Són increïbles !!! He estat a la recerca de la recepta perfecta de galetes amb xips de xocolata i això és tot. Vaig augmentar una mica el temps de cocció, ja que em deixo les galetes una mica menys per la part masticable i van quedar desaparegudes. Nova recepta inicial
Ho dic tot el temps?
Però de debò, de debò aquesta vegada: AQUESTES COOKIES SÓN BONES.
La mantega rossa i el sucre moreno caramely goodness, cruixent vores, centres amb prou feines gruixuts i suaus, fondre pttle bassals de xips de xocolata i espolvorea amb prou sal per tallar la dolçor i fer-li sentir pke que copd probablement menjar 5 d'ells.
El meu primer element preferit d’aquestes galetes de xocolata amb mantega daurada és que combinen el millor dels mons de galetes primes i galetes gruixudes amb aquest cruixent satisfactori de pttle a la vora I centres poc cuits que són prou gruixuts com per enfonsar-se realment les dents. El millor. De. Tots dos. Mons.
El segon que més m’agrada d’aquestes galetes és que també brillen i em refereixo a brillar realment, amb un sabor ric, profund i caramellós gràcies a una gran quantitat de mantega rossa.
En aquest moment de la història rica en receptes d’Internet, intento no afegir coses només per afegir-les. És per això que, durant molt de temps, acabo de deixar que les nostres millors galetes toves de xocolata siguin les nostres millors, la nostra única i brillant estrella d’una recepta de galetes amb xips.
Saps que m’encanten aquestes galetes. I sé que us encanten aquestes galetes.
Per tant, hem de saber que és un gran dia en què vull presentar una recepta de galetes que, crec, és tan bona o fins i tot millor per a certs moments que les nostres galetes preferides amb xips originals.
Fem un desglossament de galetes
Tenim moltes galetes a Pinch of Yum, però dues d’elles (aquestes flamant noves de mantega rossa i les millors galetes de xocolata tova originals) s’uneixen fàcilment per ser les millors.
Crec que és el meu deure cívic donar-vos un repartiment de galetes fpl desglossades en cadascuna d’aquestes receptes i el que fa que cadascuna d’elles sigui increïble a la seva manera.
Galetes de xocolata amb mantega rossa (aquestes que esteu veient ara): aquestes galetes són una obra d’art. Tenen un sabor complex i ric. Tenen més d’aquesta textura cruixent, suau i deliciosa. Són grans i gairebé elegants. Es requereix més esforç. I la recompensa és que hi ha més matisos tant en el sabor com en la textura. Fer-los no és excessivament complex, però tampoc no té cap sentit. Aquestes són les cookies per a les que necessiteu impressionar, fins i tot si l’única persona que esteu impressionant és vosaltres mateixos un dimecres a la nit. Crec que és un bon moment per fer-vos saber que aquesta massa de galetes particulars té un gust increïble. INCREINGBLE. Següent nivell. És on més arriba el sabor de la mantega rossa. No recomano menjar massa de galeta crua, només dic, d’acord?
Les millors galetes toves de xocolata suau (la versió original de POY): aquestes galetes són senzilles i senzilles. No hi ha passos de luxe, ni ingredients inusuals, ni temps de calma: només un petit lot de galetes de xocolata cuites fins a la perfecció suau i espessa. Si necessito un lot ràpid de galetes per als amics que arribin en una hora, aquestes són les que estic fent. Tenen un sabor menys matisat que les galetes de mantega rossa i serien menys ganes de guanyar un concurs de cuina d’alt nivell, però segons el moment, potser això no importa. Vaig fabricar-les recentment i en vaig donar unes quantes a la nostra mainadera, que em va enviar un missatge de text més tard aquella mateixa nit per dir-me que eren les millors galetes que ha tingut mai. De vegades és bàsic el bàsic.
Si hagués de triar entre els dos … no ho faria!
Els pke a tots dos a una capacitat màxima de 100%, per diferents motius. Puc tenir una galeta per a cada estat d'ànim, saps a què em refereixo?
Però com que avui és el dia que compartim aquestes belleses de mantega rossa al món, avui serà el dia que dic … fes aquestes.
Els originals encara hi estaran disponibles quan els necessiteu. Avui és un dia per enrossir-se una mica de mantega i, després, experimentar la pressa d’enfonsar les dents en aquesta vora cruixent amb el centre ric, espès, espès i enganxós. Tractar. La vostra. Jo.
Caramel, caramel, salat i xocolatat tot en un.
Estàs en un moment real aquí.
Mireu com es fa aquesta recepta:
Primer em va inspirar a fer aquest tipus de galetes amb xips de xocolata més sofisticades per la recepta de galetes de mantega rossa del llibre 100 galetes de Sarah Kieffer, que, per cert. És un llibre de cuina molt divertit per a les persones que els agrada cuinar. Aquest va ser el tutorial que vaig fer servir per aprendre a enrossir adequadament la mantega de l’American's Test Kitchen. I també he llegit amb força extensió a la secció de comentaris d’aquesta recepta de Bon Appetit per obtenir consells de persones a qui els agrada fer galetes amb mantega marró.
