Μετά από πέντε χρόνια, δεν θα ξεπεράσω ποτέ αυτή τη συνταγή. Φτιάξαμε ξανά και απολαύσαμε κάθε σταγόνα. Σας ευχαριστούμε για αυτό το "ποτέ τροποποιημένο" και μακρόχρονο βασικό οικογενειακό προϊόν.
Απλά συστατικά, εξαιρετικά ευπροσάρμοστα και τόσο εθιστικά - αυτή είναι η κόκκινη σάλτσα κάρυ Ταϊλάνδης.
Εναλλακτικοί τίτλοι για αυτήν την ανάρτηση:
Πεθαίνω από Ευτυχία.
Η σάλτσα για να τελειώσει όλες οι σάλτσες.
Προσπαθήστε απλά να ελέγξετε τον εαυτό σας.
Κάρι σε μια βιασύνη.
Πώς να λαχταράτε λαχανικά 24/7.
Απολαυστικά πικάντικα πράγματα. Αλλά όχι S πικάντικο-πικάντικο. Αλλά Πικάντικο.
Εκμετάλλευση γεύσης.
Coconut For Life.
Lime, ILuvYouSoMuch.
Η πάστα με κάρυ κάνει τον γύρο του κόσμου.
Ταϊλανδικό Curry Versatipty.
Και αυτό συνοψίζει σε μεγάλο βαθμό τις προθέσεις μου για αυτή τη σάλτσα σε δέκα σημεία.
Θυμάστε όταν μιλούσα για να πάω στο ShopHouse στην Ουάσινγκτον. DC; Και πόσο υπέροχο ήταν που φτιάξαμε τα δικά μας μπολ της Νοτιοανατολικής Ασίας με τραγανή φρεσκάδα και τολμηρές γεύσεις και απίστευτες σάλτσες; Είναι πολύ προφανές ότι προσπαθώ να γίνω μαζί τους με την κατασκευή του δικού σας μπολ και μια απολαυστική σάλτσα κάρυ;
Η μόνη διαφορά έγκειται στο ότι στήνω την υπερβολική γαστρονομία της Νοτιοανατολικής Ασίας στη μικρή κουζίνα της Μινεσότα, όπου φτάνω στις άκρες των δαχτύλων μου για το παράθυρο που ονειρεύομαι τον ήλιο, και παρατηρώ ότι ναι, όντως. Τα παράθυρα έχουν πλέον ένα στρώμα παγετού στην εσωτερική πλευρά του σπιτιού. Και κόντεψα να πω ότι λαχταρούσα τη ζέστη των Φιλιππίνων, αλλά μετά άρχισα να παίρνω αναδρομές (ή εξάψεις; καυτές αναδρομές;) θυμίζοντας μου την αίσθηση ενός αργού, πονεμένου θανάτου από τον τροπικό ήλιο. Μερικοί από εσάς είστε pke: GIMME ΤΩΡΑ. Και μερικοί από εσάς έχετε βιώσει το πολύ ζεστό τροπικό φαινόμενο και λέτε: Το Frost είναι ωραίο.
Αυτή η σάλτσα λοιπόν.
Αυτή η συναρπαστική σάλτσα ήταν εμπνευσμένη από μια πρόσφατη περιπέτεια για φαγητό σε ένα από τα αγαπημένα μου ταϊλανδέζικα εστιατόρια στο St. Pap->που ονομάζεται Pad Thai, που βρίσκεται στη Grand Avenue, για την επόμενη φορά που θα νιώσετε ότι επισκέπτεστε τη Σιβηρία της Μινεσότα. Έχουν αυτό το πιάτο που ονομάζεται Pra Ram Long Song που πρωτογνώρισα και ερωτεύτηκα όταν ήμουν στο κολέγιο. Το Whiiich έχει αρχίσει να γίνεται ένα από αυτά που αναφέρετε και φαίνεται ότι ήταν πριν από δύο λεπτά, αλλά στη συνέχεια το θερίσατε πιο πολύ πριν από πολύ καιρό. Τι συμβαίνει. Αλλά από το κολέγιο, έγινε ένα από αυτά τα πιάτα όπου δεν μπορώ να το παραγγείλω. Παρόλο που θέλω να διακλαδιστώ και να δοκιμάσω κάτι νέο που ξέρω ότι θα είναι επίσης απαίσιο, δεν μπορώ να απομακρυνθώ από αυτό το μαγευτικό πιάτο. Νομίζω ότι μπορεί να είναι μαγικό ξόρκι ύπνωσης τροφίμων ή κάτι τέτοιο.
Μετά την πλήρη απομάκρυνση ενός δοχείου αυτής της σάλτσας με λαχανικά στον ατμό και εκείνο το τέλειο ταϊλανδέζικο εστιατόριο Jasmine ρύζι, στο σπίτι, με τις πιτζάμες μου (I LOVE U TAKE-OUT), επιτέθηκα στην Google για τη συνταγή. Βρήκα μερικούς ιστότοπους helpfp και παρακολούθησα μερικά YouTube.< - αγαπημένος τρόπος για να χάσετε χρόνο, ε, εμ, μάθετε.
