هذه مدهشة !!! لقد كنت أبحث عن وصفة كعكة الشوكولاتة المثالية وهذا كل شيء. لقد قمت بزيادة وقت الخبز قليلاً لأنني أضرب ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي قليلاً على الجانب المطاطي وأصبحوا فاقدين للوعي. وصفة جديدة!
هل أقولها طوال الوقت؟
ولكن في الواقع ، على أرض الواقع هذه المرة: ملفات تعريف الارتباط هذه جيدة جدًا.
الزبدة البنية والسكر البني اللذيذ ، حواف مقرمشة ، مراكز بالكاد سميكة وناعمة ، برك مملحة من رقائق الشوكولاتة ورشات من الملح يكفي فقط لقطع الحلاوة وتجعلك تشعر بأنك قد تأكل 5 منها.
أول شيء مفضل لدي في ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة بالزبدة البنية هو أنها تجمع بين أفضل ما في عالم الكعكة الرقيقة والكعكة السميكة مع تلك القرمشة المرضية حول الحافة والمراكز غير المخبوزة التي تكون سميكة بما يكفي لإغراق أسنانك فيها. أفضل. ل. على حد سواء. عوالم.
الشيء الثاني المفضل لدي في ملفات تعريف الارتباط هذه هو أنها تتألق أيضًا ، وأعني حقًا تألقها ، مع نكهة غنية وعميقة ونكهة كاراميل بفضل مجموعة كبيرة من الزبدة البنية.
في هذه المرحلة من تاريخ الإنترنت الغني بالوصفات ، أحاول عدم إضافة أشياء لمجرد إضافتها. لهذا السبب ، لفترة طويلة ، تركت أفضل أنواع البسكويت برقائق الشوكولاتة الناعمة لدينا هي أفضل وصفة لدينا ، ونجمتنا الساطعة من وصفة كعك رقائق الشوكولاتة.
أنت تعلم أنني أحب هذه الكعكات. وأنا أعلم أنك تحب هذه الكعكات.
لذلك علينا أن نعرف أنه يوم عظيم عندما سأقدم وصفة ملفات تعريف الارتباط التي أعتقد أنها جيدة أو حتى أفضل للحظات معينة من ملفات تعريف الارتباط الأصلية المفضلة برقائق الشوكولاتة.
لنقم بتفصيل ملفات تعريف الارتباط
لدينا الكثير من ملفات تعريف الارتباط على Pinch of Yum ، ولكن اثنين منهم (هذه الزبدة الجديدة تمامًا ، وأفضل ملفات تعريف الارتباط الأصلية لرقائق الشوكولاتة اللينة) يمكن ربطهما بسهولة لكونهما الأفضل.
أشعر أنه من واجبي المدني أن أقدم لك تحليلاً لملف تعريف ارتباط fpl على كل من هذه الوصفات وما الذي يجعل كل واحدة منها رائعة بطريقتها الخاصة.
ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة ذات الزبدة البنية (تلك التي تنظر إليها الآن): تعد ملفات تعريف الارتباط هذه عملًا فنيًا. لديهم نكهة معقدة وغنية. لديهم المزيد من هذا الملمس المقرمش الناعم واللذيذ. إنهم بالغون وهم شبه خياليين. هناك المزيد من الجهد المطلوب. والمكافأة هي أن هناك فارق بسيط في كل من النكهة والقوام. إن صنعها لا يتم بشكل مفرط ولكنه ليس طائشًا أيضًا. هذه هي ملفات تعريف الارتباط عندما تحتاج إلى إثارة إعجابك ، حتى لو كان الشخص الوحيد الذي يثير إعجابك هو نفسك ليلة الأربعاء. أشعر أن هذا هو الوقت المناسب لإعلامك بأن عجين البسكويت مذاق مذهل. مدهش. المرحلة التالية. إنه المكان الذي تأتي فيه نكهة الزبدة البنية أكثر. أنا لا أوصي بتناول عجينة البسكويت النيئة ، أنا فقط أقول ، حسنًا؟
أفضل ملفات تعريف الارتباط الناعمة برقائق الشوكولاتة (الأصل POY fave): ملفات تعريف الارتباط هذه غير مهذبة وغير معقدة. لا توجد خطوات خيالية ، ولا مكونات غير عادية ، ولا وقت للاسترخاء - فقط مجموعة صغيرة من بسكويت رقائق الشوكولاتة المخبوزة إلى الكمال الناعم الكثيف. إذا كنت بحاجة إلى مجموعة سريعة من ملفات تعريف الارتباط للأصدقاء القادمين في غضون ساعة ، فهذه هي التي أقوم بإعدادها. لديهم نكهة أقل دقة من ملفات تعريف الارتباط بالزبدة البنية ، وسيكونون أقل استعدادًا للفوز بمسابقة خبز عالية المستوى ، ولكن اعتمادًا على اللحظة ، ربما لا يهم. لقد صنعت هذه مؤخرًا وأعطيت القليل منها لمربية الأطفال وأرسلت لي رسالة نصية في وقت لاحق من تلك الليلة لتقول إنها أفضل ملفات تعريف الارتباط التي حصلت عليها على الإطلاق. في بعض الأحيان يكون الأساسي هو الأفضل.
