Ini luar biasa !!! Saya telah mencari resipi kuki coklat yang sempurna dan inilah dia. Saya sedikit meningkatkan masa memanggang kerana saya meletakkan kuki saya sedikit lebih sedikit di bahagian yang kenyal dan mereka ternyata sangat berharga. Resipi masuk baru!
Adakah saya mengatakannya sepanjang masa?
Tetapi sebenarnya, untuk REAL kali ini: COOKIES INI BEGITU BAIK.
Mentega mentah dan gula merah karamely, tepung renyah, pusat tebal dan lembut, genangan coklat cair dan taburan garam secukupnya untuk memotong rasa manis dan membuat anda merasa anda mungkin makan 5 daripadanya.
Perkara kegemaran saya yang pertama mengenai biskut coklat coklat mentega ini ialah mereka menggabungkan yang terbaik dari dunia kuki nipis dan kuki tebal dengan kekacauan yang memuaskan di pinggir DAN pusat yang kurang bernafas yang cukup tebal untuk benar-benar menenggelamkan gigi anda. Terbaik. Daripada. Kedua-duanya. Dunia.
Perkara kegemaran saya yang kedua mengenai kuki ini adalah bahawa ia juga hanya bersinar, dan maksud saya benar-benar bersinar, dengan rasa yang kaya, mendalam, karamely berkat banyak mentega yang berwarna coklat.
Pada ketika ini dalam sejarah yang kaya dengan resipi internet, saya cuba untuk tidak menambahkan sesuatu hanya untuk menambahkannya. Itulah sebabnya, sejak sekian lama, saya membiarkan biskut cip coklat lembut terbaik kami menjadi satu-satunya, resipi kuki coklat coklat kami yang terbaik.
Anda tahu saya suka kuki itu. Dan saya tahu anda menyukai kuki tersebut.
Oleh itu, kita mesti tahu bahawa ini adalah hari yang besar apabila saya ingin menyampaikan resipi kuki yang, saya rasa, lebih baik atau lebih baik untuk masa-masa tertentu daripada kuki coklat cipap kegemaran kami yang asli.
Mari Lakukan Pecahan Cookie
Kami mempunyai banyak kuki di Pinch of Yum, tetapi dua daripadanya (mentega yang baru berwarna coklat ini, dan biskut coklat lembut asli yang asli) mudah diikat kerana menjadi yang terbaik.
Saya rasa adalah kewajiban sivik saya untuk memberi anda perincian cookie mengenai setiap resipi ini dan apa yang membuat masing-masing hebat dengan cara mereka sendiri.
Kuki cip coklat mentega (sekarang ini anda lihat): Kuki ini adalah karya seni. Mereka mempunyai rasa yang kompleks dan kaya. Mereka mempunyai lebih banyak tekstur renyah-bertemu-lembut-dan-sedap. Mereka dewasa dan hampir suka. Terdapat lebih banyak usaha yang diperlukan. Dan ganjarannya adalah bahawa terdapat lebih banyak nuansa pada rasa dan teksturnya. Membuatnya tidak terlalu kompak, tetapi juga tidak masuk akal. Ini adalah kuki ketika anda perlu menarik perhatian, walaupun satu-satunya orang yang anda kagumi adalah diri anda pada malam Rabu. Saya rasa ini adalah masa yang tepat untuk memberitahu anda bahawa adunan kue khas ini sungguh luar biasa. MENAKJUBKAN Peringkat seterusnya. Di sinilah rasa mentega berwarna paling banyak. Saya tidak mengesyorkan makan adunan cookie mentah, saya hanya katakan, baiklah?
Kuki cip coklat lembut terbaik (fave POY yang asli): Kuki ini tidak sesuai dan tidak sesuai. Tanpa langkah mewah, tidak ada bahan yang tidak biasa, tidak ada waktu yang sejuk - hanya sebilangan kecil biskut cip coklat yang disempurnakan hingga sempurna. Sekiranya saya memerlukan sekumpulan kuki cepat untuk rakan-rakan yang datang dalam masa satu jam, inilah yang saya buat. Mereka mempunyai rasa yang kurang bernuansa daripada kuih mentega, dan mereka kurang gemar memenangi pertandingan penaik tahap tinggi, tetapi bergantung pada masa ini, mungkin itu tidak menjadi masalah. Saya membuat ini baru-baru ini dan memberikan beberapa kepada pengasuh kami dan dia menghantar SMS kepada saya pada malam itu untuk mengatakan bahawa mereka adalah kuki terbaik yang pernah ada. Kadang-kadang asas adalah yang terbaik.
