεργή ξηρή μαγιά αντ 'αυτού, ίσως θελήσετε να προσθέσετε επιπλέον 10 έως 15 λεπτά για τον χρόνο αύξησης.
Melon Pan