إذا اضطررت للاختيار بين الاثنين … لن أفعل!
أقوم بتقطيعهما بسعة 100 ٪ fpl ، لأسباب مختلفة. أنا أقصد أن يكون لدي ملف تعريف ارتباط لكل حالة مزاجية ، هل تعرف ما أعنيه؟
ولكن نظرًا لأن اليوم هو اليوم الذي نشارك فيه هذه الزبدة المحببة في العالم ، فسيكون اليوم هو اليوم الذي أقول … اصنع هذه الأشياء.
ستظل النسخ الأصلية متوفرة لك عندما تحتاج إليها. اليوم هو يوم لتحمير بعض الزبدة ثم تجربة اندفاع غرق أسنانك في تلك الحافة الهشة مع المركز الغني ، السميك ، اللزج. يعامل. لك. الذات.
زبداني ، كراميل ، مالح ، وشوكولاته الكل في واحد.
أنت في لحظة حقيقية هنا.
شاهد كيف تصنع هذه الوصفة:
لقد استلهمت أولاً من صنع هذا النوع من بسكويت رقائق الشوكولاتة من خلال وصفة كعكة الزبدة البنية في كتاب سارة كيففر 100 ملف تعريف الارتباط ، بالمناسبة. هو كتاب طبخ ممتع للغاية للأشخاص الذين يحبون الخبز! كان هذا هو البرنامج التعليمي الذي استخدمته لتعلم كيفية تحمير الزبدة بشكل صحيح من مطبخ الاختبار في أمريكا. كما أنني قرأت على نطاق واسع جدًا من خلال قسم التعليقات في وصفة Bon Appetit للحصول على نصائح من الأشخاص الذين يحبون صنع ملفات تعريف الارتباط بالزبدة البنية!
أسئلة شائعة حول ملفات تعريف الارتباط هذه برقائق الشوكولاتة والزبدة
هذا بسبب الطحين. من المهم حقًا الحصول على الكمية المناسبة من الدقيق هنا ، ولهذا السبب سأوصي بأن تأخذ الوقت الكافي لوضع الدقيق في أكواب القياس الخاصة بك وتسويتها بسكين. هذا ليس شيئًا أوصي به عادةً لأنني لا أملك الصبر لذلك - لكن هنا ، الأمر مهم حقًا! سيكون البسكويت المغطى بالدقيق سميكًا جدًا ولن يحصل على الحافة المقرمشة. شاهد الفيديو لترى تناسق العجين الذي نحن بصدده - أجد أنه من الأسهل التعامل مع الملمس بدلاً من القياسات الدقيقة نظرًا لوجود العديد من المتغيرات التي يمكن أن تؤثر على كمية الدقيق التي ستحتاج إليها.
إذا قمت بتحمير الزبدة لمدة تزيد عن 5 دقائق ، فستبدأ في فقدان الرطوبة مما سيؤثر على نسب الزبدة / الدقيق. أقوم بنقل الزبدة إلى كوب قياس زجاجي بعد أن أحمرها للتأكد من أنه لا يزال لدي ما يقرب من كوب واحد من الزبدة. إذا كان لديك كمية أقل ، فلا بأس ، وستظل تتحول ، فأنت تريد فقط تقليص الدقيق بمقدار 1-2 ملاعق كبيرة إذا فقدت القليل من تلك الرطوبة.
نعم! ستحتوي الزبدة ذات اللون البني على بقع بنية بداخلها - وهي عبارة عن سوبس الحليب المحمر وتحتوي على كل النكهة اللذيذة ، لذا تأكد من كشط المقلاة حتى تتمكن من استخدامها جميعًا!
