Disse er fantastiske !!! Jeg har vært på jakt etter den perfekte sjokoladekakeoppskriften, og dette er det. Jeg økte steketiden litt fordi jeg tok kakene mine litt mindre på den seige siden, og de viste seg bevisst. Ny oppskrift!
Sier jeg det hele tiden?
Men på ordentlig, for VIRKELIG denne gangen: DENNE KAKOENE ER SÅ GODE.
Brunet smør og brunt sukker, karamell godhet, sprø kanter, knapt tykke og myke sentre, smeltende sølepytter med sjokoladeflis og dryss med akkurat nok salt til å kutte sødmen og få deg til å føle at du har klart å spise 5 av dem.
Min første favoritt ting med disse brune smør sjokoladekakene er at de kombinerer det beste fra både den tynne kaken og den tykke kake verdenen med den tilfredsstillende knase rundt kanten OG underbakte sentre som er tykke nok til å virkelig tanne tennene i. Beste. Av. Både. Verdener.
Den andre favoritten min med disse informasjonskapslene er at de også bare skinner, og jeg mener virkelig glans, med rik, dyp, karamell smak takket være en masse brunet smør.
På dette tidspunktet i internettets oppskriftsrike historie prøver jeg å ikke legge til ting bare for å legge dem til. Det er derfor jeg lenge har latt våre beste myke sjokoladekaker være våre beste, vår eneste, vår lysende stjerne i en sjokoladekakeoppskrift.
Du vet at jeg elsker disse kakene. Og jeg vet at du elsker disse kakene.
Så vi må begge vite at det er en stor dag når jeg vil presentere en kakeoppskrift som, tror jeg, er god eller enda bedre for visse øyeblikk enn våre originale favoritt sjokoladekaker.
La oss gjøre en informasjonskapseloppdeling
Vi har mange kaker på Pinch of Yum, men to av dem (disse splitter nye brune smørene og de originale beste myke sjokoladekakene) er lett knyttet til å være best.
Jeg føler at det er min samfunnsoppgave å gi deg en oversikt over informasjonskapsler for hver av disse oppskriftene og hva som gjør dem alle fantastiske på hver sin måte.
Browned butter chocolate chip cookies (disse du ser på nå): Disse informasjonskapslene er et kunstverk. De har en kompleks, rik smak. De har mer av den sprø-møter-myke-og-yummy konsistensen. De er voksne og nesten fancy. Det kreves mer innsats. Og belønningen er at det er mer nyanse for både smaken og teksturen. Å lage dem er ikke altfor komplisert, men det er heller ikke tankeløst. Dette er informasjonskapslene for når du trenger å imponere, selv om den eneste personen du imponerer er deg selv på en onsdag kveld. Jeg føler at dette er et godt tidspunkt å fortelle deg at denne partikkelkakedeigen smaker fantastisk. FANTASTISK. Neste nivå. Det er her den brunede smøret kommer mest. Jeg anbefaler ikke å spise rå kakedeig, jeg sier bare, ok?
Beste myke sjokoladekaker (den originale POY -favoritten): Disse informasjonskapslene er upretensiøse og uten problemer. Ingen fancy trinn, ingen uvanlige ingredienser, ingen chill time - bare en liten mengde sjokoladekaker som er baket til myk, tykk perfeksjon. Hvis jeg trenger en rask mengde informasjonskapsler til venner som kommer over om en time, er det disse jeg lager. De har mindre nyansert smak enn de brune smørkakene, og de ville være mindre klare til å vinne en bakekonkurranse på høyt nivå, men avhengig av øyeblikket spiller det kanskje ingen rolle. Jeg lagde disse nylig og ga noen til barnepiken vår, og hun sendte en melding til meg senere den kvelden for å si at de var de beste informasjonskapslene hun noen gang har hatt. Noen ganger er grunnleggende det beste.
Hvis jeg måtte velge mellom de to … Jeg ville ikke!
Jeg pke dem begge på fpl 100% pking kapasitet, av forskjellige grunner. Jeg vil ha en informasjonskapsel for hvert humør, vet du hva jeg mener?
Men siden i dag er dagen vi deler disse brunede smørskjønnhetene ut i verden, vil i dag være dagen jeg sier … lag disse.
Originalene vil fortsatt være der for deg når du trenger dem. I dag er det en dag å brune litt smør og deretter oppleve rushen av å synke tennene inn i den sprø kanten med det underbakte, tøffe, tøffe, rike senteret. Behandle. Din. Selv.
Buttery, caramely, salt og chocolatey alt i ett.
Du er inne i et skikkelig øyeblikk her.
Se hvordan du lager denne oppskriften:
Jeg ble først inspirert til å lage denne typen finere sjokoladekake av oppskriften på browned butter cookie i Sarah Kieffers bok 100 Cookies, som forresten. Er en super morsom kokebok for folk som elsker å bake! Dette var opplæringen jeg brukte for å lære å brune smør på riktig måte fra America's Test Kitchen. Og jeg har også lest meg grundig gjennom kommentarfeltet i denne Bon Appetit -oppskriften for tips fra folk som liker å lage kaker med brunt smør!
