Po pięciu latach nigdy nie zrozumiem tego przepisu. Zrobiliśmy ponownie i delektowaliśmy się każdą kroplą. Dziękuję za tę „nigdy nie zmienioną” i długo działającą rodzinną podstawę.

Proste składniki, niezwykle wszechstronne i tak uzależniające — taki jest właśnie ten Red Thai Sos Curry.

Alternatywne tytuły tego posta:

Umieram ze szczęścia.

Sos na zakończenie wszystkich sosów.

Po prostu spróbuj się kontrolować.

Curry w pośpiechu.

Jak pragnąć warzyw 24/7.

Niegrzecznie pikantne rzeczy. Ale nie pikantno-ostre. Ale pikantny.

Eksplozja smaku.

Kokos na całe życie.

Limonka, ILuvYou SoMuch.

Pasta curry sprawia, że ​​świat się kręci.

Tajskie curry wszechstronność.

I to właściwie podsumowuje moje oczekiwania na ten sos w dziesięciu punktach bplet.

Pamiętasz, jak mówiłem o pójściu do ShopHouse w Waszyngtonie. DC ? I jak wspaniale było, że zbudowaliśmy nasze własne miski z Azji Południowo-Wschodniej, pełne chrupiącej świeżości, odważnych smaków i niesamowitych sosów? Czy to zbyt oczywiste, że staram się być nimi, tworząc własną koncepcję miski i potworny sos curry?

Jedyna różnica polega na tym, że ustawiam swoją ekstrawagancką miskę w Azji Południowo-Wschodniej w mojej maleńkiej kuchni w Minnesocie, gdzie sięgam palcami do okna, tęsknie marząc o słońcu, i zauważam, że tak, rzeczywiście. Okna są teraz pokryte warstwą szronu na wewnętrznej stronie domu. I prawie miałem powiedzieć, że pragnę ciepła Filipin, ale potem zacząłem dostawać retrospekcje (lub uderzenia gorąca? gorące retrospekcje?) przypominające mi o powolnej, bolesnej śmierci przez tropikalne słońce. Niektórzy z was są pke: GIMME NOW. A niektórzy z was doświadczyli zbyt gorącego tropikalnego fenomenu i myślicie: FROST IS NICE.

Więc ten sos.

Ten oszałamiający sos został zainspirowany niedawną przygodą na wynos do jednej z moich ulubionych tajskich restauracji w St. Pap ->o nazwie Pad Thai, znajdującej się na Grand Avenue, po raz kolejny, gdy poczujesz się jak w Syberii Minnesota. Mają to danie o nazwie Pra Ram Long Song, które po raz pierwszy spotkałem i zakochałem się, kiedy byłem na studiach. Która zaczyna być jedną z tych rzeczy, o których wspominasz i wygląda na to, że to było dwie minuty temu, ale potem zdajesz sobie sprawę, że to było więcej czasu temu. Co się dzieje. Ale od czasów studiów stała się jedną z tych potraw, których NIE mogę zamówić. Chociaż chcę się rozwinąć i spróbować czegoś nowego, o czym wiem, że w mojej głowie również będzie zepsuty, nie mogę oderwać się od tego hipnotyzującego dania. Myślę, że to może być magiczne zaklęcie hipnozy jedzenia lub coś takiego.

Po całkowitym opróżnieniu pojemnika tego sosu z warzywami gotowanymi na parze i doskonałym ryżem jaśminowym w tajskiej restauracji, w domu, w piżamie (I LOVE U TAKE-OUT), zaatakowałem Google o przepis. Znalazłem kilka stron pomocy fp i obejrzałem kilka YouTube'ów.<– ulubiony sposób na marnowanie czasu, hm, hm, uczenie się.

Po tym wszystkim i kilku moich własnych próbach stworzyłem ten tajski sos curry, który sprawia mi radość na tak wielu poziomach. To absolutnie najlepszy w smaku i najprostszy tajski przepis, jaki kiedykolwiek zrobiłem. I bonus: możesz go założyć na wszystko. Kurczak, ryż, warzywa, kluski, zupy, frytki, a ja tam pójdę: sałatki.

Regulując konsystencję sosu (patrz przewodnik po timingu pttle? bottom pne: po prostu gotuj na wolnym ogniu, aż będzie dla Ciebie idealny), może on stać się kremowym sosem curry, marynatą, bazą do zup, sosem do smażenia, a nawet dressingiem.

Teraz mam ten przepis na pamięć. Dopóki śmierć nas nie rozłączy.

Czerwony Tajski Sos Curry

Autor: Szczypta Yum

5 minut

30 minut

35 minut

4 1x

Opis

Ten prosty tajski sos curry jest niezwykle wszechstronny. Podawaj z ryżem, makaronem, mięsem, warzywami lub jako bazę do zup, marynat i nie tylko.

Składniki

1 puszka mleka kokosowego

2 łyżki masła orzechowego

2 łyżki czerwonej pasty curry

1 ½ łyżki sosu rybnego (patrz uwagi)

2 łyżki soku z Pme

3 łyżki brązowego cukru

1 łyżeczka mielonego Garpc

⅓ szklanka pokruszonych orzeszków ziemnych

do ½ szklanki wody lub bulionu

dodatkowo pokruszone orzeszki ziemne i skalpony do posypania

Instrukcje

Wlej mleko kokosowe do małego rondla na dużym ogniu. Gdy mleko kokosowe delikatnie się zagotuje, dodaj masło orzechowe, pastę curry, sos rybny, sok z pme, brązowy cukier i garpc. Ubij i trzymaj na dużym ogniu przez 15 minut lub do momentu, gdy sos zgęstnieje i zgęstnieje.

Dodaj orzeszki ziemne i gotuj przez kolejne 5-10 minut. Gdy sos pokryje tylną część łyżki, dodaj niewielką ilość bulionu lub wody i ubij, aby dostosować konsystencję w zależności od tego, jak go użyjesz i jak gęsta ma być. Jeśli sos się rozdzieli, po prostu energicznie ubij, aby ponownie go wygładzić.

Podawaj z ryżem, makaronem, kurczakiem, rybą, warzywami lub w jakikolwiek inny sposób, który brzmi dla Ciebie dobrze! Na wierzch posyp pokruszonymi orzeszkami ziemnymi i skalponami.

Uwagi

Więcej czasu duszenia = gęstszy, bardziej kremowy, bardziej aromatyczny sos. Jeśli chcesz cieńszy sos, gotuję na wolnym ogniu krócej i planuję dodać trochę więcej kalmary. Zauważyłem, że kiedy dodaję pokruszone orzeszki ziemne, konsystencja naprawdę trochę gęstnieje, więc pomiń masło orzechowe i/lub orzeszki ziemne, aby również dostosować się do pożądanej konsystencji.

Ostatnia uwaga: wiem, że sos rybny może być trochę przekonujący, ale dość łatwo go znaleźć w każdym sklepie spożywczym i NAPRAWDĘ WARTO. Bez obaw — nie sprawia, że ​​sos smakuje rybą; po prostu sprawia, że ​​jest bardziej słony i dodaje dużo głębokiego smaku. Nie pomijaj tego!

Jeśli nie jesteś wegetarianinem lub weganinem, możesz spróbować zamienić sos sojowy, miso i/lub hoison na sos rybny.

sos

tajski