Ang mga ito ay kamangha-manghang !!! Naghanap ako para sa perpektong recipe ng chocolate chip cookie at ito na. Nadagdagan ko ng kaunti ang oras ng paghurno dahil mas kaunti ang pke ko sa aking cookies sa chewy side at naging malay sila. Bagong resipe ng go-to!
Sinabi ko ba ito palagi?
Ngunit para sa totoong, para sa TUNAY sa oras na ito: ANG mga Cookies na ito ay napakahusay.
Browned butter at brown sugar caramely kabutihan, crispy edge, bahagya makapal at malambot na mga sentro, melty pttle puddles ng mga tsokolate chips at budburan ng sapat na asin lamang upang maputol ang tamis at ipadama sa iyo na malamang na kumain ka ng 5 sa kanila.
Ang aking unang paboritong bagay tungkol sa mga browned butter chocolate chip cookies na ito ay pinagsasama nila ang pinakamahusay sa kapwa ang manipis na cookie at mga mundo na makapal-cookie na may kasiya-siyang pttle crunch sa paligid ng gilid AT mga underbaked center na sapat na makapal upang masubsob talaga ang iyong mga ngipin. Pinakamaganda Ng. Pareho. Mga Mundo
Ang aking pangalawang paboritong bagay tungkol sa mga cookies na ito ay lumiwanag din lamang sila, at ang ibig kong sabihin ay lumiwanag, na may mayaman, malalim, caramely na lasa salamat sa isang buong browned butter.
Sa puntong ito sa kasaysayan ng mayamang resipe ng aming internet, sinubukan kong huwag magdagdag ng mga bagay para lamang sa pagdaragdag ng mga ito. Alin ang dahilan kung bakit, sa loob ng mahabang panahon, hinayaan ko lang ang aming pinakamahusay na malambot na cookies ng chocolate chip na aming pinakamahusay, aming tanging, aming nagniningning na bituin ng isang recipe ng chocolate chip cookie.
Alam mong gusto ko ang cookies na iyon. At alam kong gusto mo ang cookies na iyon.
Kaya't dapat nating malaman pareho na ito ay isang malaking araw kapag gusto kong magpakita ng isang resipe ng cookie na, sa palagay ko, masarap o mas mabuti pa para sa ilang mga sandali kaysa sa aming orihinal na paboritong cookies ng tsokolate.
Gumawa tayo ng Breakdown ng Cookie
Mayroon kaming maraming cookies sa Pinch of Yum, ngunit dalawa sa kanila (ang mga bagong brand na browned butter, at ang orihinal na pinakamahusay na soft chocolate chip cookies) ay madaling nakatali para sa pagiging pinakamahusay.
Nararamdaman kong tungkulin ko sa sibiko na bigyan ka ng isang breakdown ng fpl breakdown ng cookie sa bawat isa sa mga recipe na ito at kung ano ang nakagaganyak sa bawat isa sa kanilang sariling mga paraan.
Mga browned butter chocolate chip cookies (ang mga ito na iyong tinitingnan ngayon): Ang cookies na ito ay isang likhang sining. Mayroon silang kumplikado, mayamang lasa. Mayroon silang higit pa sa crispy-meet-soft-and-yummy na texture na iyon. Matanda na sila at halos magarbong. Mayroong higit na kinakailangang pagsisikap. At ang gantimpala ay mayroong higit na pananarinari sa parehong lasa at pagkakayari. Ang paggawa ng mga ito ay hindi labis na comppcated ngunit hindi rin ito walang isip. Ito ang mga cookies kung kailan mo kailangang magpahanga, kahit na ang nag-iisa lang na pinahanga mo ay ang iyong sarili sa Miyerkules ng gabi. Pakiramdam ko ito ay isang magandang panahon upang ipaalam sa iyo na ang tipong cookie na kuwarta na ito ay kamangha-mangha. NAKAKATULONG. Susunod na antas. Ito ay kung saan ang browned butter lasa ay dumarating higit sa lahat. Hindi ko inirerekumenda ang pagkain ng hilaw na kuwarta ng cookie, sinasabi ko lang, okay?
