Disse er fantastiske !!! Jeg har været på jagt efter den perfekte opskrift på chokoladekager, og det er det. Jeg øgede bagetiden en smule, fordi jeg pke mine småkager lidt mindre på den seje side, og de blev bevidste. Ny go-to opskrift!
Siger jeg det hele tiden?
Men virkelig, virkelig denne gang: Disse cookies er så gode.
Brunet smør og brunt sukker caramely godhed, sprøde kanter, knap så tykke og bløde centre, smeltende puddler med chokoladechips og drys med nok salt til at skære sødmen og få dig til at føle pke du copd sandsynligvis spiser 5 af dem.
Min første yndlings ting ved disse brunede smørchokoladekager er, at de kombinerer det bedste fra både den tynde cookie og den tykke cookie verden med den tilfredsstillende knase omkring kanten OG underbagte centre, der er tykke nok til virkelig at synke tænderne ned i. Bedst. Af. Begge. Verdener.
Min anden yndlings ting ved disse småkager er, at de også bare skinner, og jeg mener virkelig glans, med rig, dyb, karamelig smag takket være en masse brunet smør.
På dette tidspunkt i vores internets opskriftsrige historie prøver jeg ikke at tilføje ting bare for at tilføje dem. Derfor har jeg i lang tid bare ladet vores bedste bløde chokoladekager være vores bedste, vores eneste, vores lysende stjerne i en opskrift på chokoladekager.
Du ved, jeg elsker de cookies. Og jeg ved, at du elsker de småkager.
Så vi må begge vide, at det er en stor dag, hvor jeg vil præsentere en cookie -opskrift, der, synes jeg, er god eller endda bedre til bestemte øjeblikke end vores originale yndlingschokoladekager.
Lad os lave en cookie -opdeling
Vi har mange cookies på Pinch of Yum, men to af dem (disse helt nye brunede smør dem og de originale bedste bløde chokoladechips) er let knyttet til at være de bedste.
Jeg føler, at det er min borgerlige pligt at give dig en opdeling af cookie -opdeling på hver af disse opskrifter, og hvad der gør dem alle fantastiske på hver deres måde.
Brunede smørchokoladekager (dem du kigger på nu): Disse småkager er et kunstværk. De har en kompleks, rig smag. De har mere af den sprøde-møder-bløde-og-lækre tekstur. De er voksne og næsten fancy. Der kræves mere indsats. Og belønningen er, at der er mere nuance til både smagen og konsistensen. At lave dem er ikke alt for kompliceret, men det er heller ikke ubevidst. Dette er cookies til, når du skal imponere, selvom den eneste person, du imponerer, er dig selv en onsdag aften. Jeg føler, at det er et godt tidspunkt at fortælle dig, at denne dejlige cookie -dej smager fantastisk. FANTASTISKE. Næste niveau. Det er her den brunede smørsmag kommer mest igennem. Jeg anbefaler ikke at spise rå kagedej, jeg siger bare, okay?
Bedste bløde chokoladekager (den originale POY -fave): Disse cookies er urolige og uden sammenligning. Ingen smarte trin, ingen usædvanlige ingredienser, ingen chill -tid - bare et lille parti chokoladekager, der er bagte til blød, tyk perfektion. Hvis jeg har brug for en hurtig portion cookies til venner, der kommer om en time, er det dem, jeg laver. De har mindre nuanceret smag end de brunede smørkager, og de ville være mindre pålidelige til at vinde en bagekonkurrence på højt niveau, men afhængigt af øjeblikket er det måske ligegyldigt. Jeg lavede dem for nylig og gav et par til vores barnepige, og hun sendte en sms til mig senere den aften for at sige, at de var de bedste cookies, hun nogensinde har haft. Nogle gange er grundlæggende bedst.
Hvis jeg skulle vælge mellem de to … ville jeg ikke!
Jeg pke dem begge med fpl 100% pking kapacitet, af forskellige årsager. Jeg ville have en cookie for hvert humør, ved du hvad jeg mener?
Men da i dag er dagen, hvor vi deler disse brunede smørskønheder ud i verden, vil i dag være den dag, jeg siger … lav disse.
Originalerne vil stadig være der for dig, når du har brug for dem. I dag er det en dag, hvor man skal brune noget smør og derefter opleve suset med at synke tænderne ind i den sprøde kant med det bagte, tykt, tynde, rige center. Behandle. Din. Selv.
Buttery, caramely, salt, and chocolatey all in one.
Du er her for et rigtigt øjeblik.
Se hvordan du laver denne opskrift:
Jeg blev først inspireret til at lave denne form for mere chokoladekage af den brune smørkageopskrift i Sarah Kieffers bog 100 cookies, som i øvrigt. Er en super sjov kogebog for folk, der elsker at bage! Dette var den vejledning, jeg brugte til at lære at brune smør korrekt fra America's Test Kitchen. Og jeg læste også ret meget op gennem kommentarfeltet i denne Bon Appetit -opskrift til tips fra folk, der elsker at lave småkager med brunt smør!
