这些太棒了！！！ 我一直在寻找完美的巧克力曲奇食谱，就是这样。 我稍微增加了烘烤时间，因为我把饼干放在耐嚼的一面少一点，结果它们变得很糟糕。 新的首选食谱！
我总是说吗？
但说真的，这次是真的：这些饼干太好吃了。
棕色黄油和红糖焦糖般的美味，酥脆的边缘，几乎没有厚实和柔软的中心，巧克力片融化的小水坑和撒上刚好足够的盐来减少甜味，让你觉得你可能吃了 5 个。
关于这些棕色黄油巧克力曲奇，我最喜欢的第一件事是它们结合了薄曲奇和厚曲奇世界中最好的，边缘令人满意的松脆，以及足够厚的未烘烤中心，可以真正让你的牙齿陷入其中。 最好的。 的。 两者。 世界。
我对这些饼干的第二个最喜欢的事情是它们也很闪亮，我的意思是真的很闪亮，由于大量的棕色黄油，具有浓郁、浓郁、焦糖的味道。
在我们互联网丰富的食谱历史的这一点上，我尽量不只是为了添加东西而添加东西。 这就是为什么很长一段时间以来，我一直让我们最好的软巧克力曲奇饼干成为我们最好的，我们唯一的，我们巧克力曲奇曲奇食谱中最闪亮的明星。
你知道我喜欢那些饼干。 我知道你喜欢那些饼干。
所以我们都必须知道这是一个重要的日子，当我想展示一个曲奇食谱时，我认为，在某些时刻，它比我们最初最喜欢的巧克力曲奇饼好甚至更好。
让我们做一个饼干分解
我们在 Pinch of Yum 上有很多饼干，但其中两个（这些全新的棕色黄油饼干，以及最初最好的软巧克力曲奇）很容易被认为是最好的。
我觉得我的公民责任是给你一个关于这些食谱的 fpl cookie 细分，以及是什么让它们以自己的方式变得很棒。
棕色黄油巧克力曲奇（你现在正在看的这些）：这些曲奇是一件艺术品。 它们具有复杂而丰富的风味。 他们有更多的那种脆而软的美味质地。 他们长大了，几乎是花哨的。 还需要更多的努力。 奖励是味道和质地都有更多的细微差别。 制作它们并不过分复杂，但也不是盲目的。 这些是当你需要留下深刻印象时的饼干，即使你唯一印象深刻的人是周三晚上的你自己。 我觉得现在是让你知道这种特殊的曲奇面团味道很棒的好时机。 了不起。 下一层。 这是棕色黄油味道最多的地方。 我不建议吃生饼干面团，我只是说，好吗？
最好的软巧克力曲奇（最初的 POY 最爱）：这些曲奇不挑剔且未经压缩。 没有花哨的步骤，没有不寻常的成分，没有冷却时间——只是一小批巧克力曲奇，烤得柔软，厚实完美。 如果我需要为一个小时后过来的朋友准备一批饼干，这些就是我正在做的。 与棕色黄油曲奇相比，它们的风味没有那么微妙，而且它们在高级烘焙比赛中获胜的可能性也更低，但取决于时机，也许这无关紧要。 我最近做了这些，给了我们的保姆一些，那天晚上晚些时候她给我发短信说这是她吃过的最好的饼干。 有时基本是最好的。
如果我必须在两者之间做出选择……我不会！
出于不同的原因，我以 fpl 100% 的 pking 容量对它们进行了 pke。 我想为每种心情吃一块饼干，明白我的意思吗？
但既然今天是我们向世界分享这些棕色黄油美人的日子，那么今天就是我说的那一天……做这些。
当您需要时，原件仍然会在您身边。 今天是将一些黄油变成褐色的一天，然后体验一下将牙齿咬入酥脆边缘和未烘烤的、浓稠的、粘稠的、丰富的中心的冲动。 对待。 你的。 自我。
黄油味、焦糖味、咸味和巧克力味合而为一。
你在这里度过了一个真正的时刻。
观看如何制作此食谱：
顺便说一下，Sarah Kieffer 的书 100 Cookies 中的棕色黄油曲奇食谱启发了我制作这种更高级的巧克力曲奇。 对于喜欢烘焙的人来说，这是一本超级有趣的食谱！ 这是我用来学习如何从美国的测试厨房正确地棕色黄油的教程。 我还通过这个 Bon Appetit 食谱的评论部分广泛阅读了喜欢用棕色黄油制作饼干的人的提示！
