Acestea sunt uimitoare !!! Am căutat rețeta perfectă de prăjituri cu ciocolată și asta este. Am mărit puțin timpul de coacere pentru că îmi scot cookie-urile cu un pic mai puțin pe partea masticabilă și s-au dovedit a fi conștiente. Rețetă nouă de acces!
O spun tot timpul?
Dar, de fapt, de REAL de data aceasta: ACESTE COOKIES SUNT atât de BUNE.
Untul rumenit și zahărul brun bunătate, marginile crocante, centrele abia groase și moi, băltoacele de ciocolată turtite și stropi cu suficientă sare pentru a tăia dulceața și a vă face să vă simțiți, probabil, că mâncați 5 dintre ele.
Primul meu lucru preferat despre aceste prăjituri de ciocolată cu unt rumenit este că acestea combină cele mai bune atât din lumea cookie-urilor subțiri, cât și din cea a cookie-urilor groase, cu acea crocantură satisfăcătoare din jurul marginii ȘI a centrelor sub-coapte, care sunt suficient de groase pentru a vă scufunda dinții. Cel mai bun. De. Ambii. Lumi.
Al doilea lucru preferat al meu despre aceste prăjituri este că și ele strălucesc, și mă refer la strălucire cu adevărat, cu o aromă bogată, profundă, caramel, datorită multor unturi rumenite.
În acest moment al istoriei noastre bogate în rețete, încerc să nu adăug lucruri doar pentru a le adăuga. Acesta este motivul pentru care, de mult timp, tocmai am lăsat cele mai bune cookie-uri moi cu ciocolată moale să fie cele mai bune, singura noastră, steaua noastră strălucitoare a unei rețete de cookie-uri cu ciocolată.
Știi că ador aceste cookie-uri. Și știu că îți plac aceste cookie-uri.
Așa că trebuie să știm amândoi că este o zi mare când vreau să prezint o rețetă de prăjituri care este, cred, la fel de bună sau chiar mai bună pentru anumite momente decât prăjiturile noastre originale de ciocolată preferate.
Să facem o defecțiune a cookie-urilor
Avem o mulțime de fursecuri pe Pinch of Yum, dar două dintre ele (aceste unturi noi de unt rumenite și cele mai bune fursecuri cu ciocolată moale originale) sunt ușor legate pentru că sunt cele mai bune.
Cred că este datoria mea civică să vă ofer o defalcare a cookie-urilor pe fiecare dintre aceste rețete și ceea ce face ca fiecare dintre ele să fie minunată în felul lor.
Fursecuri cu ciocolată cu unt rumenit (acestea le priviți acum): Aceste fursecuri sunt o operă de artă. Au o aromă complexă, bogată. Au mai mult din acea textură crocantă-întâmpină-moale și delicioasă. Sunt adulți și aproape fantezi. Este nevoie de mai mult efort. Iar recompensa este că există mai multe nuanțe atât pentru aromă, cât și pentru textură. Efectuarea lor nu este exagerat de complexă, dar, de asemenea, nu este lipsită de minte. Acestea sunt cookie-urile pentru momentul în care trebuie să impresionați, chiar dacă singura persoană pe care o impresionați sunteți dvs. într-o seară de miercuri. Cred că acesta este un moment bun pentru a vă informa că acest aluat de biscuiți cu particpar are un gust uimitor. UIMITOR. Nivelul următor. Acesta este cel mai mult gust de unt rumenit. Nu recomand să mănânc aluat crud de biscuiți, spun doar, bine?
Cele mai bune cookie-uri cu ciocolată moale (fave-ul original POY): Aceste cookie-uri sunt neprețuite și necomputate. Fără pași de lux, fără ingrediente neobișnuite, fără timp de răcire - doar un mic lot de prăjituri cu ciocolată sub coacere până la o perfecțiune moale și groasă. Dacă am nevoie de un lot rapid de cookie-uri pentru prietenii care vin peste o oră, acestea sunt cele pe care le fac. Au o aromă mai puțin nuanțată decât prăjiturile de unt rumenite și ar fi mai puțin capabile să câștige un concurs de coacere la nivel înalt, dar în funcție de moment, poate că nu contează. Le-am făcut recent și le-am dat câteva dădinei noastre și ea mi-a trimis un mesaj mai târziu în acea seară pentru a spune că sunt cele mai bune prăjituri pe care le-a avut vreodată. Uneori de bază este cel mai bine.
Dacă ar fi să aleg între cele două … nu m-aș descurca!
Le pke pe amândouă la o capacitate de 100% pking, din diferite motive. Îmi place să am un cookie pentru fiecare dispoziție, știi la ce mă refer?
Dar, din moment ce astăzi este ziua în care împărtășim în lume aceste frumuseți cu unt rumenit, astăzi va fi ziua în care spun … faceți-le pe acestea.
Originalele vor fi în continuare disponibile atunci când veți avea nevoie de ele. Astăzi este o zi pentru a face să rumenim niște unt și apoi să experimentăm goana de a vă scufunda dinții în acea margine crocantă, cu centrul bogat subțire, foarte gros, lipicios. Trata. Ta. De sine.
Masă, caramel, sărată și ciocolată, totul într-unul.
Ești într-un moment real aici.
Urmăriți cum să faceți această rețetă:
M-am inspirat mai întâi să fac acest tip de fursecuri de ciocolată mai ciudate după rețeta de fursecuri cu unt rumen din cartea 100 cookie-urile lui Sarah Kieffer, care, apropo. Este o carte de bucate super distractivă pentru oamenii cărora le place să coacă! Acesta a fost tutorialul pe care l-am folosit pentru a învăța cum să rumenesc corect untul din America's Test Kitchen. Și, de asemenea, am citit destul de mult prin secțiunea de comentarii a acestei rețete Bon Appetit pentru sfaturi de la oamenii cărora le place să facă cookie-uri cu unt brun!
