Po penkerių metų aš niekada neatsisakysiu šio recepto. Gaminome dar kartą ir ragaujame kiekvieną lašą. Dėkojame už šį „niekada nepakeistą“ ir ilgai gyvuojantį šeimos produktą.

Paprasti ingredientai, nepaprastai universalūs ir taip įtraukiantys - toks yra raudonojo tajų kario padažas.

Alternatyvūs šio įrašo pavadinimai:

Aš mirštu iš laimės.

Padažas visiems padažams užbaigti.

Tiesiog pabandykite kontroliuoti save.

Karis paskubomis.

Kaip trokšti daržovių 24/7.

Baisiai aštrūs daiktai. Bet ne S pikantiškas. Bet aštrus.

Skonio išplėtimas.

Kokosas visam gyvenimui.

Kalkės, ILuvYouSoMuch.

„Curry Pasta“ verčia pasaulį suktis.

Tailando kario įvairovė.

Ir tai beveik apibendrina mano pypkę dėl šio padažo dešimties bplet taškų.

Ar pamenate, kai kalbėjau apie apsilankymą „ShopHouse“ Vašingtone. DC? Ir kaip puiku buvo tai, kad mes sukūrėme savo Pietryčių Azijos dubenėlius trapumo gaivumo ir drąsių skonių bei neįtikėtinų padažų? Ar per daug akivaizdu, kad aš kažkaip bandau būti jais, kurdamas savo dubenėlio koncepciją ir prastą kario padažą?

Vienintelis skirtumas yra tas, kad savo mažoje Minesotos virtuvėje kuriu savo pietryčių Azijos dubenėlio ekstravaganciją, kur pasiekiu pirštų galiukus, kad ilgesingai svajočiau apie saulę, ir pastebiu, kad taip, tikrai. Dabar ant langų yra vienas sluoksnis šalčio. Ir aš beveik norėjau pasakyti, kad trokštu „Phipppines“ karščio, bet tada aš pradėjau gauti atsiminimų (ar karščio blyksnių? Karštų blyksnių?), Primenančių man lėtos, skausmingos atogrąžų saulės mirtį. Kai kurie iš jūsų yra pke: GIMME DABAR. Ir kai kurie iš jūsų patyrė per karštą atogrąžų reiškinį ir esate pke: FROST IS MICE.

Taigi šis padažas.

Šį kvapą gniaužiantį padažą įkvėpė nesenas nuotykis išsinešti į vieną iš mano mėgstamiausių tailandietiškų restoranų St. Pap->vadinamas Pad Thai, esantis Didžiojoje alėjoje, kad kitą kartą jaustumėtės apsilankę SibireMinnesota. Jie turi šį patiekalą, pavadintą „Pra Ram Long Song“, kurį pirmą kartą sutikau ir įsimylėjau, kai buvau kolegijoje. „Whiiich“ pradeda tapti vienu iš tų dalykų, kuriuos paminėjote, ir atrodo, kad tai buvo prieš dvi minutes, bet paskui vėl suprasite, kad tai buvo dar seniau. Kas vyksta. Bet nuo pat koledžo jis tapo vienu iš tų patiekalų, kurio aš negaliu jo užsisakyti. Nors noriu išsišakoti ir išbandyti kažką naujo, kuris, mano galva, taip pat bus prastas, negaliu atsiriboti nuo šio užburiančio patiekalo. Manau, tai gali būti stebuklingas maisto hipnozės burtas ar kažkas panašaus.

Po to, kai namuose, su pižama (visiškai pamėginu), visiškai išdžiovinęs šio padažo indą su garintomis daržovėmis ir tobulais tailandietiškais restoranais „Jasmine“ ryžiai, aš puoliau „Google“ ieškoti recepto. Radau keletą pagalbos svetainių ir peržiūrėjau keletą „YouTube“.< - mėgstamiausias būdas gaišti laiką, er, um, mokytis.

Po viso to ir keleto savo bandymų sukūriau šį tailandietišką kario padažą, kuris mane džiugina daugeliu lygių. Tai yra geriausiu skanu ir paprasčiausias tailandietiškas receptas, kurį aš kada nors gaminau. Ir premija: galite uždėti bet ką. Vištiena, ryžiai, daržovės, makaronai, sriubos, keptos bulvytės, ir aš ketinu ten eiti: salotos.

Reguliuojant padažo konsistenciją (žr. Puodelio laiko nustatymo vadovą? Apačioje pneumatinė: tiesiog troškinkite, kol jis jums tinka), jis gali tapti kreminiu kario padažu, marinatu, sriubos pagrindu, maišytu padažu ar net padažu.

Dabar šį receptą įsiminiau. Kol mirtis mus išskirs.

Raudonasis Tailando kario padažas

Autorius: žiupsnelis Yum

5 min

30 min

35 minutės

4 1 x

Apibūdinimas

Šis paprastas tailandietiškas kario padažas yra labai universalus. Patiekite su ryžiais, makaronais, mėsa, daržovėmis arba kaip pagrindą sriuboms, marinatams ir kt.

Ingridientai

1 skardinė kokosų pieno

2 šaukštai žemės riešutų sviesto

2 šaukštai raudonojo kario pastos

1 ½ šaukšto žuvies padažo (žr. Pastabas)

2 šaukštai pme sulčių

3 šaukštai rudojo cukraus

1 arbatinis šaukštelis maltos garpc

⅓ puodelio maltų žemės riešutų

iki pusės stiklinės vandens arba sultinio

papildomai susmulkinti žemės riešutai ir skalonai

Instrukcijos

Kokosų pieną supilkite į nedidelį puodą ant stiprios ugnies. Kai kokosų pienas švelniai užvirs, įpilkite žemės riešutų sviesto, kario pastos, žuvies padažo, pme sulčių, rudojo cukraus ir garpc. Išplakite ir palaikykite ant stiprios ugnies 15 minučių arba kol padažas sutirštės ir sutirštės.

Įpilkite žemės riešutų ir virkite dar 5-10 minučių. Kai padažas padengs šaukšto nugarą, įpilkite nedidelį kiekį sultinio arba vandens ir plakite, kad sureguliuotumėte konsistenciją, priklausomai nuo to, kaip jį naudosite ir kokio tirštumo norite. Jei padažas išsiskiria, tiesiog stipriai suplakite, kad vėl išlygintų.

Patiekite ant ryžių, makaronų, vištienos, žuvies, daržovių ar bet kuriuo kitu jums gerai skambančiu būdu! Ant viršaus uždėkite susmulkintų žemės riešutų ir skalonų.

Pastabos

Daugiau laiko troškintis = tirštesnis, kremingesnis, labiau flavorfp padažas. Jei norite plonesnio padažo, troškinu trumpiau ir planuoju pridėti šiek tiek papildomo kalmarų. Pastebėjau, kad kai pridedu susmulkintų žemės riešutų, konsistencija tikrai šiek tiek sutirštėja, todėl, jei norite prisitaikyti prie norimos konsistencijos, atsisakykite žemės riešutų sviesto ir (arba) žemės riešutų.

Paskutinė pastaba: žinau, kad žuvies padažas gali būti įtikinamas, tačiau jį rasti gana paprasta bet kurioje maisto prekių parduotuvėje ir tikrai to verta. Nesijaudinkite - tai neleidžia padažui paragauti žuvies; tai tik daro jį sūresnį ir prideda daug gilaus skonio. Nepalikite to!

Išskyrus tuos atvejus, kai esate vegetaras ar veganas, galite pabandyti pakeisti sojos padažą, miso ir (arba) hoisoną į žuvies padažą.

Padažas

Tajų