Nii aktiivne kuivpärm kui ka kiirpärm aitavad juuretisel juuretist ja pakuvad õhulist ja kerget tekstuuri. Nende pärmide kohta peate teadma järgmist!
Lisateave pärmide kohta
Nii aktiivne kuivpärm kui ka kiirpärm aitavad juuretisel juuretist ja pakuvad õhulist ja kerget tekstuuri. Kõige tähtsam on meeles pidada:
Aktiivne kuivpärm tuleb enne kasutamist vees lahustada, samal ajal kui kiirpärmi võib segada otse kuivaineteks.
1. Aktiivne kuivpärm
Aktiivne kuivpärm on kõige levinum kuivpärmi tüüp ja see on maisijahuga sarnase konsistentsiga teraline. See on elus organism, mis on uinunud kuni lahustumiseni väikeses koguses leiges soojas vees (umbes 110 ° F). Seejärel lisatakse see ülejäänud koostisosadele, kus see põhjustab taina kerkimist.
Aktiivset kuivpärmi müüakse tavaliselt eraldi pakendites või väikestes purkides. Kui kasutate viimast, siis veenduge, et pärast avamist oleks see lihtsalt külmkapis, et pärm püsiks värske ja aktiivne.
2. Kiirpärm (Rapid- või Quick-Rise) - pärm, mida kasutan oma retseptides
Seda kasutan oma retseptides. Kiirpärm on kuivpärmi tüüp ning see lahustub ja aktiveerub kiiremini. Pärm on jahvatatud väiksemateks osakesteks, nii et seda pole vaja vette lahustada. Lisaks on tainas kiiremini kerkimiseks lisatud ensüüme ja muid lisaaineid.
Selle pärmiga saate jätta taigna esimese tõusu vahele ja vormida leivad kohe pärast sõtkumist. See sobib suurepäraselt kiirete küpsetusprojektide jaoks ja säästab aega, kui jätate mitu tõusu vahele.
Pon de Ring sõõrikud
Kuidas kasutada kiirpärmi
Erinevalt aktiivsest kuivpärmist ei pea kiirpärmi kõigepealt tõestama; seda saab sama tulemusega segada otse kuivainetesse.
Kiirpärm asendage aktiivse kuivpärmiga
Ma kasutan kiirpärmi ja võite mõelda, kas saate kasutada Active kuivpärmi.
Aktiivset kuivpärmi ja kiirpärmi võib üldiselt kasutada üks-ühele.
Kuna aktiivse kuivpärmi tõus võib olla aeglasem, siis kui retsept nõuab kiirpärmi ja kasutate selle asemel aktiivset kuivpärmi, võiksite lisada 10–15 minutit täiendavat kerkimisaega.
Melon Pan