アクティブドライイーストとインスタントイーストはどちらも種入れぬパンを助け、風通しの良い軽い食感を提供します。 これらの酵母について知っておくべきことは次のとおりです。
酵母について学ぶ
アクティブドライイーストとインスタントイーストはどちらも種入れぬパンを助け、風通しの良い軽い食感を提供します。 覚えておくべき最も重要なことは次のとおりです。
アクティブドライイーストは使用前に水に溶かす必要がありますが、インスタントイーストはドライ成分に直接混ぜることができます。
1.アクティブドライイースト
アクティブドライイーストは最も一般的なタイプのドライイーストであり、コーンミールと同様の粘稠度で粒状です。 少量のぬるま湯（約110°F）に溶けるまで休眠している生物です。 その後、残りの材料に加えられ、生地が浮き上がります。
アクティブドライイーストは通常、個別のパケットまたは小さな瓶で販売されています。 後者を使用する場合は、酵母が新鮮で活発な状態を保つように、開封後に必ず冷蔵してください。
2.インスタントイースト（ラピッドライズまたはクイックライズ）–レシピで使用するイースト
これは私が私のレシピで使用するものです。 インスタントイーストはドライイーストの一種で、溶解と活性化が速くなります。 酵母は小さな粒子に粉砕されているので、水に溶かす必要はありません。 さらに、生地の立ち上がりを速くするために酵素やその他の添加物が含まれています。
この酵母を使用すると、生地の最初の盛り上がりをスキップして、練った直後にパンを形作ることができます。 クイックベーキングプロジェクトに最適で、複数の上昇をスキップすることで時間を節約します。
ポンデリングドーナツ
インスタント酵母の使い方
アクティブドライイーストとは異なり、インスタントイーストは最初に酵母を活性化する必要はありません。 それは同じ結果で乾燥成分に直接混合することができます。
インスタント酵母の代わりにアクティブドライイーストを使用する
私はインスタントイーストを使用していますが、アクティブドライイーストを使用できるかどうか疑問に思われるかもしれません。
アクティブドライイーストとインスタントイーストは、一般的に1対1で交換可能に使用できます。
アクティブドライイーストは立ち上がりが遅い場合があるため、レシピでインスタントイーストが必要で、代わりにアクティブドライイーストを使用する場合は、立ち上がり時間を10〜15分追加することをお勧めします。
メロンパン