Zowel Active Dry Yeast als Instant Yeast helpen bij het rijzen van brood en zorgen voor een luchtige, lichte textuur. Dit is wat je moet weten over deze gisten!
Meer informatie over gisten
Zowel Active Dry Yeast als Instant Yeast helpen bij het rijzen van brood en zorgen voor een luchtige, lichte textuur. Het belangrijkste om te onthouden is:
Actieve droge gist moet voor gebruik in water worden opgelost, terwijl instantgist direct in droge ingrediënten kan worden gemengd.
1. Actieve droge gist
Actieve droge gist is het meest voorkomende type droge gist en is korrelig met een vergelijkbare consistentie als maïsmeel. Het is een levend organisme dat inactief is totdat het is opgelost in een kleine hoeveelheid lauwwarm water (ongeveer 110 ° F). Het wordt vervolgens toegevoegd aan de rest van de ingrediënten, waar het het deeg laat rijzen.
Actieve droge gist wordt meestal verkocht in individuele pakjes of kleine potjes. Als je de laatste gebruikt, zorg er dan voor dat je hem na opening in de koelkast bewaart, zodat de gist vers en actief blijft.
2. Instant Gist (Rapid- of Quick-Rise) — De gist die ik in mijn recepten gebruik
Dit gebruik ik in mijn recepten. Instantgist is een soort droge gist die sneller oplost en activeert. De gist is tot kleinere deeltjes gemalen, zodat het niet in water hoeft te worden opgelost. Daarnaast worden enzymen en andere toevoegingen toegevoegd om het deeg sneller te laten rijzen.
Met deze gist sla je de eerste rijs van het deeg over en vorm je de broden direct na het kneden. Het is geweldig voor snelle bakprojecten en bespaart tijd door meerdere rijsbeurten over te slaan.
Pon de Ring Donuts
Instant gist gebruiken?
In tegenstelling tot actieve droge gist hoeft instantgist niet eerst te worden gerezen; het kan met hetzelfde resultaat rechtstreeks in de droge ingrediënten worden gemengd.
Vervang actieve droge gist door instantgist
Ik gebruik Instant Yeast en je vraagt je misschien af of je Active Dry Yeast kunt gebruiken.
Actieve droge gist en instantgist kunnen over het algemeen een-op-een door elkaar worden gebruikt.
Aangezien actieve droge gist langzamer kan rijzen, kunt u, als een recept instantgist vereist en u in plaats daarvan actieve droge gist gebruikt, 10 tot 15 minuten extra toevoegen voor de rijstijd.
Meloen Pan