Både Active Dry Yeast och Instant Yeast hjälper till att syrda bröd och ge en luftig, lätt konsistens. Här är vad du behöver veta om dessa jästar!
Lär dig mer om jäst
Både Active Dry Yeast och Instant Yeast hjälper till att syrda bröd och ge en luftig, lätt konsistens. Det viktigaste att komma ihåg är:
Aktiv torrjäst måste lösas upp i vatten innan den används, medan snabbjäst kan blandas direkt i torra ingredienser.
1. Aktiv torrjäst
Aktiv torrjäst är den vanligaste typen av torrjäst och den är kornig med liknande konsistens som majsmjöl. Det är en levande organism som är vilande tills den är upplöst i en liten mängd ljummet varmt vatten (cirka 110 ° F). Det tillsätts sedan till resten av ingredienserna, där det får degen att höjas.
Aktiv torrjäst säljs vanligtvis i enskilda paket eller små burkar. Om du använder det senare, se bara till att kyla det efter öppning så att jästen förblir fräsch och aktiv.
2. Omedelbar jäst (snabb- eller snabbuppgång) - Den jäst som jag använder i mina recept
Det här är vad jag använder i mina recept. Snabbjäst är en typ av torrjäst och den löses upp och aktiveras snabbare. Jästen har malts till mindre partiklar så att den inte behöver lösas upp i vatten. Dessutom ingår enzymer och andra tillsatser för att få degen att höjas snabbare.
Med denna jäst kan du hoppa över den första höjningen av degen och forma bröden direkt efter knådning. Det är utmärkt för snabba bakprojekt och sparar tid genom att hoppa över flera stigningar.
Pon de Ring Donuts
Hur man använder omedelbar jäst
Till skillnad från aktiv torrjäst behöver snabbjäst inte testas först; den kan blandas rakt i de torra ingredienserna med samma resultat.
Ersätt aktiv torrjäst mot omedelbar jäst
Jag använder Instant Yeast och du kanske undrar om du kan använda Active Dry Yeast.
Aktiv torrjäst och snabbjäst kan i allmänhet användas utbytbart, en-mot-en.
Eftersom aktiv torrjäst kan gå långsammare, om ett recept kräver omedelbar jäst och du använder aktiv torrjäst istället, kanske du vill lägga till ytterligare 10 till 15 minuter för uppgångstiden.
Melon Pan