שמרים יבשים פעילים וגם שמרים מיידיים מסייעים לחמץ ולספק מרקם אוורירי וקליל. הנה מה שאתה צריך לדעת על שמרים אלה!
למד אודות שמרים
שמרים יבשים פעילים וגם שמרים מיידיים מסייעים לחמץ ולספק מרקם אוורירי וקליל. הדבר החשוב ביותר שיש לזכור הוא:
שמרים יבשים פעילים צריכים להיות מומסים במים לפני השימוש, ואילו ניתן לערבב שמרים מיידיים לחומרים יבשים.
1. שמרים יבשים פעילים
שמרים יבשים פעילים הם הסוג הנפוץ ביותר של שמרים יבשים והוא גרגירי בעל עקביות דומה לקמח תירס. זהו אורגניזם חי הרדום עד להמסתו בכמות קטנה של מים חמים פושרים (כ -110 מעלות צלזיוס). לאחר מכן מוסיפים אותו לשאר המרכיבים, שם הוא גורם לבצק לתפוח.
שמרים יבשים פעילים נמכרים בדרך כלל בחבילות בודדות או בצנצנות קטנות. אם משתמשים באחרון, רק דאגו לקרר אותו לאחר הפתיחה כדי שהשמרים יישארו רעננים ופעילים.
2. שמרים מיידיים (Rapid- או Quick-Rise) - השמרים בהם אני משתמש במתכונים שלי
זה מה שאני משתמש במתכונים שלי. שמרים מיידיים הם סוג של שמרים יבשים והם מתמוססים ופועלים מהר יותר. השמרים נטחנו לחלקיקים קטנים יותר ולכן אין צורך להמיסם במים. בנוסף כלולים אנזימים ותוספים אחרים כדי לגרום לבצק לתפוח מהר יותר.
בעזרת שמרים אלו תוכלו לדלג על תפיחת הבצק הראשונה ולעצב את הכיכרות מיד לאחר הלישה. זה נהדר לפרויקטים של אפייה מהירה וחוסך זמן על ידי דילוג על עליות מרובות.
פונס דה רינג סופגניות
כיצד להשתמש בשמרים מיידיים
שלא כמו שמרים יבשים פעילים, שמרים מיידיים אינם חייבים להיות מוגנים קודם; ניתן לערבב אותו ישר לתוך החומרים היבשים עם אותה תוצאה.
תחליף שמרים יבשים פעילים לשמרים מיידיים
אני משתמש בשמרים מיידיים ואתה יכול לתהות אם אתה יכול להשתמש בשמרים יבשים פעילים.
שמרים יבשים פעילים ושמרים מיידיים ניתן להשתמש בדרך כלל להחלפה, אחד לאחד.
מכיוון ששמרים יבשים פעילים עשויים לעלות לאט יותר, אם מתכון דורש שמרים מיידיים ובמקום זה אתה משתמש בשמרים יבשים פעילים, כדאי להוסיף 10 עד 15 דקות נוספות לזמן העלייה.
מלון פאן