Dessa är fantastiska !!! Jag har letat efter det perfekta receptet för chokladkakor och det här är det. Jag ökade gräddningstiden lite eftersom jag fick mina kakor lite mindre på den sega sidan och de blev medvetna. Nytt go-to recept!
Säger jag det hela tiden?
Men på riktigt, på riktigt den här gången: DEKOKORNA ÄR SÅ BRA.
Brynt smör och brunt socker karamelliskt godhet, krispiga kanter, knappt tjocka och mjuka centra, smälta pyttar med chokladflisar och strö med tillräckligt med salt för att skära sötma och få dig att känna att du kanske äter 5 av dem.
Min första favorit sak med dessa brynta smör chokladkakor är att de kombinerar det bästa av både tunna kakor och tjocka kakor med den tillfredsställande knäcken runt kanten OCH underbakade centra som är tillräckligt tjocka för att verkligen sänka dina tänder i. Bäst. Av. Både. Världar.
Min andra favorit sak med dessa kakor är att de också bara lyser, och jag menar verkligen glans, med rik, djup, karamellisk smak tack vare en massa brunt smör.
Vid denna tidpunkt i vårt internets receptrika historia försöker jag inte lägga till saker bara för att lägga till dem. Därför har jag länge låtit våra bästa mjuka chokladkakor vara våra bästa, vår enda, lysande stjärna i ett recept på chokladkakor.
Du vet att jag älskar dessa kakor. Och jag vet att du älskar de kakorna.
Så vi måste båda veta att det är en stor dag när jag vill presentera ett kakrecept som jag tycker är lika bra eller ännu bättre för vissa stunder än våra ursprungliga favoritchokladkakor.
Låt oss göra en cookie -uppdelning
Vi har många kakor på Pinch of Yum, men två av dem (dessa helt nya brynta smörkakor och de ursprungliga bästa mjuka chokladkakorna) är lätt bundna för att vara bäst.
Jag känner att det är min medborgerliga plikt att ge dig en uppdelning av cookie -uppdelning på vart och ett av dessa recept och vad som gör dem alla fantastiska på sina egna sätt.
Brynta smörchokladkakor (de du tittar på nu): Dessa kakor är ett konstverk. De har en komplex, rik smak. De har mer av den krispiga-möter-mjuka och smaskiga konsistensen. De är vuxna och nästan tjusiga. Det krävs mer ansträngning. Och belöningen är att det finns mer nyans för både smaken och konsistensen. Att göra dem är inte alltför komplicerat men det är inte heller tanklöst. Det här är kakorna för när du behöver imponera, även om den enda personen du imponerar på är dig själv på en onsdagskväll. Jag tycker att det här är en bra tid att låta dig veta att denna kakadeig med speciell smak smakar fantastiskt. FANTASTISK. Nästa nivå. Det är där den brynta smörsmaken kommer mest igenom. Jag rekommenderar inte att äta rå kakdeg, jag säger bara, okej?
Bästa mjuka chokladkakor (den ursprungliga POY -favoriten): Dessa kakor är krångliga och okomplicerade. Inga snygga steg, inga ovanliga ingredienser, ingen chill -tid - bara en liten portion chokladkakor som är bakade till mjuk, tjock perfektion. Om jag behöver en snabb sats med kakor för vänner som kommer över om en timme är det de jag gör. De har mindre nyanserad smak än de brynta smörkakorna, och de skulle vara mindre tacksamma för att vinna en bakningstävling på hög nivå, men beroende på ögonblicket kanske det inte spelar någon roll. Jag gjorde dessa nyligen och gav några till vår barnbarn och hon smsade mig senare den kvällen för att säga att de var de bästa kakorna hon någonsin har haft. Ibland är grundläggande bäst.
Om jag var tvungen att välja mellan de två … det gjorde jag inte!
Jag pke dem båda med fpl 100% pking kapacitet, av olika skäl. Jag vill ha en kaka för varje humör, vet du vad jag menar?
Men eftersom idag är dagen då vi delar med oss av dessa brynta smörskönheter i världen, blir det idag jag säger … gör dessa.
Originalen finns kvar för dig när du behöver dem. Idag är det dags att bryna lite smör och sedan uppleva ruset att sjunka tänderna i den skarpa kanten med det underbakade, svagt tjocka, klumpiga, rika centrumet. Behandla. Din. Själv.
Buttery, caramely, salt, and chocolatey all in one.
Du är inne för ett riktigt ögonblick här.
Se hur man gör det här receptet:
Jag blev först inspirerad att göra den här typen av snyggare chokladkaka av receptet på brunt smörkaka i Sarah Kieffers bok 100 kakor, som förresten. Är en superkul kokbok för människor som älskar att baka! Detta var självstudien som jag använde för att lära mig hur man riktigt brynar smör från America's Test Kitchen. Och jag läste också ganska mycket genom kommentarsfältet i detta Bon Appetit -recept för tips från människor som älskar att göra kakor med brunt smör!
