Tant el llevat actiu actiu com el llevat instantani ajuden a fermentar el pa i proporcionen una textura lleugera i ventilada. Això és el que heu de saber sobre aquests llevats.
Més informació sobre els llevats
Tant el llevat actiu actiu com el llevat instantani ajuden a fermentar el pa i proporcionen una textura lleugera i ventilada. El més important a recordar és:
El llevat actiu sec s’ha de dissoldre en aigua abans d’utilitzar-lo, mentre que el llevat instantani es pot barrejar directament amb ingredients secs.
1. Llevat sec actiu
El llevat sec actiu és el tipus més habitual de llevat sec i és granulat amb una consistència similar a la farina de blat de moro. És un organisme viu que està inactiu fins que es dissol en una petita quantitat d’aigua tèbia tèbia (uns 110 ° F). A continuació, s’afegeix a la resta d’ingredients, on provoca l’augment de la massa.
El llevat sec actiu es ven normalment en paquets individuals o pots petits. Si l’utilitzeu, assegureu-vos de refrigerar-lo després d’obrir-lo perquè el llevat es mantingui fresc i actiu.
2. Llevat instantani (augment ràpid o ràpid): el llevat que faig servir a les meves receptes
Això és el que faig servir a les meves receptes. El llevat instantani és un tipus de llevat sec i es dissol i s’activa més ràpidament. El llevat s’ha triturat en partícules més petites, de manera que no cal dissoldre’l en aigua. A més, s’inclouen enzims i altres additius per fer pujar la massa més ràpidament.
Amb aquest llevat, podeu saltar-vos el primer ascens de la massa i donar forma als pans just després de pastar. És ideal per a projectes de cocció ràpida i estalvia temps saltant-se diverses pujades.
Pon de Ring Donuts
Com utilitzar el llevat instantani
A diferència del llevat actiu sec, el llevat instantani no ha de provar-se primer; es pot barrejar directament amb els ingredients secs amb el mateix resultat.
Substituïu el llevat actiu sec pel llevat instantani
Utilitzo llevat instantani i us podeu preguntar si podeu utilitzar llevat sec actiu.
El llevat actiu sec i el llevat instantani generalment es poden utilitzar indistintament, un per un.
Com que el llevat sec actiu pot augmentar més lentament, si una recepta requereix llevat instantani i utilitzeu llevat actiu actiu, és possible que vulgueu afegir 10 a 15 minuts addicionals per al temps de pujada.
Pa de meló