Тези са невероятни !!! Бях на лов за перфектната рецепта за бисквитки с шоколадови чипове и това е всичко. Увеличих малко времето за печене, защото набих бисквитките си с малко по -малко от дъвчещата страна и те се оказаха унизителни. Нова рецепта!
Казвам ли го постоянно?
Но истински, за РЕАЛНО този път: ТЕЗИ БИСКВИТКИ СА ТОЛКОВА ДОБРИ.
Кафяво масло с кафява захар и карамелна доброта, хрупкави ръбове, едва дебели и меки центрове, разтопени локвички шоколадови парченца и поръсвания с достатъчно сол, за да се намали сладостта и да ви накара да се почувствате, че вероятно сте изяли 5 от тях.
Първото ми любимо нещо в тези кафяви шоколадови бисквити с масло е, че те съчетават най-доброто от света на тънките бисквитки и дебелите бисквитки с тази задоволителна хрупкавост по ръба И недопечени центрове, които са достатъчно дебели, за да потънат наистина зъбите ви. Най -доброто. На. И двете. Светове.
Второто ми любимо нещо за тези бисквитки е, че те също просто блестят и имам предвид наистина блясък, с богат, дълбок, карамелен вкус благодарение на много кафяво масло.
На този етап от богатата на рецепти история в нашия интернет се опитвам да не добавям неща само заради тяхното добавяне. Ето защо от дълго време просто оставям нашите най -добри меки шоколадови бисквитки да бъдат най -добрите ни, единствените ни, нашата блестяща звезда на рецептата за шоколадови бисквити.
Знаеш, че обичам тези бисквитки. И знам, че обичаш тези бисквитки.
Така че и двамата трябва да знаем, че е голям ден, когато ще представя една рецепта за бисквитки, която според мен е толкова добра или дори по -добра за определени моменти от нашите оригинални любими бисквити с шоколадови чипове.
Нека направим разбивка на бисквитки
Имаме много бисквитки на Pinch of Yum, но две от тях (тези чисто нови кафяви масло и оригиналните най -добри меки шоколадови бисквити) лесно се връзват, за да бъдат най -добрите.
Чувствам, че е мой граждански дълг да ви дам разбивка на бисквитки с разбивка на fpl за всяка от тези рецепти и това, което прави всяка от тях страхотна по свой собствен начин.
Кафяви маслени шоколадови бисквити (тези, които разглеждате сега): Тези бисквитки са произведение на изкуството. Те имат сложен, богат вкус. Те имат повече от тази хрупкава текстура с мека и вкусна текстура. Те са пораснали и почти фантазирани. Необходими са повече усилия. Наградата е, че има повече нюанси както във вкуса, така и в текстурата. Изработването им не е прекалено сложно, но също така и не е безсмислено. Това са бисквитките, когато трябва да впечатлите, дори ако единственият човек, който впечатлявате, сте вие сами в сряда вечер. Чувствам, че това е подходящият момент да ви уведомя, че това тесто за бисквитки с частичен вкус има невероятен вкус. УДИВИТЕЛНО. Следващо ниво. Тук ароматът на кафяво масло идва най -много. Не препоръчвам да се яде сурово тесто за бисквитки, просто казвам, добре?
Най -добрите меки шоколадови бисквитки (оригиналната любима на POY): Тези бисквитки са безпроблемни и неусложнени. Без изискани стъпки, без необичайни съставки, без студено време - само малка партида шоколадови бисквити, недопечени до меко, плътно съвършенство. Ако имам нужда от бърза партида бисквитки за приятели, които идват след час, това са тези, които правя. Те имат по-малко нюансиран вкус от кафявите маслени бисквити и биха били по-малко лоши, за да спечелят конкурс за печене на високо ниво, но в зависимост от момента може би това няма значение. Направих ги наскоро и дадох няколко на нашата бавачка, а тя ми изпрати съобщение по -късно същата вечер, за да каже, че това са най -добрите бисквити, които някога е имала. Понякога основното е най -доброто.
Ако трябваше да избирам между двете … не бих могъл!
Аз ги пикам и на fpl 100% капацитет, поради различни причини. Искам да имам бисквитка за всяко настроение, знаете ли какво имам предвид?
Но тъй като днес е денят, в който споделяме тези кафяви маслени красоти по света, днес ще бъде денят, в който казвам … направете тези.
Оригиналите ще останат до вас, когато имате нужда от тях. Днес е ден да почернее малко масло и след това да изпитате прилива на потъване на зъбите си в този хрупкав ръб с недопечения, гъсто дебел, гъст, богат център. Лекувайте. Вашият. Аз.
Маслено, карамелно, солено и шоколадово всичко в едно.
Тук сте за истински момент.
