И двата активни сухи дрожди и незабавните дрожди помагат на квасния хляб и осигуряват ефирна, лека текстура. Ето какво трябва да знаете за тези дрожди!
Научете за дрождите
И двата активни сухи дрожди и незабавните дрожди помагат на квасния хляб и осигуряват ефирна, лека текстура. Най-важното нещо, което трябва да запомните, е:
Активните сухи дрожди трябва да се разтворят във вода преди употреба, докато незабавните дрожди могат да се смесват направо в сухи съставки.
1. Активна суха мая
Активните сухи дрожди са най-често срещаният вид сухи дрожди и са гранулирани с подобна консистенция на царевично брашно. Това е жив организъм, който е в латентно състояние, докато се разтвори в малко количество хладка топла вода (около 110 ° F). След това се добавя към останалите съставки, където кара тестото да втаса.
Активните сухи дрожди обикновено се продават в отделни пакети или малки бурканчета. Ако използвате последния, просто не забравяйте да го охладите след отваряне, така че маята да остане свежа и активна.
2. Незабавна мая (бързо или бързо втасване) - мая, която използвам в рецептите си
Това използвам в моите рецепти. Моменталната мая е вид суха мая и тя се разтваря и активира по-бързо. Маята е смилана на по-малки частици, така че не е необходимо да се разтваря във вода. Освен това са включени ензими и други добавки, за да накарат тестото да втаса по-бързо.
С тази мая можете да пропуснете първото втасване на тестото и да оформите питките веднага след месенето. Той е чудесен за проекти за бързо печене и спестява време, като прескача няколко издигания.
Пон де ринг понички
Как да използвам незабавна мая
За разлика от активните сухи дрожди, разтворимите дрожди не трябва първо да се пробват; може да се смеси направо в сухите съставки със същия резултат.
Заместете активните сухи дрожди с незабавни дрожди
Използвам незабавна мая и може да се чудите дали можете да използвате активна суха мая.
Активните сухи дрожди и незабавните дрожди обикновено могат да се използват взаимозаменяемо, един за един.
Тъй като активните сухи дрожди може да се покачват по-бавно, ако една рецепта изисква незабавни дрожди и вместо тях използвате активни сухи дрожди, може да искате да добавите допълнителни 10 до 15 минути за времето на втасване.
Пъпеш тиган