Zarówno Active Dry Yeast, jak i Instant Yeast pomagają zakwasić chleb i zapewniają przewiewną, lekką konsystencję. Oto, co musisz wiedzieć o tych drożdżach!
Dowiedz się więcej o drożdżach
Zarówno Active Dry Yeast, jak i Instant Yeast pomagają zakwasić chleb i zapewniają przewiewną, lekką konsystencję. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest:
Aktywne drożdże suche należy przed użyciem rozpuścić w wodzie, natomiast drożdże instant można zmieszać bezpośrednio z suchymi składnikami.
1. Aktywne suche drożdże
Aktywne Drożdże Suche to najczęściej spotykany rodzaj drożdży suszonych, granulowany o podobnej konsystencji do mąki kukurydzianej. To żywy organizm, który jest uśpiony, dopóki nie zostanie rozpuszczony w niewielkiej ilości letniej, ciepłej wody (około 110°F). Następnie dodaje się go do pozostałych składników, gdzie powoduje wyrośnięcie ciasta.
Aktywne drożdże suszone są zazwyczaj sprzedawane w pojedynczych opakowaniach lub małych słoikach. Jeśli używasz tego drugiego, pamiętaj o schłodzeniu go po otwarciu, aby drożdże pozostały świeże i aktywne.
2. Drożdże błyskawiczne (szybkie lub szybko rosnące) — drożdże, których używam w moich przepisach
Tego używam w moich przepisach. Drożdże instant to rodzaj drożdży suszonych, które szybciej się rozpuszczają i aktywują. Drożdże zostały zmielone na mniejsze cząstki, więc nie trzeba ich rozpuszczać w wodzie. Ponadto zawarte są enzymy i inne dodatki, które przyspieszają wyrastanie ciasta.
Dzięki tym drożdżom możesz pominąć pierwszy wzrost ciasta i uformować bochenki zaraz po wyrobieniu. Świetnie nadaje się do szybkich projektów pieczenia i oszczędza czas dzięki pomijaniu wielokrotnych wzniesień.
Pączki Pon de Ring
Jak używać drożdży błyskawicznych
W przeciwieństwie do aktywnych drożdży suszonych, drożdże instant nie muszą być najpierw sprawdzane; można go mieszać bezpośrednio z suchymi składnikami z tym samym rezultatem.
Zastąp aktywne suche drożdże drożdżami błyskawicznymi
Używam drożdży błyskawicznych i możesz się zastanawiać, czy możesz użyć aktywnych suchych drożdży.
Aktywne drożdże suszone i drożdże instant można generalnie stosować zamiennie, jeden do jednego.
Ponieważ aktywne drożdże suszone mogą rosnąć wolniej, jeśli przepis wymaga drożdży instant, a zamiast tego używasz aktywnych drożdży suszonych, możesz chcieć dodać dodatkowe 10 do 15 minut na czas wzrostu.
Melon Pan