אלה מדהימים !!! חיפשתי את המתכון המושלם לעוגיות שוקולד צ'יפס וזהו. הגדלתי קצת את זמן האפייה כיוון שאני עוקף את העוגיות שלי מעט בצד הלעיס והן יצאו מעורפלות. מתכון חדש לטיול!
האם אני אומר את זה כל הזמן?
אבל באמת, הפעם באמת: הקוקיות האלה כל כך טובות.
חמאה מושחמת וסוכר חום טובות באופן קארמי, קצוות פריכים, מרכזיות עבות בקושי ורכות, שלוליות שוקולד צ'יפס נמסות ומפזרים מלח מספיק כדי לחתוך את המתיקות ולגרום לכם להרגיש pke שהסתפקתם כנראה לאכול 5 מהם.
הדבר הראשון שהכי אהבתי בעוגיות השוקולד צ'יפס של החמאה השחומה האלה הוא שהם משלבים את הטוב שבעולם העוגיות הדקות והעוגיות הסמיכות עם אותו מחנק משביע מסביב לקצה ומרכזים אפויים שעוביים מספיק כדי באמת להטביע את השיניים שלך. הטוב ביותר. שֶׁל. שניהם. עולמות.
הדבר השני שאני הכי אוהב בעוגיות האלה הוא שהן גם פשוט מבריקות, ואני מתכוון לזרוח ממש, עם טעם עשיר, עמוק, קרמלי בזכות הרבה חמאה שחומה.
בשלב זה של ההיסטוריה העשירה במתכונים באינטרנט, אני מנסה לא להוסיף דברים רק בשביל להוסיף אותם. לכן, במשך זמן רב, נתתי רק לעוגיות השוקולד הרכות הטובות ביותר שלנו להיות הטובות ביותר שלנו, היחידות והכוכבות הזוהרות שלנו במתכון של עוגיות שוקולד צ'יפס.
אתה יודע שאני אוהב את העוגיות האלה. ואני יודע שאתה אוהב את העוגיות האלה.
אז שנינו צריכים לדעת שזה יום גדול שבו אני רוצה להציג מתכון לעוגיות שהוא, לדעתי, טוב או אפילו טוב יותר לרגעים מסוימים מאשר עוגיות השוקולד צ'יפס האהובות עלינו.
בואו נעשה פירוט עוגיות
יש לנו הרבה עוגיות על קמצוץ יאם, אבל שתיים מהן (אלה חמאה שחומה לגמרי, ועוגיות השוקולד הרכות הטובות ביותר המקוריות) נקשרות בקלות להיותן הטובות ביותר.
אני מרגיש שזו חובתי האזרחית לתת לך פירוט עוגיות פירוט fpl על כל אחד מהמתכונים האלה ומה שעושה כל אחד מהם מדהים בדרכו שלו.
עוגיות שוקולד צ'יפס (חמאה שחומה) (אלה שאתה מסתכל עליהן כעת): העוגיות האלה הן יצירת אמנות. יש להם טעם מורכב ועשיר. יש להם יותר מהמרקם הפריך-פוגש-הרך והטעים הזה. הם מבוגרים וכמעט מפוארים. צריך יותר מאמץ. והפרס הוא שיש יותר ניואנסים הן לטעם והן למרקם. הכנתם אינה מורכבת מדי, אך היא גם לא חסרת שכל. אלה העוגיות כאשר אתה צריך להרשים, גם אם האדם היחיד שאתה מרשים הוא עצמך ביום רביעי בלילה. אני מרגיש שזה זמן טוב ליידע אותך שבצק עוגיות החלקיקים הזה טעים להפליא. מדהים. שלב הבא. זה המקום שבו טעם החמאה המושחמת מגיע הכי הרבה. אני לא ממליץ לאכול בצק עוגיות גולמי, אני רק אומר, בסדר?
