Dopo cinque anni, non supererò mai questa ricetta. Abbiamo rifatto e assaporato ogni goccia. Grazie per questo "mai alterato" e di lunga data fiocco di famiglia.

Ingredienti semplici, estremamente versatili e così avvincenti: questa è questa salsa al curry tailandese rosso.

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E questo riassume praticamente i miei sentimenti per questa salsa in dieci punti bplet.

Ti ricordi quando ho parlato di andare a ShopHouse a Washington. DC? E quanto è stato bello costruire le nostre ciotole del sud-est asiatico con freschezza croccante, sapori audaci e salse incredibili? È troppo ovvio che sto cercando di essere loro con il concetto di "costruisci la tua ciotola" e una salsa al curry scadente?

L'unica differenza è che sto preparando la mia stravagante ciotola del sud-est asiatico nella mia piccola cucina del Minnesota, dove raggiungo la punta delle dita per la finestra sognando con desiderio il sole, e lo noto, oh sì, davvero. Le finestre ora hanno uno strato di brina sul lato interno della casa. E stavo quasi per dire che desideravo ardentemente il caldo delle Filippine, ma poi ho iniziato a ricevere flashback (o vampate di calore? flashback caldi?) Alcuni di voi sono pke: DAMME ORA. E alcuni di voi hanno sperimentato il fenomeno tropicale troppo caldo e siete pke: FROST IS NICE.

Quindi questa salsa.

Questa salsa strabiliante è stata ispirata da una recente avventura da asporto in uno dei miei ristoranti tailandesi preferiti a St. Pap ->chiamato Pad Thai, situato sulla Grand Avenue, per la prossima volta che ti sentirai in visita in SiberiaMinnesota. Hanno questo piatto chiamato Pra Ram Long Song che ho incontrato per la prima volta e di cui mi sono innamorato quando ero al college. Che sta iniziando a diventare una di quelle cose che menzioni e sembra che sia successo due minuti fa, ma poi ti rendi conto che è stato più di tanto tempo fa. Cosa sta succedendo. Ma fin dai tempi del college, è diventato uno di quei piatti in cui non posso NON ordinarlo. Anche se voglio espandermi e provare qualcosa di nuovo che so che nella mia testa sarà anche scadente, non posso allontanarmi da questo piatto affascinante. Penso che potrebbe essere un incantesimo di ipnosi alimentare o qualcosa del genere.

Dopo aver demolito completamente un contenitore di questa salsa con verdure al vapore e quel perfetto riso Jasmine del ristorante tailandese, a casa, in pigiama (I LOVE U TAKE-OUT), ho attaccato Google per la ricetta. Ho trovato alcuni siti Web di helpfp e ho guardato alcuni YouTube.<– il modo preferito per perdere tempo, ehm, ehm, imparare.

Dopo tutto questo e alcuni dei miei tentativi, ho creato questa salsa al curry tailandese che mi sta rendendo così felice su così tanti livelli. È decisamente la ricetta tailandese più gustosa e più semplice che abbia mai fatto. E bonus: puoi metterlo su qualsiasi cosa. Pollo, riso, verdure, noodles, zuppe, soffritti, e io vado lì: insalate.

Regolando la consistenza della salsa (vedi la guida ai tempi? In basso: basta cuocere a fuoco lento fino a quando non è perfetta per te) può diventare una salsa cremosa al curry, una marinata, una base per zuppa, una salsa saltata in padella o anche un condimento.

Ora ho memorizzato questa ricetta. Finché morte non ci separi.

Salsa al curry rosso tailandese

Autore: Pizzico di Yum

5 minuti

30 minuti

35 minuti

4 1 x

Descrizione

Questa semplice salsa al curry tailandese è estremamente versatile. Servilo con riso, pasta, carne, verdure o come base per zuppe, marinate e altro.

Ingredienti

1 lattina di latte di cocco

2 cucchiai di burro di arachidi

2 cucchiai di pasta di curry rosso

1 ½ cucchiaio di salsa di pesce (vedi note)

2 cucchiai di succo di pme

3 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaino di garpc tritato

⅓ tazza di arachidi tritate

fino a ½ tazza di acqua o brodo

arachidi e scalpon extra tritati per guarnire

Istruzioni

Versare il latte di cocco in un pentolino a fuoco alto. Quando il latte di cocco raggiunge un leggero bollore, aggiungi il burro di arachidi, la pasta di curry, la salsa di pesce, il succo di pme, lo zucchero di canna e l'aglio. Mescolare e tenere a fuoco vivo per 15 minuti o finché la salsa non si sarà ridotta e addensata.

Aggiungere le arachidi e cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti. Quando la salsa ricopre il dorso di un cucchiaio, aggiungere piccole quantità di brodo o acqua e frullare per regolare la consistenza a seconda di come la si utilizzerà e della densità che si desidera. Se la salsa si stacca, sbatti energicamente per lisciarla di nuovo.

Servire su riso, noodles, pollo, pesce, verdure o in qualsiasi altro modo che ti sembri buono! Guarnire con arachidi tritate e scalpon.

Appunti

Più tempo a cuocere a fuoco lento = salsa più densa, più cremosa e più saporita. Se vuoi una salsa più sottile, faccio sobbollire per meno tempo e ho intenzione di aggiungere un po' di salsa in più. Ho notato che quando aggiungo le arachidi tritate, la consistenza si addensa davvero un po ', quindi puoi omettere il burro di arachidi e/o le arachidi per regolare anche la consistenza desiderata.

Ultima nota: so che la salsa di pesce potrebbe richiedere un po' di convincente, ma è abbastanza facile da trovare in qualsiasi negozio di alimentari e VERAMENTE NE VALGA. Non preoccuparti: non fa in modo che la salsa sappia di pesce; lo rende solo più salato e aggiunge un sacco di sapore profondo. Non lasciarlo fuori!

Tranne se sei vegetariano o vegano, puoi provare a sostituire la salsa di soia, il miso e/o l'hoison con la salsa di pesce.

Salsa

tailandese