Sekiranya saya terpaksa memilih antara keduanya … saya tidak mahu!
Saya membuat mereka berdua dengan kapasiti 100% pking, kerana alasan yang berbeza. Saya ingin mempunyai kuki untuk setiap mood, tahu maksud saya?
Tetapi kerana hari ini adalah hari kita berkongsi keindahan mentega berwarna ke dunia, hari ini adalah hari yang saya katakan … buat yang cantik ini.
Asal akan tetap ada untuk anda apabila anda memerlukannya. Hari ini adalah hari untuk mencampurkan sedikit mentega dan kemudian meraba-raba tenggelam gigi anda ke pinggiran garing itu dengan pusat yang kaya, kurang pekat, gooey, dan kaya. Rawat. Anda. Diri.
Butter, karamely, masin, dan coklat semuanya dalam satu.
Anda berada dalam masa yang sebenarnya di sini.
Tonton Cara Membuat Resipi Ini:
Saya mula-mula mendapat inspirasi untuk membuat kuki cip coklat yang lebih menarik ini dengan resipi kuki mentega yang berwarna coklat dalam buku 100 Kuki Sarah Kieffer, yang, by the way. Adalah buku masakan yang sangat menyeronokkan untuk orang yang suka membakar! Ini adalah tutorial yang saya gunakan untuk belajar bagaimana mentega coklat dengan betul dari America's Test Kitchen. Dan saya juga membaca secara meluas melalui bahagian komen resipi Bon Appetit ini untuk petua dari orang yang gemar membuat kuki dengan mentega coklat!
Soalan Lazim Mengenai Biskut Coklat Coklat Mentega Ini
Ini kerana tepung. Sangat penting untuk mendapatkan jumlah tepung yang betul di sini, sebab itulah saya akan mengesyorkan agar anda meluangkan masa untuk memasukkan tepung ke dalam cawan pengukur dan meratakannya dengan pisau. Itu bukan sesuatu yang biasanya saya cadangkan kerana saya tidak mempunyai kesabaran - tetapi di sini, ia sangat penting! Kuki yang terlalu tepung akan terlalu tebal dan tidak akan mendapat tepung yang renyah. Tonton videonya untuk melihat konsistensi adonan yang kita cari - Saya rasa lebih senang menggunakan rasa berbanding dengan pengukuran yang tepat kerana terdapat begitu banyak pemboleh ubah yang dapat mempengaruhi berapa banyak tepung yang anda perlukan.
Sekiranya anda memerah mentega lebih lama daripada 5 minit, ia akan mula kehilangan kelembapan yang akan mempengaruhi nisbah mentega / tepung anda. Saya perlu memindahkan mentega saya ke gelas ukur setelah saya memerah untuk memastikan saya masih mempunyai hampir 1 cawan mentega. Sekiranya anda mempunyai lebih sedikit, tidak mengapa, mereka masih akan berubah, anda hanya mahu mengurangkan tepung sebanyak 1-2 sudu jika anda kehilangan sedikit kelembapan itu.
Ya! Mentega yang berwarna coklat akan mempunyai bintik-bintik coklat di dalamnya - itu adalah susu tepung coklat dan mereka menyimpan semua rasa yang enak, jadi pastikan untuk benar-benar mengikis kuali anda sehingga anda dapat menggunakan semuanya!