עוגיות שוקולד צ'יפס רכות הטובות ביותר (אהבת ה- POY המקורית): העוגיות הללו חסרות התחשבות וללא תחרות. אין צעדים מפוארים, אין מרכיבים יוצאי דופן, אין זמן צמרמורת - רק מנה קטנה של עוגיות שוקולד צ'יפס שנאפות עד לשלמות רכה ועבה. אם אני צריך מנת עוגיות מהירה לחברים שיגיעו תוך שעה, אלה אני מכינה. יש להן טעם פחות ניואנס מאשר עוגיות החמאה המושחמות, והן פחות יקבלו זכייה בתחרות אפייה ברמה גבוהה, אבל תלוי ברגע, אולי זה לא משנה. הכנתי את אלה לאחרונה ונתתי כמה למטפלת שלנו והיא שלחה לי הודעה מאוחר יותר באותו לילה כדי להגיד שהן העוגיות הטובות ביותר שהיו לה. לפעמים בסיסי הוא הטוב ביותר.
אם הייתי צריך לבחור בין השניים … לא הייתי!
אני pke את שניהם ב fpl 100% pking קיבולת, מסיבות שונות. אני רוצה לקבל עוגיה לכל מצב רוח, אתה יודע למה אני מתכוון?
אבל מכיוון שהיום הוא היום בו אנו חולקים את יופי החמאה השחומה האלה לעולם, היום יהיה היום שבו אני אומר … להכין כאלה.
המסמכים המקוריים עדיין יהיו שם בשבילך כשתזדקק להם. היום הוא יום להשחמת חמאה ואז לחוות את העומס להטביע את שיניך בקצה הפריך הזה עם המרכז העבה, העבה, הדביק והעשיר. טיפול. שֶׁלְךָ. עצמי.
חמאה, בקרמל, מלוח ושוקולד הכל באחד.
אתה כאן לרגע אמיתי.
צפו כיצד להכין את המתכון הזה:
קיבלתי השראה לראשונה להכין עוגת שוקולד צ'יפס מהודרת יותר על ידי המתכון של עוגיית חמאה שחומה בספרה של שרה קיפר 100 עוגיות, שאגב. הוא ספר בישול מהנה במיוחד לאנשים שאוהבים לאפות! זו הייתה ההדרכה שבה השתמשתי ללימוד כיצד להזהיב חמאה כראוי ממטבח המבחנים של אמריקה. וגם קראתי די בהרחבה את סעיף ההערות במתכון הזה של Bon Appetit לטיפים מאנשים שאוהבים להכין עוגיות עם חמאה חומה!
שאלות נפוצות לגבי עוגיות שוקולד צ'יפס חמאה שחומות אלה
זה בגלל הקמח. זה באמת חשוב לקבל את הכמות הנכונה של קמח כאן, ולכן אני ממליץ לך לקחת את הזמן כדי לכפות את הקמח שלך בכוסות המדידה וליישר אותם בעזרת סכין. זה לא משהו שאני בדרך כלל ממליץ כי אין לי סבלנות לזה - אבל הנה, זה באמת משנה! עוגייה מקומחת מדי תהיה סמיכה מדי ולא תקבל את הקצה הפריך. צפה בסרטון כדי לראות את עקביות הבצק שאנו הולכים - אני מוצא שקל יותר ללכת לפי התחושה מאשר לפי מדידות מדויקות מכיוון שיש כל כך הרבה משתנים שיכולים להשפיע על כמות הקמח שתזדקק לה.
אם תשחימו את החמאה למשך יותר מ -5 דקות, היא תתחיל לאבד לחות מה שישפיע על יחסי החמאה והקמח שלכם. אני מבקש להעביר את החמאה שלי לכוס מדידה מזכוכית לאחר שאני משחים אותה כדי לוודא שעדיין יש לי קרוב לכוס חמאה אחת. אם יש לך פחות, זה בסדר, הם עדיין ייצאו, אתה רק רוצה להקטין את הקמח ב 1-2 כפות אם איבדת כף מהלחות הזו.
כן! בחמאה המושחמת יהיו כתמי חום - אלה הם חלבי החלב המושחמים והם מחזיקים את כל הטעם הטעים, אז הקפד לגרד את התבנית שלך למטה כדי שתוכל להשתמש בכולם!
