Aktivní sušené droždí i okamžité droždí pomáhají kváskovému chlebu a poskytují vzdušnou a lehkou strukturu. Zde je to, co potřebujete o těchto kvasinkách vědět!
Zjistěte více o kvasnicích
Aktivní suché droždí i okamžité droždí pomáhají kváskovému chlebu a poskytují vzdušnou a lehkou strukturu. Nejdůležitější je mít na paměti:
Aktivní suché droždí je třeba před použitím rozpustit ve vodě, zatímco instantní droždí je možné přimíchat přímo do suchých ingrediencí.
1. Aktivní suché droždí
Aktivní suché droždí je nejběžnějším typem suchých kvasinek a je granulované s podobnou konzistencí jako kukuřičná mouka. Je to živý organismus, který spí, dokud se nerozpustí v malém množství vlažné teplé vody (asi 110 ° F). Poté se přidá ke zbytku ingrediencí, kde způsobí kynutí těsta.
Aktivní suché droždí se obvykle prodává v samostatných baleních nebo malých sklenicích. Pokud ji používáte, nezapomeňte ji po otevření nechat vychladnout, aby kvasnice zůstaly čerstvé a aktivní.
2. Instantní droždí (Rapid- nebo Quick-Rise) - droždí, které používám ve svých receptech
To je to, co používám ve svých receptech. Instantní droždí je druh suchých kvasinek, které se rychleji rozpouští a aktivuje. Kvasinky byly rozemleté na menší částice, takže se nemusí rozpouštět ve vodě. Kromě toho jsou zahrnuty enzymy a další přísady, aby těsto rychleji rostlo.
S tímto droždí můžete přeskočit první kynutí těsta a tvarovat bochníky hned po hnětení. Je to skvělé pro projekty rychlého pečení a šetří čas tím, že přeskočí více vzestupů.
Pon de Ring koblihy
Jak používat okamžité droždí
Na rozdíl od aktivních suchých droždí nemusí být instantní droždí nejprve prokazováno; lze jej přimíchat přímo do suchých ingrediencí se stejným výsledkem.
Nahraďte aktivní suché droždí okamžitými kvasnicemi
Používám instantní droždí a možná vás zajímá, zda můžete použít aktivní suché droždí.
Aktivní suché droždí a instantní droždí lze obecně zaměnitelně použít jeden za jednoho.
Jelikož aktivní suché droždí může růst pomaleji, vyžaduje-li recept instantní droždí a místo toho použijete aktivní suché droždí, možná budete chtít přidat dalších 10 až 15 minut na dobu kynutí.
Meloun Pan