Vanliga frågor om dessa brynta smörchokladkakor
Detta beror på mjölet. Det är verkligen viktigt att få rätt mängd mjöl här, varför jag kommer att rekommendera att du tar dig tid att skeda ditt mjöl i dina mätkoppar och jämna dem med en kniv. Det är inte något jag normalt rekommenderar eftersom jag inte har tålamod för det - men här spelar det verkligen roll! En övermjölad kaka blir för tjock och får inte den krispiga kanten. Titta på videon för att se konsistensen i degen som vi går efter - jag tycker att det är lättare att gå efter känslan än genom exakta mått eftersom det finns så många variabler som kan påverka hur mycket mjöl du behöver.
Om du brynar smöret längre än 5 minuter börjar det tappa fukt vilket påverkar dina smör / mjölförhållanden. Jag tänker överföra mitt smör till en glasmätkopp efter att jag har brynt det för att se till att jag fortfarande har mycket nära 1 kopp smör. Om du har mindre är det bra, de kommer fortfarande att visa sig, du vill bara skala ner mjölet med 1-2 matskedar om du tappat en bit av den fuktigheten.
ja! Det brynta smöret kommer att ha fläckar av brunt i det - det är de brynta mjölksopparna och de håller all den goda smaken, så var noga med att verkligen skrapa ner din panna så att du kan använda dem alla!
Detta gör en mycket stor mängd kakor! Om du inte behöver alla kakorna på en gång, här är vad jag rekommenderar: dela degen i tredjedelar. En tredjedel av det kunde passa på ett stort kakplåt, så du kan baka det direkt. Förvara sedan de andra två tredjedelarna i sina egna behållare och antingen i kylen (upp till 5 dagar) eller frys (upp till tre månader) så har du två färska omgångar någon gång i framtiden! Du kan också frysa de rullade bollarna eller de bakade kakorna, båda med bra respts.
Från en läsare: På grund av höjd lägger jag vanligtvis till extra mjöl för att få rätt tjocklek, så för det här receptet förväntade jag mig att behöva tillsätta cirka 3-4T extra mjöl. Mitt brynta smör mätte ca 2 matskedar sky av 1 kopp i pquid form, och jag slutade med att behöva tillsätta nästan 1/2 kopp extra mjöl och kylas enligt instruktionerna.
Favoritbrunade smörchokladkakor
Författare: Lindsay
50 minuter
15 minuter
1 timme 5 minuter
25 - 30 kakor 1 x
Beskrivning
Favoritbrunade smörchokladkakor! Brynt smör och farinsocker karamelliskt godhet, krispiga kanter, knappt tjocka och mjuka centra och smälta pölar med chokladflis.
Ingredienser
2 pinnar osaltat smör (1 kopp)
1 dl vitt socker
1 dl farinsocker
1 msk vanilj
2 ägg
2 1/2 koppar + 2 msk mjöl (se anteckningar! Om du pekar en tjockare kaka, använd 2 3/4 dl mjöl)
1 tsk bakpulver
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 1/2 dl chokladflis eller chokladbitar
Instruktioner
Bryn smöret: Skär smöret i små bitar för att smälta jämnt. Smält smöret i en bred rostfri stekpanna över medelvärme. Snurra pannan några gånger när smöret smälter. Det blir bubbligt och sedan skummande-använd en värmebeständig spatel för att skrapa smöret över botten av pannan för att förhindra att det bränns. Du kommer att se smöret börja bli gyllenbrunt mycket snabbt, och du kommer att kunna lukta det (yum). När det är en fin gyllenbrun färg, avlägsna det från värmen och överför det till en sval skål eller en glasmätare, var försiktig så att du inte bränner den. Hela processen kan ta cirka 5 minuter. Låt smöret svalna ytterligare 5-10 minuter medan du mäter och förbereder allt annat.
Tillsätt smör, socker och vanilj i skålen med en elektrisk blandning. Slå på medelhög hastighet i 2-3 minuter.
Tillsätt äggen och vispa i 1-2 minuter tills de är blanka och släta.
Tillsätt mjöl, bakpulver, bakpulver och salt. Blanda tills det bara är kombinerat till en tät, blank deg. Låt degen svalna i 15-20 minuter (om du lägger till chokladflisarna nu kommer de att smälta).
Blanda i chokladflis eller bitar (ibland hjälper det att göra detta för hand). Låt degen vila i ytterligare 20-30 minuter. Detta hjälper till att hydrera mjölet och bär smaken av det brynta smöret längre i kakorna.
Förvärm ugnen till 350 grader. Rulla eller skopa kakdeget i 3 matskedar bollar på ett bakplåt. Grädda i 9 minuter, tills kanterna ser kokta ut, men medlarna är fortfarande mjuka och svullna.
Ta ut ur ugnen och låt kakorna vila i 15-20 minuter. JAG VET JAG VET JAG VET att det här är väldigt svårt. Men när de vilar kommer medlarna att sjunka ner och täta på mitten, så du får det krispiga yttre med det knappt tjocka, bakade mitten.