Atât drojdia uscată activă, cât și drojdia instantă ajută la dospirea pâinii și oferă o textură aerisită și ușoară. Iată ce trebuie să știți despre aceste drojdii!
Aflați despre drojdii
Atât drojdia activă uscată, cât și drojdia instantă ajută la dospirea pâinii și oferă o textură aerisită și ușoară. Cel mai important lucru de reținut este:
Drojdia activă uscată trebuie dizolvată în apă înainte de utilizare, în timp ce drojdia instant poate fi amestecată direct în ingrediente uscate.
1. Drojdie uscată activă
Drojdia uscată activă este cel mai frecvent tip de drojdie uscată și este granulară cu o consistență similară cu făina de porumb. Este un organism viu care este latent până se dizolvă într-o cantitate mică de apă caldă călduță (aproximativ 110 ° F). Se adaugă apoi la restul ingredientelor, unde determină creșterea aluatului.
Drojdia activă uscată este de obicei vândută în pachete individuale sau borcane mici. Dacă îl utilizați, asigurați-vă că îl refrigerați după deschidere, astfel încât drojdia să rămână proaspătă și activă.
2. Drojdie instantanee (cu creștere rapidă sau rapidă) - drojdia pe care o folosesc în rețetele mele
Aceasta este ceea ce folosesc în rețetele mele. Drojdia instantă este un tip de drojdie uscată și se dizolvă și se activează mai repede. Drojdia a fost măcinată în particule mai mici, deci nu trebuie dizolvată în apă. În plus, enzimele și alți aditivi sunt incluși pentru a face aluatul să crească mai repede.
Cu această drojdie, puteți sări peste prima creștere a aluatului și să modelați pâinile imediat după frământare. Este minunat pentru proiectele de coacere rapidă și economisește timp omitând mai multe creșteri.
Pon de Ring Donuts
Cum se folosește drojdia instant
Spre deosebire de drojdia activă uscată, drojdia instantă nu trebuie mai întâi verificată; poate fi amestecat direct în ingredientele uscate cu același rezultat.
Înlocuiți drojdia activă uscată cu drojdia instant
Folosesc drojdie instant și s-ar putea să vă întrebați dacă puteți folosi drojdie activă uscată.
Drojdia uscată activă și drojdia instantanee pot fi utilizate, în general, în mod interschimbabil, unul pentru unul.
Deoarece drojdia uscată activă poate crește mai lent, dacă o rețetă necesită drojdie instantanee și utilizați în schimb drojdie uscată activă, vă recomandăm să adăugați 10-15 minute în plus pentru timpul de creștere.
Melon Pan