Ini menjadikan banyak kuki! Sekiranya anda tidak memerlukan semua kuki sekaligus, inilah yang saya cadangkan: masukkan adunan menjadi sepertiga. Sepertiga daripadanya sesuai dengan satu kepingan cookie yang besar, jadi anda boleh membakarnya dengan segera. Kemudian simpan dua pertiga yang lain di dalam bekas mereka sendiri dan baik dalam peti sejuk (sehingga 5 hari) atau beku (sehingga tiga bulan) dan anda mempunyai dua batch segar lagi pada masa akan datang! Anda juga boleh membekukan bola yang digulung atau kuki yang dipanggang, keduanya dengan resipi hebat.
Dari pembaca: Oleh kerana ketinggian, saya biasanya menambah tepung tambahan untuk mendapatkan ketebalan yang betul, jadi untuk resipi ini, saya menjangkakan perlu menambahkan kira-kira 3-4T tepung tambahan. Mentega coklat saya diukur kira-kira 2 sudu besar 1 cawan dalam bentuk pquid, dan saya akhirnya perlu menambah hampir 1/2 cawan tepung tambahan dan disejukkan seperti yang diperintahkan.
Kuki Cip Coklat Mentega Kegemaran
Pengarang: Lindsay
50 minit
15 minit
1 jam 5 minit
25 - 30 kuki 1 x
Penerangan
Cookies Coklat Coklat Mentega Kegemaran! Mentega dan gula merah yang cantik, kebaikannya, tepung renyah, pusat yang hampir tebal dan lembut, dan lopak coklat cair.
Bahan-bahan
2 batang mentega tanpa garam (1 cawan)
1 cawan gula putih
1 cawan gula merah
1 sudu vanila
2 biji telur
2 1/2 cawan + 2 sudu tepung (lihat nota! Jika anda membuat kuki yang lebih tebal, gunakan 2 3/4 cawan tepung)
1 sudu penaik soda
1 sudu teh serbuk penaik
1/2 sudu teh garam
1 1/2 cawan coklat chip atau potongan coklat
Arahan
Perang mentega: Potong mentega menjadi kepingan kecil sehingga cair. Cairkan mentega dalam wajan keluli tahan karat lebar dengan api sederhana. Pusingkan kuali beberapa kali semasa mentega cair. Ia akan berbuih dan kemudian berbuih - gunakan spatpa kalis api untuk mengikis mentega di bahagian bawah kuali untuk mengelakkan terbakar. Anda akan melihat mentega mula bertukar menjadi coklat keemasan dengan cepat, dan anda akan dapat menciumnya (yum). Apabila warna coklat keemasannya bagus, angkat dari panas dan pindahkan ke mangkuk sejuk atau gelas ukur kaca, berhati-hati agar tidak membakarnya. Seluruh proses berlangsung sekitar 5 minit. Biarkan mentega sejuk selama 5-10 minit lagi semasa anda mengukur dan menyiapkan semua yang lain.
Masukkan mentega, gula, dan vanila ke dalam mangkuk campuran elektrik. Pukul dengan kelajuan tinggi sederhana selama 2-3 minit.
Masukkan telur dan pukul selama 1-2 minit sehingga berkilat dan sebati.
Masukkan tepung, baking soda, serbuk penaik, dan garam. Gaul hingga sebati menjadi adunan yang pekat dan berkilat. Biarkan doh sejuk selama 15-20 minit (jika anda menambah kepingan coklat sekarang, ia akan cair).
Campurkan cip coklat atau ketulan (kadangkala ia membantu melakukannya dengan tangan). Biarkan doh berehat selama 20-30 minit lagi. Ini membantu menghidrat tepung dan membawa rasa mentega yang lebih lama ke dalam kuki.
Panaskan ketuhar hingga 350 darjah. Gulung atau ambil doh cookie anda ke dalam bola 3 sudu besar ke atas loyang. Bakar selama 9 minit, sehingga tepinya kelihatan masak tetapi cengkeramannya masih lembut dan bengkak.
Keluarkan dari oven dan biarkan biskut berehat selama 15-20 minit. SAYA TAHU SAYA TAHU SAYA TAHU ini sangat sukar. Tetapi ketika mereka berehat, orang tengah akan tenggelam dan agak padat di tengahnya, jadi anda mendapat bahagian luar yang renyah dengan pusat yang hampir tidak tebal dan kurang matang.