Almindelige spørgsmål om disse brunede smørchokoladekager
Dette er på grund af melet. Det er virkelig vigtigt at få den rigtige mængde mel her, og derfor vil jeg anbefale, at du tager dig tid til at ske ske dit mel i dine målebæger og jævne dem med en kniv. Det er ikke noget, jeg typisk anbefaler, fordi jeg ikke har tålmodighed til det - men her betyder det virkelig noget! En overmelet cookie vil være for tyk og får ikke den sprøde kant. Se videoen for at se konsistensen af dejen, vi går efter - jeg synes, at det er lettere at gå efter følelsen end ved nøjagtige målinger, da der er så mange variabler, der kan påvirke, hvor meget mel du skal bruge.
Hvis du bruner smørret i mere end 5 minutter, begynder det at miste fugt, hvilket vil påvirke dine forhold mellem smør og mel. Jeg ville overføre mit smør til et glas målebæger efter jeg har brunet det for at sikre, at jeg stadig har meget tæt på 1 kop smør. Hvis du har mindre, er det fint, de vil stadig vise sig, du vil bare skalere ned på melet med 1-2 spiseskefulde, hvis du har mistet en portion vand.
Ja! Det brunede smør vil have brune pletter i det - det er de brunede mælkesopder, og de holder al den lækre smag, så sørg for virkelig at skrabe din pande ned, så du kan bruge dem alle!
Dette giver en meget stor portion cookies! Hvis du ikke har brug for alle cookies på én gang, er det, jeg anbefaler: sppt dejen i tredjedele. En tredjedel af det kunne passe på et stort bageplade, så du kan bage det med det samme. Gem derefter de to andre tredjedele i deres egne beholdere og enten nedkølet (op til 5 dage) eller frys (op til tre måneder), og du har endnu to friske partier engang i fremtiden! Du kan også fryse de rullede kugler eller de bagte småkager, begge med gode respts.
Fra en læser: På grund af højde tilføjer jeg typisk ekstra mel for at få den korrekte tykkelse, så for denne opskrift forventede jeg at skulle tilsætte omkring 3-4T ekstra mel. Mit brunede smør målte omkring 2 spsk genert 1 kop i pquid form, og jeg endte med at skulle tilføje næsten 1/2 kop ekstra mel og afkøles som anvist.
Favoritbrunede smørchokoladekager
Forfatter: Lindsay
50 minutter
15 minutter
1 time 5 minutter
25 - 30 småkager 1 x
Beskrivelse
Favoritbrunede smørchokoladekager! Brunet smør og brunt sukker caramely godhed, sprøde kanter, knap tykke og bløde centre og smeltende puddler af chokoladechips.
Ingredienser
2 pinde usaltet smør (1 kop)
1 kop hvidt sukker
1 kop brunt sukker
1 spsk vanilje
2 æg
2 1/2 kopper + 2 spsk mel (se noter! Hvis du tager en tykkere cookie, skal du bruge 2 3/4 kop mel)
1 tsk bagepulver
1 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1 1/2 kopper chokoladechips eller chokoladestykker
Instruktioner
Brun smørret: Skær smørret i små stykker til jævn smeltning. Smelt smørret i en bred stegepande i rustfrit stål ved middel varme. Vrid gryden et par gange, mens smørret smelter. Det bliver boblende og derefter skummende-brug en varmebestandig spatel til at skrabe smørret hen over bunden af gryden for at forhindre brænding. Du vil se smørret begynde at blive gyldenbrunt meget hurtigt, og du vil kunne lugte det (yum). Når det er en flot gyldenbrun farve, fjernes det fra varmen og overføres til en kølig skål eller et glas målebæger, uden at brænde det. Hele processen tager cirka 5 minutter. Lad smørret afkøle i yderligere 5-10 minutter, mens du måler og forbereder alt det andet.
Tilsæt smør, sukker og vanilje til skålen med en elektrisk blanding. Slå ved medium høj hastighed i 2-3 minutter.
Tilsæt æggene og pisk i 1-2 minutter, til de er blanke og glatte.
Tilsæt mel, bagepulver, bagepulver og salt. Bland indtil det bare er kombineret til en tæt, skinnende dej. Lad dejen afkøle i 15-20 minutter (hvis du tilføjer chokoladechips nu, smelter de).
Bland chokoladechips eller bidder i (nogle gange hjælper det at gøre dette i hånden). Lad dejen hvile i yderligere 20-30 minutter. Dette hjælper med at hydrere melet og bære smagen af brunet smør længere i kagerne.
Forvarm ovnen til 350 grader. Rul eller skær din kagedej i 3 spiseskefulde på en bageplade. Bages i 9 minutter, indtil kanterne ser kogte ud, men mellemstykker er stadig svagt bløde og hævede.
Fjern det fra ovnen og lad småkagerne hvile i 15-20 minutter. JEG VED JEG VED JEG VED, at dette er meget svært. Men mens de hviler, vil mellemrummet synke ned og tætte på midten, så du får det sprøde ydre med det knap så tykke, underbagte center.