זה יוצר מנת עוגיות גדולה מאוד! אם אינך צריך את כל העוגיות בבת אחת, הנה מה שאני ממליץ: חלק את הבצק לשליש. שליש ממנו התאים על תבנית עוגיה אחת גדולה, כך שתוכל לאפות זאת מיד. לאחר מכן אחסן את שני השלישים האחרים במיכלים שלהם או שהן במקרר (עד 5 ימים) או בהקפאה (עד שלושה חודשים) ויש לך עוד שתי קבוצות טריות מתישהו בעתיד! אתה יכול גם להקפיא את הכדורים המגולגלים או את העוגיות האפויות, שתיהן במנות גדולות.
מקורא: בשל גובה, אני בדרך כלל מוסיף קמח נוסף כדי לקבל את הסמיכות הנכונה, כך שלמתכון הזה, ציפיתי שצריך להוסיף בערך 3-4T קמח נוסף. החמאה השחומה שלי נמדדה בערך 2 כפות ביישן של כוס אחת בצורת pquid, ובסופו של דבר הייתי צריך להוסיף כמעט 1/2 כוס קמח נוספת ומקרר לפי ההוראות.
עוגיות שוקולד צ'יפס חמאה מושחמות אהובות
מחבר: לינדזי
50 דקות
15 דקות
שעה וחמש דקות
25 - 30 עוגיות 1 x
תיאור
עוגיות שוקולד צ'יפס חמאה מושחמות! חמאה מושחמת וסוכר חום טובות באופן קארמי, קצוות פריכים, מרכזים עבים ורכים בקושי, ושלוליות נמסות של שוקולד צ'יפס.
רכיבים
2 מקלות חמאה ללא מלח (1 כוס)
1 כוס סוכר לבן
1 כוס סוכר חום
1 כף וניל
2 ביצים
2 1/2 כוסות + 2 כפות קמח (ראו הערות! אם תקישו עוגיה עבה יותר, השתמשו ב- 2 3/4 כוס קמח)
1 כפית סודה לשתיה
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1 1/2 כוסות שוקולד צ'יפס או נתחי שוקולד
הוראות
משחימים את החמאה: חותכים את החמאה לחתיכות קטנות להמסה אחידה. ממיסים את החמאה במחבת נירוסטה רחבה על אש בינונית. מערבבים את התבנית כמה פעמים כשהחמאה נמסה. הוא יתקצף ואז יהיה קצף-השתמש במרית חסינת חום כדי לגרד את החמאה על תחתית התבנית כדי למנוע צריבה. אתה תראה שהחמאה מתחילה להזהיב מהר מאוד, ותוכל להריח אותה (יאם). כאשר הוא בצבע חום זהוב יפה, מסירים אותו מהאש ומעבירים לקערה קרירה או לכוס מדידה מזכוכית, בזהירות לא לשרוף אותו. כל התהליך ייקח בערך 5 דקות. הניחו לחמאה להתקרר עוד 5-10 דקות בזמן שאתם מודדים ומכינים את כל השאר.
מוסיפים לקערה של תערובת חשמלית את החמאה, הסוכרים והוניל. מקציפים במהירות בינונית גבוהה במשך 2-3 דקות.
מוסיפים את הביצים וטורפים 1-2 דקות עד לקבלת מבריק וחלק.
מוסיפים את הקמח, הסודה לשתייה, אבקת האפייה והמלח. מערבבים עד לקבלת תערובת בצק מבריק ומבריק. נותנים לבצק להתקרר במשך 15-20 דקות (אם מוסיפים את השוקולד צ'יפס עכשיו הם ימסו).
מערבבים פנימה את השוקולד צ'יפס או הנתחים (לפעמים זה עוזר לעשות זאת ביד). נותנים לבצק לנוח עוד 20-30 דקות. זה עוזר ללחות את הקמח ולשאת את טעם החמאה השחומה רחוק יותר בעוגיות.
מחממים את התנור ל 350 מעלות. מגלגלים או גורמים את בצק העוגיות לכדורים של 3 כפות על תבנית אפייה. אופים 9 דקות, עד שהקצוות נראים מבושלים אך האמצעים עדיין רכים ותפוחים.
מוציאים מהתנור ונותנים לעוגיות לנוח במשך 15-20 דקות. אני יודע אני יודע שאני יודע שזה מאוד קשה. אבל כשהם נחים, האמצע הולך לשקוע ודי צפוף את האמצע, כך שתקבל את החוץ הפריך הזה עם המרכז הסמיך בקושי עבה.