هذا يجعل مجموعة كبيرة جدًا من ملفات تعريف الارتباط! إذا لم تكن بحاجة إلى جميع ملفات تعريف الارتباط في وقت واحد ، فإليك ما أوصي به: تقسيم العجين إلى أثلاث. يتم وضع ثلثها في ورقة ملف تعريف ارتباط كبيرة ، بحيث يمكنك خبزها على الفور. ثم قم بتخزين الثلثين الآخرين في حاويات خاصة بهم وقم إما بتبريدها (حتى 5 أيام) أو تجميدها (لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر) وستحصل على دفعتين أخريين أخريين في وقت ما في المستقبل! يمكنك أيضًا تجميد الكرات الملفوفة أو ملفات تعريف الارتباط المخبوزة ، وكلاهما باستخدام respts رائع.
من القارئ: نظرًا للارتفاع ، عادةً ما أضيف دقيقًا إضافيًا للحصول على السماكة الصحيحة ، لذلك بالنسبة لهذه الوصفة ، توقعت الحاجة إلى إضافة حوالي 3-4 طن دقيق إضافي. قاس زبدي البني حوالي ملعقتين كبيرتين من كوب واحد في شكل pquid ، وانتهى بي الأمر إلى إضافة ما يقرب من نصف كوب دقيق إضافي وتبريده حسب التعليمات.
مفضل براوند باتر تشوكليت تشيب كوكيز
المؤلف: Lindsay
50 دقيقة
15 دقيقة
ساعة واحدة و 5 دقائق
25-30 كوكيز 1 ×
وصف
المفضلة براوند زبدة الشوكولاته كوكيز! الزبدة البنية والسكر البني اللذيذ ، حواف مقرمشة ، بالكاد سميكة وناعمة ، وبرك صغيرة من رقائق الشوكولاتة.
مكونات
2 عود زبدة غير مملحة (1 كوب)
1 كوب سكر أبيض
1 كوب سكر بني
1 ملعقة كبيرة فانيليا
2 بيض
2 1/2 كوب + 2 ملاعق كبيرة دقيق (انظر الملاحظات! إذا قمت بتقطيع بسكويت سميك ، استخدم 2 3/4 كوب دقيق)
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 1/2 كوب رقائق شوكولاتة أو قطع شوكولاتة
تعليمات
تحمير الزبدة: قطّع الزبدة إلى قطع صغيرة حتى تذوب. تذوب الزبدة في مقلاة واسعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على نار متوسطة. حرك المقلاة عدة مرات حتى تذوب الزبدة. سوف تحصل على فقاعات ثم رغوة - استخدم spatpa المقاوم للحرارة لكشط الزبدة عبر قاع المقلاة لمنع الاحتراق. ستلاحظ أن الزبدة بدأت تتحول إلى اللون البني الذهبي بسرعة كبيرة ، وستتمكن من شمها (يم). عندما يكون لونه بنيًا ذهبيًا لطيفًا ، يُرفع عن النار وينقل إلى وعاء بارد أو كوب قياس زجاجي ، مع عدم حرقه. تستغرق العملية برمتها حوالي 5 دقائق. اترك الزبدة تبرد لمدة 5-10 دقائق أخرى أثناء قياس وإعداد كل شيء آخر.
أضف الزبدة والسكريات والفانيليا إلى وعاء المزيج الكهربائي. فاز على سرعة عالية متوسطة لمدة 2-3 دقائق.
يضاف البيض ويخفق لمدة 1-2 دقيقة حتى يلمع وينعم.
أضيفي الدقيق ، صودا الخبز ، البيكنج بودر ، الملح. تخلط حتى تمتزج في عجينة كثيفة ولامعة. دع العجينة تبرد لمدة 15-20 دقيقة (إذا أضفت رقائق الشوكولاتة الآن ، فسوف تذوب).
اخلط رقائق الشوكولاتة أو قطعها (أحيانًا يكون من المفيد القيام بذلك يدويًا). دع العجينة ترتاح لمدة 20-30 دقيقة أخرى. يساعد ذلك على ترطيب الدقيق ونقل نكهة الزبدة البنية إلى ملفات تعريف الارتباط.
سخني الفرن على 350 درجة. تُلف أو تُغرف عجينة البسكويت إلى 3 ملاعق كبيرة من الكرات على صينية خبز. اخبزيها لمدة 9 دقائق ، حتى تبدو الحواف مطبوخة لكن الوسطية لا تزال طرية ومنتفخة.
أخرجيها من الفرن واتركي الكعك يرتاح لمدة 15-20 دقيقة. أعلم أنني أعلم أن هذا صعب للغاية. ولكن أثناء استراحتهم ، سوف تغرق الوسطاء وتكثف نوعًا ما في الوسط ، لذلك تحصل على هذا الجزء الخارجي المقرمش مع المركز بالكاد السميك وغير المخبوز.