Isso é incrível !!! Eu estive em busca da receita perfeita de biscoito de chocolate e é isso. Aumentei um pouco o tempo de cozimento porque bato um pouco menos os biscoitos do lado mastigável e eles ficaram deliciosos. Nova receita go-to!
Eu digo isso o tempo todo?
Mas pra valer, pra REAL dessa vez: ESTES COOKIES SÃO TÃO BONS.
Manteiga dourada e açúcar mascavo caramelo de bondade, bordas crocantes, centros pouco grossos e macios, poças derretidas de gotas de chocolate e salpicos de sal apenas o suficiente para cortar a doçura e fazer você se sentir mal quando provavelmente comerá 5 deles.
Minha primeira coisa favorita sobre esses cookies de chocolate com manteiga marrom é que eles combinam o melhor dos mundos do biscoito fino e do biscoito grosso com aquele crocante satisfatório ao redor da borda E centros mal assados que são grossos o suficiente para realmente cravar os dentes. Melhor. Do. Ambos. Os mundos.
Minha segunda coisa favorita sobre esses cookies é que eles também brilham, e realmente brilham, com sabor rico, profundo e caramelo graças a muita manteiga dourada.
Neste ponto da história rica em receitas da nossa internet, tento não adicionar coisas apenas pelo fato de adicioná-las. É por isso que, por muito tempo, deixei nossos melhores biscoitos de chocolate macios serem os melhores, nossos únicos, nossa estrela brilhante de uma receita de biscoitos de chocolate.
Você sabe que adoro esses cookies. E eu sei que você adora esses cookies.
Então, nós dois temos que saber que é um grande dia quando eu terei que apresentar uma receita de biscoito que é, eu acho, tão boa ou até melhor para certos momentos do que nossos biscoitos de chocolate favoritos.
Vamos fazer uma análise dos cookies
Temos muitos cookies no Pinch of Yum, mas dois deles (esses novinhos em folha com manteiga dourada e os melhores cookies de chocolate macios originais) são facilmente amarrados por serem os melhores.
Eu sinto que é meu dever cívico fornecer a você uma análise dos cookies de decomposição do FPL em cada uma dessas receitas e o que torna cada uma delas incrível de sua própria maneira.
Biscoitos com gotas de chocolate com manteiga dourada (esses que você está vendo agora): Esses biscoitos são uma obra de arte. Eles têm um sabor rico e complexo. Eles têm mais daquela textura crocante e macia e saborosa. Eles são adultos e quase elegantes. É necessário mais esforço. E a recompensa é que há mais nuances tanto no sabor quanto na textura. Fazê-los não é excessivamente complicado, mas também não é estúpido. Esses são os cookies para quando você precisar impressionar, mesmo que a única pessoa que você esteja impressionando seja você mesmo na quarta-feira à noite. Acho que é um bom momento para informá-lo de que essa massa de biscoito especial tem um gosto incrível. SURPREENDENTE. Próximo nível. É onde o sabor da manteiga dourada mais se manifesta. Não estou recomendando comer massa de biscoito crua, só estou dizendo, certo?
Os melhores cookies com gotas de chocolate (o favorito do POY original): Esses cookies são simples e pouco elaborados. Sem etapas extravagantes, sem ingredientes incomuns, sem tempo para relaxar - apenas um pequeno lote de biscoitos de chocolate mal assados até a perfeição macia e espessa. Se eu precisar de uma fornada rápida de biscoitos para amigos chegando em uma hora, estes são os que estou fazendo. Eles têm um sabor menos matizado do que os biscoitos de manteiga dourados e seriam menos difíceis de vencer um concurso de panificação de alto nível, mas dependendo do momento, talvez isso não importe. Eu fiz recentemente e dei alguns para nossa babá e ela me mandou uma mensagem mais tarde naquela noite para dizer que eram os melhores biscoitos que ela já comeu. Às vezes, o básico é o melhor.
Se eu tivesse que escolher entre os dois … não quero!
Eu pico os dois com 100% da capacidade de pking da fpl, por diferentes razões. Prefiro ter um biscoito para cada estado de espírito, entende o que quero dizer?
Mas como hoje é o dia em que compartilharemos essas belezas da manteiga dourada para o mundo, hoje será o dia em que direi … faça essas.
Os originais ainda estarão lá para você quando você precisar deles. Hoje é um dia para dourar um pouco de manteiga e depois experimentar a pressa de afundar os dentes naquela borda crocante com o centro mal assado, ligeiramente espesso, pegajoso e rico. Tratar. Sua. Auto.
Amanteigado, caramelo, salgado e achocolatado, tudo em um.
Você terá um momento real aqui.
Veja como fazer esta receita:
A primeira vez que fui inspirado a fazer esse tipo de biscoito de chocolate mais chique foi a receita de biscoito de manteiga dourada no livro de Sarah Kieffer, 100 Cookies, que, a propósito. É um livro de receitas superdivertido para pessoas que amam assar! Este foi o tutorial que usei para aprender a dourar corretamente a manteiga no America's Test Kitchen. E eu também li bastante através da seção de comentários desta receita Bon Appetit para dicas de pessoas que amam fazer biscoitos com manteiga marrom!