Vanlige spørsmål om disse brune smørsjokoladekakene
Dette er på grunn av melet. Det er veldig viktig å få den rette mengden mel her, og derfor vil jeg anbefale deg å ta deg tid til å skje melet i målebegrene og jevne dem ut med en kniv. Det er ikke noe jeg vanligvis anbefaler fordi jeg ikke har tålmodighet til det - men her betyr det virkelig noe! En overmelet kake blir for tykk og får ikke den sprø kanten. Se videoen for å se konsistensen av deigen vi skal ha - jeg synes det er lettere å følge følelsen enn med eksakte målinger siden det er så mange variabler som kan påvirke hvor mye mel du trenger.
Hvis du bruner smøret i mer enn 5 minutter, begynner det å miste fuktighet, noe som vil påvirke smør / mel -forholdet ditt. Jeg tenker å overføre smøret mitt til en glassmåler etter at jeg har brunet det for å sikre at jeg fortsatt har nesten 1 kopp smør. Hvis du har mindre, er det greit, de vil fortsatt vise seg, du vil bare redusere melet med 1-2 spiseskjeer hvis du mister en dråpe av fuktigheten.
Ja! Det brune smøret vil ha brune flekker i det - det er de brune melkesoppene og de holder all den deilige smaken, så sørg for å virkelig skrape pannen din ned slik at du kan bruke dem alle!
Dette lager en veldig stor mengde informasjonskapsler! Hvis du ikke trenger alle kakene på en gang, er det jeg anbefaler: Del deigen i tredjedeler. En tredjedel av det passet på et stort kakebord, så du kan bake det umiddelbart. Oppbevar deretter de to andre tredjedelene i sine egne beholdere og enten i kjøleskap (opptil 5 dager) eller fryser (opptil tre måneder), og du har to nye batcher til en gang i fremtiden! Du kan også fryse de rullede kulene eller de bakte kakene, begge med gode respts.
Fra en leser: På grunn av høyden legger jeg vanligvis til ekstra mel for å få riktig tykkelse, så for denne oppskriften forventet jeg at jeg skulle tilsette omtrent 3-4T ekstra mel. Det brunede smøret mitt målte omtrent 2 ss sjenert 1 kopp i pquid form, og jeg endte opp med å måtte tilsette nesten 1/2 kopp ekstra mel og avkjølt som beskrevet.
Favoritt Browned Butter Chocolate Chip Cookies
Forfatter: Lindsay
50 minutter
15 minutter
1 time 5 minutter
25 - 30 informasjonskapsler 1 x
Beskrivelse
Favoritt Browned Butter Chocolate Chip Cookies! Brunet smør og brunt sukker, karamell godhet, sprø kanter, knapt tykke og myke sentre og smeltende sølepytter med sjokoladeflis.
Ingredienser
2 pinner usaltet smør (1 kopp)
1 kopp hvitt sukker
1 kopp brunt sukker
1 ss vanilje
2 egg
2 1/2 kopper + 2 ss mel (se notater! Hvis du piker en tykkere kake, bruk 2 3/4 kopp mel)
1 ts natron
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
1 1/2 kopper sjokoladebiter eller sjokoladebiter
Bruksanvisning
Brun smøret: Skjær smøret i små biter for jevn smelting. Smelt smøret i en stor skillet i rustfritt stål over middels varme. Virvle kjelen et par ganger mens smøret smelter. Det blir boblende og deretter skummende-bruk en varmebestandig spatel for å skrape smøret utover bunnen av pannen for å forhindre brenning. Du vil se smøret begynne å bli gyllenbrunt veldig raskt, og du vil kunne lukte det (yum). Når det er en fin gyllenbrun farge, fjern det fra varmen og overfør det til en kjølig bolle eller et glass målekopp. Vær forsiktig så du ikke brenner den. Hele prosessen kan ta omtrent 5 minutter. La smøret avkjøles i 5-10 minutter til mens du måler og forbereder alt annet.
Tilsett smør, sukker og vanilje i bollen til en elektrisk blanding. Pisk på middels høy hastighet i 2-3 minutter.
Tilsett eggene og visp i 1-2 minutter til de er blanke og glatte.
Tilsett mel, natron, bakepulver og salt. Bland til det bare er kombinert til en tett, skinnende deig. La deigen avkjøles i 15-20 minutter (hvis du legger til sjokoladeflisene nå, smelter de).
Bland inn sjokoladebiter eller biter (noen ganger hjelper det å gjøre dette for hånd). La deigen hvile i 20-30 minutter til. Dette hjelper til med å hydrere melet og bære smaken av brunet smør lenger i kakene.
Forvarm ovnen til 350 grader. Rull eller skrap kakedeigen til 3 ss kuler på et bakeplate. Stek i 9 minutter, til kantene ser stekte ut, men mellomstykkene er fortsatt myke og puffete.
Fjern fra ovnen og la kakene hvile i 15-20 minutter. JEG VET JEG VET JEG VET at dette er veldig vanskelig. Men mens de hviler, skal midtene synke ned og fortette midten, slik at du får det sprø utsiden med det knapt tykke, underbakte senteret.