Întrebări frecvente despre aceste cookie-uri cu ciocolată cu unt rumenit
Acest lucru se datorează făinii. Este cu adevărat important să obțineți cantitatea potrivită de făină aici, motiv pentru care vă voi recomanda să vă luați timp să vă puneți făina în paharele de măsurare și să le nivelați cu un cuțit. Nu este un lucru pe care îl recomand în mod obișnuit, deoarece nu am răbdare pentru asta - dar aici, chiar contează! O prăjitură supra-făinată va fi prea groasă și nu va obține marginea crocantă. Urmăriți videoclipul pentru a vedea consistența aluatului pentru care mergem - consider că este mai ușor să treceți prin simțul decât prin măsurători exacte, deoarece există atât de multe variabile care pot afecta câtă făină veți avea nevoie.
Dacă rumeniți untul mai mult de 5 minute, acesta va începe să piardă umezeala, ceea ce va afecta raportul unt / făină. Pke să-mi transfer untul într-o ceașcă de măsurare din sticlă după ce îl rumenesc pentru a mă asigura că am încă foarte aproape de o ceașcă de unt. Dacă aveți mai puțini, este bine, se vor dovedi totuși, doriți doar să reveniți la făină cu 1-2 linguri dacă ați pierdut o picătură din acea umiditate.
Da! Untul rumenit va avea pete de maro în el - acestea sunt biscuiții de lapte rumenit și dețin toată aroma delicioasă, așa că asigurați-vă că vă răciți cu adevărat tigaia, astfel încât să puteți folosi toate!
Acest lucru face un lot foarte mare de cookie-uri! Dacă nu aveți nevoie de toate cookie-urile dintr-o dată, iată ce vă recomand: sppt aluatul în treimi. O treime din acesta se potrivește pe o foaie mare pentru biscuiți, astfel încât să o puteți coace imediat. Apoi, depozitați celelalte două treimi în propriile recipiente și fie la frigider (până la 5 zile), fie congelați (până la trei luni) și mai aveți încă două loturi proaspete cândva în viitor! De asemenea, puteți îngheța bilele laminate sau prăjiturile coapte, ambele cu rezultate grozave.
De la un cititor: Datorită altitudinii, în mod obișnuit adaug făină suplimentară pentru a obține grosimea corectă, așa că pentru această rețetă am anticipat că va trebui să adaug aproximativ 3-4 T făină suplimentară. Untul meu rumenit a măsurat aproximativ 2 linguri timide de 1 cană sub formă de pachid și am ajuns să am nevoie să adaug aproape 1/2 cană de făină suplimentară și am refrigerat-o conform instrucțiunilor.
Fursecuri preferate cu ciocolată cu unt rumenit
Autor: Lindsay
50 de minute
15 minute
1 oră 5 minute
25 - 30 de cookie-uri 1 x
Descriere
Fursecuri preferate cu ciocolată cu unt rumenit! Untul rumenit și zahărul brun bunătate, marginile crocante, centrele abia groase și moi, și bălțile ttle de ciocolată.
Ingrediente
2 bastoane de unt nesărat (1 cană)
1 cană zahăr alb
1 cană zahăr brun
1 lingură de vanilie
2 oua
2 1/2 cani + 2 linguri de făină (vezi notele! Dacă pke o fursecă mai groasă, folosește 2 3/4 cană de făină)
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 linguriță praf de copt
1/2 linguriță sare
1 1/2 cani chipsuri de ciocolata sau bucati de ciocolata
Instrucțiuni
Rumeniti untul: taiati untul in bucati mici pentru a se topi chiar. Topiți untul într-o tigaie largă din oțel inoxidabil, la foc mediu. Învârtiți tigaia de câteva ori pe măsură ce untul se topește. Acesta va deveni spumos și apoi spumos - folosiți un spatpa rezistent la căldură pentru a răzuie untul pe fundul tigaiei pentru a preveni arderea. Veți vedea că untul începe să devină maro auriu foarte repede și îl veți putea mirosi (yum). Când are o culoare maro aurie, scoateți-l de pe foc și transferați-l într-un castron rece sau pahar de măsurare din sticlă, având grijă să nu-l ardeți. Întregul proces a durat aproximativ 5 minute. Lăsați untul să se răcească încă 5-10 minute în timp ce măsurați și pregătiți orice altceva.
Adăugați untul, zaharurile și vanilia în vasul unui amestec electric. Bate la viteză medie mare timp de 2-3 minute.
Adăugați ouăle și bateți timp de 1-2 minute până când strălucitoare și netede.
Adăugați făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea. Se amestecă până se combină într-un aluat dens, strălucitor. Lasa aluatul sa se raceasca 15-20 de minute (daca adaugi chipsurile de ciocolata acum, se vor topi).
Se amestecă bucăți de ciocolată sau bucăți (uneori ajută să faceți acest lucru manual). Lasă aluatul să se odihnească încă 20-30 de minute. Acest lucru ajută la hidratarea făinii și la transportarea aromelor de unt rumenit mai departe în prăjituri.
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Rulați sau scoateți aluatul pentru biscuiți în bile de 3 linguri pe o foaie de copt. Coaceți timp de 9 minute, până când marginile par fierte, dar mijlocii sunt încă puțin moi și pufoși.
Scoateți din cuptor și lăsați cookie-urile să se odihnească timp de 15-20 de minute. STIU STIU STIU ca este foarte greu. Dar, în timp ce se odihnesc, mijlocii se vor scufunda și cam vor densifica mijlocul, astfel încât să obțineți acel exterior crocant, cu centrul abia gros, sub coacere.