Pinakamahusay na malambot na cookies ng chocolate chip (ang orihinal na POY fave): Ang mga cookies na ito ay hindi masaya at walang bayad. Walang magarbong mga hakbang, walang kakaibang mga sangkap, walang oras ng paglamig - isang maliit na batch lamang ng mga chocolate chip cookies na underbaked sa malambot, makapal na pagiging perpekto. Kung kailangan ko ng mabilis na batch ng cookies para sa mga kaibigan na darating sa loob ng isang oras, ito ang mga ginagawa ko. Mayroon silang mas kaunting kulay na lasa kaysa sa mga browned butter cookies, at magiging mas mababa sila upang manalo ng isang mataas na antas ng paligsahan sa pagluluto sa hurno, ngunit depende sa sandali, marahil ay hindi iyon mahalaga. Ginawa ko ito kamakailan at nagbigay ng ilang sa aming yaya at nag-text siya sa akin mamayang gabi upang sabihin na sila ang pinakamahusay na cookies na mayroon siya. Minsan ang basic ay pinakamahusay.
Kung kailangan kong pumili sa pagitan ng dalawa … Ayoko!
Ginagawa ko silang pareho sa fpl 100% na kapasidad sa pag-pking, para sa iba't ibang mga kadahilanan. Mayroon akong cookie para sa bawat kalagayan, alam kung ano ang ibig kong sabihin?
Ngunit dahil ngayon ang araw na ibinabahagi natin ang mga browned butter na kagandahan sa mundo, ngayon ang araw na sasabihin ko … gawin ang mga ito.
Ang mga orihinal ay nandiyan pa rin para sa iyo kapag kailangan mo sila. Ngayon ay isang araw upang maging kayumanggi ng ilang mantikilya at pagkatapos ay maranasan ang pagmamadali ng paglubog ng iyong mga ngipin sa gilid ng crispity na iyon na may ilalim ng katawan, makapal na makapal, malapot, mayamang sentro. Magpagamot. Iyong. Sarili
Buttery, caramely, maalat, at tsokolate lahat sa isa.
Nasa loob ka ng isang tunay na sandali dito.
Panoorin Paano Gawin ang Recipe na Ito:
Una akong na-inspire na gawin ang ganitong uri ng fancier na chocolate chip cookie ng resipe ng browned butter cookie sa aklat na 100 Cookies ni Sarah Kieffer, na, by the way. Ay isang sobrang kasiya-siyang libro para sa mga taong gustong magluto! Ito ang ginamit kong tutorial para malaman kung paano maayos na brown butter mula sa America's Test Kitchen. At nabasa ko rin nang husto sa pamamagitan ng seksyon ng mga komento ng resipe ng Bon Appetit na ito para sa mga tip mula sa mga taong gustong gumawa ng cookies na may brown butter!
Mga Karaniwang Katanungan Tungkol sa Mga Browned Butter Chocolate Chip Cookies na ito
Dahil ito sa harina. Talagang mahalaga na makakuha ng tamang dami ng harina dito, kung kaya't inirerekumenda kong maglaan ka ng oras upang isandok ang iyong harina sa iyong mga pagsukat na tasa at i-level ang mga ito ng isang kutsilyo. Iyon ay hindi isang bagay na karaniwang inirerekumenda ko dahil wala akong pasensya para dito - ngunit narito, talagang mahalaga ito! Ang isang sobrang harina na cookie ay magiging sobrang kapal at hindi makakakuha ng malutong na gilid. Panoorin ang video upang makita ang pagkakapare-pareho ng kuwarta na pupuntahan namin - Nakita kong mas madaling dumaan sa pakiramdam kaysa sa eksaktong pagsukat dahil maraming mga variable na maaaring makaapekto sa kung magkano ang harina na kakailanganin mo.
Kung kayumanggi mo ang mantikilya nang mas mahaba sa 5 minuto, magsisimulang mawalan ng kahalumigmigan na makakaapekto sa mga ratio ng mantikilya / harina. Inilipat ko ang aking mantikilya sa isang basong tasa ng pagsukat pagkatapos kong kayumanggi ito upang matiyak na mayroon pa rin akong malapit sa 1 tasa ng mantikilya. Kung mayroon kang mas kaunti, ayos lang, magkakaroon pa rin sila, nais mo lamang sukatin ang harina ng 1-2 tablespoons kung nawala sa iyo ang isang kahalumigmigan na kahalumigmigan.
Oo! Ang browned butter ay magkakaroon ng mga flecks ng kayumanggi dito - iyon ang mga browned milk sopds at hinahawakan nila ang lahat ng masarap na lasa, kaya siguraduhin na talagang i-scrape ang iyong kaldero upang magamit mo ang lahat ng ito!