关于这些棕色黄油巧克力曲奇的常见问题
这是面粉的原因。 在这里获得适量的面粉非常重要，这就是为什么我要建议您花时间将面粉舀入量杯中并用刀将它们调平。 这不是我通常推荐的东西，因为我没有耐心——但在这里，它真的很重要！ 撒上面粉的饼干会太厚，不会得到酥脆的边缘。 观看视频以了解我们要制作的面团的稠度——我发现通过感觉比通过精确测量更容易，因为有很多变量会影响您需要多少面粉。
如果您将黄油变成褐色超过 5 分钟，它会开始失去水分，这会影响您的黄油/面粉比例。 在我把黄油变成棕色后，我想把它转移到一个玻璃量杯里，以确保我还有接近 1 杯的黄油。 如果你少了，没关系，他们仍然会结果，如果你失去了一点水分，你只想把面粉减少 1-2 汤匙。
是的！ 棕色的黄油里会有棕色的斑点——那些是棕色的牛奶sopds，它们含有所有美味的味道，所以一定要把你的锅刮下来，这样你就可以使用所有的了！
这使大量的饼干！ 如果你一次不需要所有的饼干，我的建议是：把面团分成三份。 它的三分之一适合放在一张大饼干片上，因此您可以立即烘烤。 然后将另外三分之二存放在自己的容器中，冷藏（最多 5 天）或冷冻（最多三个月），将来某个时候您还有两批新鲜的！ 你也可以冷冻滚球或烤饼干，两者都很好。
来自读者：由于海拔的原因，我通常会添加额外的面粉以获得正确的厚度，所以对于这个食谱，我预计需要添加大约 3-4T 的额外面粉。 我的棕色黄油以 pquid 形式测量，比 1 杯少 2 汤匙，最后我需要添加近 1/2 杯额外的面粉并按照说明冷藏。
最喜欢的棕色黄油巧克力曲奇
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50分钟
15分钟
1小时5分钟
25 — 30 饼干 1 x
说明
最喜欢的棕色黄油巧克力曲奇！ 棕色黄油和红糖焦糖般的美味，酥脆的边缘，几乎没有厚实和柔软的中心，以及融化的巧克力片水坑。
成分
2支无盐黄油（1杯）
1杯白糖
1杯红糖
1汤匙香草
2个鸡蛋
2 1/2 杯 + 2 汤匙面粉（见注释！如果你想要更厚的饼干，使用 2 3/4 杯面粉）
1茶匙小苏打
1茶匙发酵粉
1/2茶匙盐
1 1/2 杯巧克力片或巧克力块
说明
使黄油变褐：将黄油切成小块以使其均匀融化。 在一个宽的不锈钢平底锅中用中火融化黄油。 当黄油融化时，将锅旋转几次。 它会起泡，然后起泡——使用耐热抹刀将黄油刮在平底锅底部，以防止燃烧。 你会看到黄油很快变成金黄色，你就能闻到它的味道（嗯）。 当它呈漂亮的金棕色时，从火上移开并转移到凉爽的碗或玻璃量杯中，小心不要燃烧它。 整个购物过程大约需要5分钟。 在测量和准备其他所有东西时，让黄油再冷却 5-10 分钟。
将黄油、糖和香草加入电动混合物的碗中。 中高速打2-3分钟。
加入鸡蛋，打 1-2 分钟，直到有光泽和光滑。
加入面粉、小苏打、发酵粉和盐。 混合直到刚刚混合成一个致密、有光泽的面团。 让面团冷却 15-20 分钟（如果你现在加入巧克力片，它们会融化）。
混合巧克力片或巧克力块（有时用手做会有所帮助）。 让面团再静置 20-30 分钟。 这有助于使面粉水合，并使饼干中的棕色黄油风味更进一步。
将烤箱预热至 350 度。 把你的饼干面团滚或舀成 3 汤匙的球，放在烤盘上。 烘烤 9 分钟，直到边缘看起来已经煮熟，但中间仍然非常柔软和蓬松。
从烤箱中取出，让饼干静置 15-20 分钟。 我知道我知道我知道这很难。 但是当它们休息时，中间会下沉并使中间变密，所以你会得到酥脆的外表和几乎不厚的、未烘烤的中心。