Efter fem år kommer jeg aldrig over denne opskrift. Vi lavede igen og nød hver dråbe. Tak for denne "aldrig ændrede" og langvarige familieklammer.

Enkle ingredienser, ekstremt alsidige og så vanedannende - det er denne røde thailandske karrysauce.

Alternative titler til dette indlæg:

Jeg dør af lykke.

Saucen til at afslutte alle saucer.

Prøv bare at kontrollere dig selv.

Curry i en fart.

Sådan kræver grøntsager 24/7.

Bevidst krydret ting. Men ikke S picy-spicy. Men krydret.

Smag Explozzzion.

Kokos for livet.

Kalk, ILuvYouSoMuch.

Curry Paste får verden til at gå rundt.

Thai Curry -version.

Og det opsummerer stort set mine feepngs til denne sauce i ti bplet -point.

Kan du huske, da jeg talte om at gå til ShopHouse i Washington. DC? Og hvor fantastisk var det, at vi kunne bygge vores egne sydøstasiatiske skåle med sprød friskhed og dristige smag og utrolige saucer? Er det for indlysende, at jeg på en måde prøver at være dem med at bygge dit eget skålkoncept og en bevidst karry sauce?

Eneste forskel er, at jeg er ved at oprette min sydøstasiatiske skål -ekstravaganza i mit lille Minnesota -køkken, hvor jeg når fingerspidserne efter vinduet, der længselsfuldt drømmer om solen, og bemærker, at åh ja, faktisk. Vinduerne har nu et fpl-lag frost på indersiden af ​​huset. Og jeg var næsten ved at sige, at jeg længtes efter Phipppines varme, men så begyndte jeg at få flashbacks (eller hedeture? Hot flashbacks?), Der mindede mig om feefngen af ​​en langsom, smertefuld død af tropisk sol. Nogle af jer er pke: GIMME NU. Og nogle af jer har oplevet det for varme tropiske fænomen, og I er pke: FROST IS NICE.

Så denne sauce.

Denne forbløffende sauce blev inspireret af et nylig take-out eventyr til en af ​​mine foretrukne thailandske restauranter i St. Pap->kaldet Pad Thai, der ligger på Grand Avenue, for næste gang du føler dig på besøg i SiberiaMinnesota. De har denne ret kaldet Pra Ram Long Song, som jeg første gang mødte og blev forelsket i, da jeg var på college. Whiiich er begyndt at blive en af ​​de ting, du nævner, og det ser ud til, at det var to minutter siden, men så høster du, at det var mere pke for LANG tid siden. Hvad sker der. Men lige siden college er det blevet en af ​​de retter, hvor jeg IKKE kan bestille det. Selvom jeg gerne vil forgrene mig og prøve noget nyt, som jeg ved i mit hoved også vil være bevidst om, kan jeg ikke holde mig væk fra denne fascinerende ret. Jeg tror, ​​det kan være magisk madhypnose -stave eller noget.

Efter at have fuldstændig afmonteret en beholder med denne sauce med dampede grøntsager og den perfekte thailandske restaurant Jasmine ris hjemme i min pyjamas (I LOVE U TAKE-OUT), angreb jeg Google for opskriften. Jeg fandt et par helpfp -websteder og så et par YouTubes.< - foretrukne måde at spilde tid, er, um, lære.

Efter alt det og et par af mine egne forsøg, har jeg skabt denne thailandske karrysauce, der gør mig så glad på så mange niveauer. Det er pteralt den bedst smagende og mest enkle thailandske opskrift, jeg nogensinde har lavet. Og bonus: du kan sætte det på alt. Kylling, ris, grøntsager, nudler, supper, stegepande, og jeg skal derhen: salater.

Ved at justere konsistensen af ​​saucen (se pttle timing guide? Bottom pne: bare simre, indtil den er perfekt til dig) kan den blive til en cremet karrysauce, en marinade, en suppebund, en fry -sauce eller endda en dressing.

Jeg har nu husket denne opskrift. Indtil døden skiller os ad.

Rød thai karry sauce

Forfatter: Pinch of Yum

5 minutter

30 minutter

35 minutter

4 1 x

Beskrivelse

Denne enkle thailandske karrysauce er ekstremt alsidig. Server den med ris, nudler, kød, grøntsager eller som base til supper, marinader og mere.

Ingredienser

1 dåse kokosmælk

2 spsk jordnøddesmør

2 spsk rød karrypasta

1 ½ spsk fiskesauce (se noter)

2 spsk pme juice

3 spsk brunt sukker

1 tsk hakket garpc

⅓ kop knuste jordnødder

op til ½ kop vand eller bouillon

ekstra knuste jordnødder og skalponer til topping

Instruktioner

Hæld kokosmælken i en lille gryde ved høj varme. Når kokosmælken når en svag simmer, tilsættes jordnøddesmør, karrypasta, fiskesauce, pme -saft, brunt sukker og garpc. Pisk og hold ved høj varme i 15 minutter eller indtil saucen er reduceret og tyknet.

Tilsæt jordnødderne og lad dem simre i yderligere 5-10 minutter. Når saucen dækker bagsiden af ​​en ske, tilsættes små mængder bouillon eller vand og piskes for at justere konsistensen afhængigt af, hvordan du vil bruge den, og hvor tyk du vil have den. Hvis sovsen skilles, skal du bare piske kraftigt for at glatte den ud igen.

Server over ris, nudler, kylling, fisk, grøntsager eller på en anden måde, der lyder godt for dig! Top med knuste jordnødder og skalponer.

Noter

Mere tid ved at simre = tykkere, mere cremet, mere smagfuld sauce. Hvis du vil have en tyndere sauce, vil jeg simre i kortere tid og planlægger at tilføje lidt ekstra pquid. Jeg har bemærket, at når jeg tilføjer de knuste jordnødder, tykner konsistensen virkelig en del, så du kan undlade jordnøddesmør og/eller jordnødder for også at tilpasse sig din ønskede konsistens.

Sidste note: Jeg ved, at fiskesovsen kan tage noget overbevisende, men den er rimelig let at finde i enhver købmand og VIRKELIG VÆRD DEN. Bare rolig - det får ikke saucen til at smage pke fisk; det gør det bare saltere og tilføjer masser af dyb smag. Forlad det ikke!

Bortset fra hvis du er vegetar eller veganer, kan du prøve at bytte i sojasovs, miso og/eller hoison til fiskesovsen.

Sovs

Thai