Gumagawa ito ng napakalaking batch ng cookies! Kung hindi mo kailangan ang lahat ng cookies nang sabay-sabay, narito ang inirerekumenda ko: i-sppt ang kuwarta sa ikatlo. Ang isang katlo nito ay nababalot sa isang malaking sheet ng cookie, upang maaari mo agad itong lutongin. Pagkatapos iimbak ang iba pang dalawang thirds sa kanilang sariling mga lalagyan at alinman sa palamig (hanggang sa 5 araw) o i-freeze (hanggang sa tatlong buwan) at mayroon kang dalawang higit pang mga sariwang batch sa hinaharap! Maaari mo ring i-freeze ang mga pinagsama na bola o ang inihurnong cookies, kapwa may mahusay na respeto.
Mula sa isang mambabasa: Dahil sa altitude, karaniwang nagdaragdag ako ng labis na harina upang makuha ang tamang kapal, kaya para sa resipe na ito, inaasahan kong nangangailangan ng pagdaragdag ng 3-4T labis na harina. Sinukat ng aking browned butter ang tungkol sa 2 tablespoons na mahiyain ng 1 tasa sa pquid form, at natapos akong nangangailangan upang magdagdag ng halos 1/2 tasa ng sobrang harina at palamigin tulad ng itinuro.
Mga Paboritong Browned Butter Chocolate Chip Cookies
May-akda: Lindsay
50 minuto
15 minuto
1 oras 5 minuto
25 - 30 cookies 1 x
Paglalarawan
Mga Paboritong Browned Butter Chocolate Chip Cookies! Browned butter at brown sugar caramely kabutihan, crispy edge, bahagya makapal at malambot na mga sentro, at melty pttle puddles ng tsokolate chips.
Mga sangkap
2 sticks unsalted butter (1 tasa)
1 tasa ng puting asukal
1 tasa brown sugar
1 kutsarang vanilla
2 itlog
2 1/2 tasa + 2 kutsarang harina (tingnan ang mga tala! Kung gumawa ka ng isang mas makapal na cookie, gumamit ng 2 3/4 tasa ng harina)
1 kutsaritang baking soda
1 kutsaritang baking pulbos
1/2 kutsarita asin
1 1/2 tasa ng tsokolate chips o mga chunks ng tsokolate
Panuto
Brown ang mantikilya: Gupitin ang mantikilya sa maliliit na piraso para sa pantunaw. Matunaw ang mantikilya sa isang malawak na kawali na hindi kinakalawang na asero sa daluyan ng init. Paikutin ang kawali ng ilang beses habang natutunaw ang mantikilya. Makakakuha ito ng bula at pagkatapos ay mabula - gumamit ng isang heat-proof spatpa upang maikas ang mantikilya sa ilalim ng kawali upang maiwasan ang pagkasunog. Makikita mo ang mantikang nagsisimulang maging ginintuang kayumanggi nang napakabilis, at maaamoy mo ito (yum). Kapag ito ay isang magandang ginintuang kayumanggi kulay, alisin mula sa init at ilipat sa isang cool na mangkok o baso ng pagsukat ng tasa, pag-iingat na hindi sunugin ito. Ang buong proseso ng shopd ay tumatagal ng halos 5 minuto. Hayaang lumamig ang mantikilya para sa isa pang 5-10 minuto habang sinusukat mo at hinahanda ang lahat.
Idagdag ang mantikilya, asukal, at banilya sa mangkok ng isang pinaghalong elektrisidad. Talunin ang katamtamang mataas na bilis ng 2-3 minuto.
Idagdag ang mga itlog at talunin ng 1-2 minuto hanggang sa makintab at makinis.
Idagdag ang harina, baking soda, baking powder, at asin. Paghaluin hanggang sa pagsamahin lamang sa isang siksik, makintab na kuwarta. Hayaang palamig ang kuwarta sa loob ng 15-20 minuto (kung idagdag mo ang tsokolate chips ngayon, matutunaw sila).
Paghaluin ang mga chocolate chip o chunks (minsan nakakatulong itong gawin ito sa pamamagitan ng kamay). Hayaang magpahinga ang kuwarta para sa isa pang 20-30 minuto. Tumutulong ito sa hydrate ang harina at dalhin ang lasa ng browned butter na mas malayo sa mga cookies.
Painitin ang oven sa 350 degree. I-roll o i-scoop ang iyong kuwarta sa cookie sa 3-kutsarang bola sa isang baking sheet. Maghurno ng 9 minuto, hanggang sa maluto ang mga gilid ngunit ang mga middles ay malambot at puffy pa rin.
Alisin mula sa oven at hayaang magpahinga ang mga cookies sa loob ng 15-20 minuto. ALAM kong Alam kong ALAM kong napakahirap nito. Ngunit habang nagpapahinga sila, ang mga middles ay lalubog at uri ng siksik sa gitna, kaya makukuha mo ang malutong na panlabas na may bahagyang makapal, underbak na sentro.