Μετά από όλα αυτά και μερικές από τις δικές μου προσπάθειες, έχω δημιουργήσει αυτήν την ταϊλανδέζικη σάλτσα κάρυ που με κάνει τόσο χαρούμενη σε τόσα πολλά επίπεδα. Είναι εντελώς η καλύτερη γεύση και η πιο απλή ταϊλανδέζικη συνταγή που έχω φτιάξει ποτέ. Και μπόνους: μπορείτε να το βάλετε σε οτιδήποτε. Κοτόπουλο, ρύζι, λαχανικά, χυλοπίτες, σούπες, τηγανητά, και θα πάω εκεί: σαλάτες.
Προσαρμόζοντας τη συνοχή της σάλτσας (βλέπε τον οδηγό για το χρόνο pttle; κάτω pne: απλώς σιγοβράστε μέχρι να είναι τέλειο για εσάς) μπορεί να γίνει μια κρεμώδης σάλτσα κάρυ, μια μαρινάδα, μια βάση σούπας, μια σάλτσα, ή ακόμα και ένα ντρέσινγκ.
Τώρα έχω απομνημονεύσει αυτή τη συνταγή. Μέχρι να μας χωρίσει ο θάνατος.
Κόκκινη ταϊλανδέζικη σάλτσα κάρυ
Συγγραφέας: Pinch of Yum
5 λεπτά
30 λεπτά
35 λεπτά
4 1 x
Περιγραφή
Αυτή η απλή ταϊλανδέζικη σάλτσα κάρυ είναι εξαιρετικά ευέλικτη. Σερβίρετε με ρύζι, χυλοπίτες, κρέας, λαχανικά ή ως βάση για σούπες, μαρινάδες και άλλα.
Συστατικά
1 κουτί γάλα καρύδας
2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
2 κουταλιές της σούπας κόκκινη πάστα κάρυ
1 ½ κουταλιές σάλτσα ψαριού (δείτε τις σημειώσεις)
2 κουταλιές της σούπας χυμό pme
3 κουταλιές καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο garpc
⅓ φλιτζάνι φιστίκια θρυμματισμένα
έως ½ φλιτζάνι νερό ή ζωμό
επιπλέον θρυμματισμένα φιστίκια και σκαλμπόν για επικάλυψη
Οδηγίες
Ρίξτε το γάλα καρύδας σε μια μικρή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Όταν το γάλα καρύδας φτάσει σε σιγανή βράση, προσθέστε το φυστικοβούτυρο, την πάστα κάρυ, τη σάλτσα ψαριού, το χυμό pme, την καστανή ζάχαρη και το σιρόπι. Χτυπάμε και διατηρούμε σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί και να πήξει η σάλτσα.
Προσθέτουμε τα φυστίκια και σιγοβράζουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Όταν η σάλτσα καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού, προσθέστε μικρές ποσότητες ζωμού ή νερού και ανακατέψτε για να προσαρμόσετε τη συνοχή ανάλογα με το πώς θα τη χρησιμοποιήσετε και πόσο παχιά τη θέλετε. Εάν η σάλτσα διαχωριστεί, απλά χτυπήστε δυνατά για να λειανθεί ξανά.
Σερβίρετε πάνω από ρύζι, χυλοπίτες, κοτόπουλο, ψάρι, λαχανικά ή οποιονδήποτε άλλο τρόπο σας ακούγεται καλό! Κορυφή με θρυμματισμένα φιστίκια και νυστέρια.
Σημειώσεις
Περισσότερος χρόνος σιγοβράζει = παχύτερη, πιο κρεμώδης, πιο γευστική σάλτσα fp. Αν θέλετε μια πιο λεπτή σάλτσα, σιγοβράζω για λιγότερο χρόνο και σκοπεύω να προσθέσω λίγο επιπλέον υγρό. Παρατήρησα ότι όταν προσθέτω τα θρυμματισμένα φιστίκια, η συνοχή πυκνώνει αρκετά, οπότε παραλείπετε το φυστικοβούτυρο και/ή τα φιστίκια για να προσαρμοστείτε επίσης στην επιθυμητή συνοχή.
Τελευταία σημείωση: Ξέρω ότι η σάλτσα ψαριού μπορεί να είναι πειστική, αλλά είναι αρκετά εύκολο να τη βρεις σε οποιοδήποτε παντοπωλείο και ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΑΞΙΖΕΙ. Μην ανησυχείτε - δεν κάνει τη σάλτσα να δοκιμάσει ψωμί. απλά το κάνει πιο αλμυρό και προσθέτει πολύ βαθιά γεύση. Μην το αφήσετε έξω!
Εκτός εάν είστε χορτοφάγος ή vegan, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να αλλάξετε σάλτσα σόγιας, miso και/ή hoison με τη σάλτσα ψαριού.
Σάλτσα
Ταϊλανδέζικα