Perguntas comuns sobre esses biscoitos de manteiga com gotas de chocolate
Isso é por causa da farinha. É muito importante obter a quantidade certa de farinha aqui, por isso recomendo que você reserve um tempo para colocar a farinha em seus copos de medida e nivelá-los com uma faca. Isso não é algo que eu normalmente recomendo porque não tenho paciência para isso - mas aqui, realmente importa! Um biscoito polvilhado com farinha ficará muito grosso e não ficará com a borda crocante. Assista ao vídeo para ver a consistência da massa que buscamos - acho que é mais fácil ir pelo toque do que por medidas exatas, pois há tantas variáveis que podem afetar a quantidade de farinha de que você precisará.
Se você dourar a manteiga por mais de 5 minutos, ela começará a perder umidade, o que afetará a proporção de manteiga / farinha. Eu pego para transferir minha manteiga para uma xícara medidora de vidro depois de dourá-la para ter certeza de que ainda tenho quase 1 xícara de manteiga. Se você tiver menos, tudo bem, eles ainda vão sair, você só quer reduzir a farinha em 1-2 colheres de sopa se você perder um pouco dessa umidade.
Sim! A manteiga dourada terá manchas de marrom nela - esses são os restos de leite dourados e eles mantêm todo o sabor delicioso, então certifique-se de raspar bem a sua frigideira para poder usá-los todos!
Isso resulta em um lote muito grande de cookies! Se você não precisa de todos os biscoitos de uma vez, aqui está o que eu recomendo: divida a massa em três partes. Um terço dele cabe em uma assadeira grande, então você pode assar imediatamente. Em seguida, armazene os outros dois terços em seus próprios recipientes e leve à geladeira (até 5 dias) ou congele (até três meses) e você terá mais dois lotes novos em algum momento no futuro! Você também pode congelar as bolas enroladas ou os biscoitos assados, ambos com ótimos respts.
De um leitor: Devido à altitude, normalmente adiciono farinha extra para obter a espessura correta, portanto, para esta receita, antecipei a necessidade de adicionar cerca de 3-4T de farinha extra. Minha manteiga dourada mede cerca de 2 colheres de sopa de 1 xícara na forma pquid, e acabei precisando adicionar quase 1/2 xícara de farinha extra e refrigerar conforme as instruções.
Biscoitos de chocolate com manteiga e chocolate favoritos
Autor: Lindsay
50 minutos
15 minutos
1 hora 5 minutos
25 - 30 biscoitos 1 x
Descrição
Biscoitos de chocolate com manteiga favorita! Manteiga dourada e açúcar mascavo caramelo de bondade, bordas crocantes, centros pouco espessos e macios e poças derretidas de gotas de chocolate.
Ingredientes
2 barras de manteiga sem sal (1 xícara)
1 xícara de açúcar branco
1 xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de baunilha
2 ovos
2 1/2 xícaras + 2 colheres de sopa de farinha (ver notas! Se você preparar um biscoito mais grosso, use 2 3/4 xícara de farinha)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 1/2 xícaras de gotas de chocolate ou pedaços de chocolate
Instruções
Doure a manteiga: corte a manteiga em pedaços pequenos para derreter uniformemente. Derreta a manteiga em uma frigideira grande de aço inoxidável em fogo médio. Gire a panela algumas vezes enquanto a manteiga derrete. Ela vai ficar espumosa e espumosa - use uma espátula à prova de calor para raspar a manteiga no fundo da panela para evitar que queime. Você verá a manteiga começar a dourar muito rapidamente e poderá sentir o cheiro (yum). Quando estiver com uma bela cor marrom dourado, retire do fogo e transfira para uma tigela fria ou copo medidor de vidro, tomando cuidado para não queimá-lo. Todo o processo pode demorar cerca de 5 minutos. Deixe a manteiga esfriar por mais 5-10 minutos enquanto você mede e prepara todo o resto.
Adicione a manteiga, os açúcares e a baunilha na tigela de uma mistura elétrica. Bata em velocidade média alta por 2-3 minutos.
Adicione os ovos e bata por 1-2 minutos até ficar brilhante e homogêneo.
Adicione a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal. Misture até formar uma massa densa e brilhante. Deixe a massa esfriar por 15-20 minutos (se você adicionar as gotas de chocolate agora, elas vão derreter).
Misture as gotas ou pedaços de chocolate (às vezes ajuda fazer isso manualmente). Deixe a massa descansar por mais 20-30 minutos. Isso ajuda a hidratar a farinha e levar o sabor da manteiga dourada para os biscoitos.
Pré-aqueça o forno a 350 graus. Enrole ou espalhe a massa do biscoito em bolas de 3 colheres de sopa em uma assadeira. Asse por 9 minutos, até que as bordas pareçam cozidas, mas o meio ainda esteja ligeiramente macio e inchado.
Retire do forno e deixe os biscoitos descansar por 15-20 minutos. SEI SEI SEI que isso é muito difícil. Mas enquanto eles descansam, o meio vai afundar e meio que adensar o meio, então você obtém aquele exterior crocante com o centro mal grosso e mal assado.