Preguntes habituals sobre aquestes galetes de xocolata amb mantega rossa
Això es deu a la farina. És realment important obtenir la quantitat adequada de farina aquí, per això us recomanaré que preneu el temps per posar la farina a les tasses mesuradores i anivellar-les amb un ganivet. Normalment no ho recomano perquè no tinc paciència, però aquí sí que importa. Una galeta amb farina excessiva serà massa gruixuda i no obtindrà la vora cruixent. Mireu el vídeo per veure la consistència de la massa que anem a buscar; trobo que és més fàcil seguir la sensació que les mesures exactes, ja que hi ha tantes variables que poden afectar la quantitat de farina que necessiteu.
Si daureu la mantega durant més de 5 minuts, començarà a perdre humitat que afectarà les proporcions de mantega / farina. Puc transferir la mantega a un got de mesura de vidre després de daurar-la per assegurar-me que encara tinc molt a prop d’una tassa de mantega. Si en teniu menys, està bé, encara resultaran, només voleu reduir la farina 1-2 cullerades si heu perdut una mica d’aquesta humitat.
Sí! La mantega rossa tindrà taques de color marró: són els sopds de llet rossa i tenen tot el sabor deliciós, així que assegureu-vos de raspar la paella perquè pugueu utilitzar-los tots.
Això fa que un lot de galetes sigui molt gran. Si no necessiteu totes les galetes alhora, això és el que us recomano: dividir la massa en terços. Un terç de la mateixa s’adaptava a un full de galetes gran, de manera que podeu coure’l immediatament. A continuació, emmagatzemeu els altres dos terços en els vostres propis contenidors i refrigereu-los (fins a 5 dies) o congeleu-los (fins a tres mesos) i tindreu dos lots nous en el futur. També podeu congelar les boles laminades o les galetes al forn, totes dues amb excel·lents resultats.
Per part d’un lector: a causa de l’altitud, normalment afegeixo farina addicional per obtenir el gruix correcte, de manera que per a aquesta recepta vaig preveure la necessitat d’afegir unes 3-4T de farina addicional. La meva mantega rossa va mesurar aproximadament 2 cullerades soperes d’1 tassa en forma líquida i vaig acabar necessitant afegir gairebé 1/2 tassa de farina extra i refrigerada segons les instruccions.
Galetes de xocolata amb mantega daurada preferides
Autor: Lindsay
50 minuts
15 minuts
1 hora 5 minuts
25 - 30 galetes 1 x
Descripció
Galetes preferides de xocolata amb mantega daurada La mantega rossa i el sucre moreno caramely goodness, els costats cruixents, els centres amb prou feines gruixuts i suaus, i els tolls de fondre pttle de xips de xocolata.
Ingredients
2 pals de mantega sense sal (1 tassa)
1 tassa de sucre blanc
1 tassa de sucre morè
1 cullerada de vainilla
2 ous
2 1/2 tasses + 2 cullerades de farina (vegeu les notes! Si feu una galeta més espessa, utilitzeu 2 3/4 de tassa de farina)
1 culleradeta de bicarbonat de sodi
1 culleradeta de pols de coure
1/2 culleradeta de sal
1 1/2 tassa de xips de xocolata o trossos de xocolata
Instruccions
Daureu la mantega: talleu la mantega a trossets fins que es fon fins i tot. Foneu la mantega en una paella d’acer inoxidable ampla a foc mig. Remeneu la cassola unes quantes vegades mentre es fon la mantega. Es posarà bombollós i després espumós: utilitzeu un spatpa a prova de calor per raspar la mantega pel fons de la cassola per evitar la crema. Veureu que la mantega comença a fer-se daurada molt ràpidament i podreu olorar-la (yum). Quan tingui un bon color marró daurat, traieu-lo del foc i transfereu-lo a un bol fresc o un got de mesura de vidre, tenint cura de no cremar-lo. Tot el procés comprat triga uns 5 minuts. Deixeu refredar la mantega durant 5-10 minuts més mentre mesureu i prepareu tota la resta.
Afegiu la mantega, els sucres i la vainilla al bol d’una barreja elèctrica. Bateu a velocitat mitjana alta durant 2-3 minuts.
Afegiu-hi els ous i bateu-los 1-2 minuts fins que quedin brillants i homogènis.
Afegiu la farina, el bicarbonat de sodi, la pols de coure i la sal. Barregeu fins que acabi de combinar en una massa densa i brillant. Deixeu refredar la massa durant 15-20 minuts (si afegiu les xips de xocolata ara, es fondran).
Barregeu els trossos de xocolata o trossos (de vegades ajuda a fer-ho a mà). Deixeu reposar la massa 20-30 minuts més. Això ajuda a hidratar la farina i a portar el sabor de la mantega rossa més lluny a les galetes.
Preescalfeu el forn a 350 graus. Enrotlleu o arrossegueu la massa de galetes en boletes de 3 cullerades sobre una plata de forn. Coure-ho al forn durant 9 minuts, fins que les vores es vegin cuites, però els mitjans encara són suaument i inflats.
Traieu del forn i deixeu reposar les galetes durant 15-20 minuts. SÉ, SÉ, SÉ, això és molt dur. Però mentre descansen, els mitges s’enfonsaran i densificaran el centre, de manera que obtindreu aquest exterior cruixent amb el centre poc gruixut i poc cuit.