Через п’ять років я ніколи не переживу цей рецепт. Ми зробили знову і насолоджуємось кожною краплею. Дякую вам за цю «ніколи не змінену» та тривалу сімейну основу.

Прості інгредієнти, надзвичайно універсальні і так захоплюють - ось цей соус з червоним тайським каррі.

Альтернативні назви для цієї публікації:

Я вмираю від щастя.

Соус для припинення всіх соусів.

Просто спробуйте контролювати себе.

Каррі Поспішайте.

Як жадати овочів цілодобово та без вихідних.

Неперевершено пряні речі. Але не S picy-пряний. Але пряний.

Flavor Explozzzion.

Кокос на все життя.

Лайм, ILuvYouSoMuch.

Паста каррі змушує світ обертатися.

Універсальність тайського каррі.

І це майже підсумовує мої помилки щодо цього соусу в десяти пунктах.

Ти пам’ятаєш, коли я говорив про те, що поїду до ShopHouse у Вашингтоні. DC? І наскільки чудово, що ми разом створили власні миски Південно -Східної Азії з хрусткою свіжістю та сміливими смаками та неймовірними соусами? Невже занадто очевидно, що я намагаюся бути ними, будуючи власну концепцію чаші та огидний соус каррі?

Єдина відмінність у тому, що я встановлюю свою феєрію з чаші в Південно -Східній Азії на своїй крихітній кухні в Міннесоті, де я дотягаюся кінчиками пальців до вікна, тужно мріючи про сонце, і помічаю, що так, дійсно. Тепер у вікнах є шар інею fpl на стороні будинку. І я мало не збирався сказати, що прагну Фіппінської спеки, але потім у мене почали з’являтися спогади (чи припливи? Гарячі спогади?), Які нагадували мені про повільну, болісну смерть від тропічного сонця. Деякі з вас - пк: ПОДАЙТЕ ЗАРАЗ. І деякі з вас відчули на собі занадто спекотне тропічне явище, і вам неприємно: МОРОЗ НЕГО.

Отже, цей соус.

Цей приголомшливий соус був натхненний нещодавньою пригодою на виїзд до одного з моїх улюблених тайських ресторанів у Сент-Папі->під назвою Pad Thai, розташованому на Гранд-авеню, коли ви наступного разу відчуєте, що ви відвідуєте Сибір, Міннесота. У них є таке блюдо під назвою Pra Ram Long Song, яке я вперше зустріла і закохалася, коли навчалася в коледжі. Whiiich починає ставати однією з тих речей, про які ви згадуєте, і, здається, це було дві хвилини тому, але потім ви знову побачили, що це було довше. Що відбувається. Але ще з коледжу це стало однією з тих страв, де я НЕ можу її замовити. Незважаючи на те, що я хочу розгалужитись і спробувати щось нове, що, я знаю, у моїй голові теж буде принизливим, я не можу відірватися від цієї чарівної страви. Думаю, це може бути чарівне заклинання харчового гіпнозу чи щось таке.

Після повного демонтажу ємності з цим соусом з овочами, приготованими на пару, і цим ідеальним тайським рестораном з жасминовим рисом, вдома, у своїй піжамі (Я ЛЮБЛЮ ТЕ БЕЗ ТАКЕТУ), я напав на Google за рецептом. Я знайшов кілька веб -сайтів helpfp і подивився кілька YouTube.< - улюблений спосіб втрачати час, е -е -е -е, вчитись.

Після всього цього і кількох власних спроб я створив цей тайський соус з каррі, який робить мене таким щасливим на багатьох рівнях. Це взагалі найкращий та найпростіший тайський рецепт, який я коли-небудь робив. І бонус: ви можете надіти його на що завгодно. Курка, рис, овочі, локшина, супи, смажена смажка, і я збираюся туди поїхати: салати.

Відрегулювавши консистенцію соусу (див. Посібник із часу приготування птахів? Нижня панель: просто тушкуйте, поки він вам ідеально підходить), він може стати вершковим соусом каррі, маринадом, основою для супу, соусом для смаження або навіть заправкою.

Тепер я запам’ятав цей рецепт. Поки смерть не розлучить нас.

Червоний тайський соус каррі

Автор: Щіпка Ням

5 хв

30 хв

35 хвилин

4 1 x

Опис

Цей простий тайський соус каррі надзвичайно універсальний. Подавайте його з рисом, локшиною, м’ясом, овочами або як основу для супів, маринадів тощо.

Інгредієнти

1 банка кокосового молока

2 столові ложки арахісового масла

2 столові ложки пасти з червоного каррі

1 ½ столової ложки рибного соусу (див. Примітки)

2 столові ложки соку пме

3 столові ложки коричневого цукру

1 чайна ложка подрібненого гарбату

⅓ склянки подрібненого арахісу

до ½ склянки води або бульйону

додатковий подрібнений арахіс і скальпони для заправки

Інструкції

Налийте кокосове молоко в невелику каструлю на сильному вогні. Коли кокосове молоко кипить, додайте арахісове масло, пасту каррі, рибний соус, сік пме, коричневий цукор і гарпун. Збийте і тримайте на сильному вогні 15 хвилин або поки соус не зменшиться і не загусне.

Додати арахіс і тушкувати ще 5-10 хвилин. Коли соус покриє зворотну сторону ложки, додайте невелику кількість бульйону або води і збийте, щоб відрегулювати консистенцію, залежно від того, як ви будете її використовувати і якою густотою ви хочете. Якщо соус відокремлюється, просто ретельно збийте, щоб він знову став гладким.

Подавайте до рису, локшини, курки, риби, овочів або будь -яким іншим способом, який вам добре звучить! Зверху посипте арахісом і скальпонами.

Примітки

Більше часу на повільному вогні = густіший, вершковий, більш ароматний соус. Якщо ви хочете більш густий соус, я кип'ячу на повільному вогні менше часу і планую додати трохи додаткової рідини. Я помітив, що коли я додаю подрібнений арахіс, консистенція дійсно дещо згущується, тому ви пропускаєте арахісове масло та/або арахіс, щоб також налаштувати його на бажану консистенцію.

Остання примітка: Я знаю, що рибний соус може зайняти переконливий вигляд, але його досить легко знайти в будь -якому продуктовому магазині і ДІЙСНО ГОТОВИЙ. Не хвилюйтесь - це не робить соус смаком риби -пайки; це просто робить його солонішим і додає багато глибокого смаку. Не залишайте це осторонь!

За винятком випадків, коли ви вегетаріанець або веган, тоді ви можете спробувати поміняти рибним соусом соєвий соус, місо та/або хойсон.

Соус

Тайська