Вижте как да направите тази рецепта:
За първи път бях вдъхновен да направя този вид по -любима бисквитка с шоколадови парченца от рецептата за кафяви маслени бисквити в книгата на Сара Кифър 100 бисквитки, която между другото. Това е супер забавна готварска книга за хора, които обичат да пекат! Това беше урокът, който използвах, за да науча как правилно да кафяво масло от America's Test Kitchen. Освен това прочетох доста подробно раздела за коментари на тази рецепта за добър апетит за съвети от хора, които обичат да правят бисквити с кафяво масло!
Често задавани въпроси относно тези бисквитки с шоколадов чипс с кафяво масло
Това се дължи на брашното. Наистина е важно да получите правилното количество брашно тук, затова ще ви препоръчам да отделите време, за да разбъркате брашното си в мерните си чаши и да ги изравните с нож. Обикновено не препоръчвам това, защото нямам търпение за това - но тук, наистина има значение! Бисквитката с прекалено брашно ще бъде твърде дебела и няма да получи хрупкавия ръб. Гледайте видеото, за да видите консистенцията на тестото, за което отиваме - откривам, че е по -лесно да се преодолее усещането, отколкото чрез точни измервания, тъй като има толкова много променливи, които могат да повлияят на това колко брашно ще ви трябва.
Ако изпечете маслото за повече от 5 минути, то ще започне да губи влага, което ще се отрази на съотношението ви масло / брашно. Прехвърлям маслото си в стъклена мерителна чаша, след като я покафенявам, за да съм сигурен, че все още имам много близо 1 чаша масло. Ако имате по-малко, добре е, те пак ще се окажат, просто искате да намалите брашното с 1-2 супени лъжици, ако сте загубили малко от тази влага.
Да! Кафявото масло ще има кафяви петънца в тях - това са кафявите мляко и те съдържат целия вкусен вкус, така че не забравяйте наистина да изстържете тигана си, за да можете да използвате всички тях!
Това прави много голяма партида бисквитки! Ако не се нуждаете от всички бисквитки наведнъж, ето какво препоръчвам: разпръснете тестото на трети. Една трета от него се вписва в един голям лист бисквитки, така че можете да го изпечете веднага. След това съхранявайте другите две трети в техните собствени контейнери и или в хладилник (до 5 дни), или замразете (до три месеца) и ще имате още две пресни партиди някъде в бъдеще! Можете също така да замразите разточените топки или изпечените бисквитки, и двете с големи респ.
От читател: Поради височината обикновено добавям допълнително брашно, за да получа правилната дебелина, така че за тази рецепта очаквах да се наложи да добавя около 3-4T допълнително брашно. Кафявото ми масло измерваше около 2 супени лъжици срамежливо от 1 чаша в течна форма и в крайна сметка се наложи да добавя почти 1/2 чаша допълнително брашно и да се съхранява в хладилник според инструкциите.
Любими бисквитки с шоколадов чип с кафяво масло
Автор: Линдзи
50 минути
15 минути
1 час 5 минути
25 - 30 бисквитки 1 x
Описание
Любими кексчета с шоколадов чип с кафяво масло! Кафено масло с кафява захар и карамелна доброта, хрупкави ръбове, едва дебели и меки центрове и разтопени локви от шоколадови парченца.
Съставки
2 пръчки несолено масло (1 чаша)
1 чаша бяла захар
1 чаша кафява захар
1 супена лъжица ванилия
2 яйца
2 1/2 чаши + 2 супени лъжици брашно (вижте бележките! Ако слагате по -дебела бисквитка, използвайте 2 3/4 чаша брашно)
1 чаена лъжичка сода за хляб
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сол
1 1/2 чаши шоколадов чипс или парченца шоколад
Инструкции
Кафяво масло: Нарежете маслото на малки парчета за равномерно топене. Разтопете маслото в широк тиган от неръждаема стомана на среден огън. Завъртете тигана няколко пъти, докато маслото се разтопи. Той ще стане мехурен и след това ще се пени-използвайте топлоустойчива спата, за да изстържете маслото по дъното на тигана, за да предотвратите изгарянето. Ще видите, че маслото започва да става златисто кафяво много бързо и ще можете да го помиришете (yum). Когато придобие приятен златистокафяв цвят, свалете от котлона и прехвърлете в хладна купа или стъклена мерителна чаша, като внимавате да не го изгорите. Целият процес ще отнеме около 5 минути. Оставете маслото да се охлади още 5-10 минути, докато измервате и приготвяте всичко останало.
Добавете маслото, захарите и ванилията в купата на електрическа смес. Разбийте на средно висока скорост за 2-3 минути.
Добавете яйцата и разбийте за 1-2 минути, докато стане лъскава и гладка.
Добавете брашното, содата, бакпулвера и солта. Смесете, докато току -що се смеси в плътно, лъскаво тесто. Оставете тестото да се охлади за 15-20 минути (ако добавите шоколадовите стърготини сега, те ще се разтопят).
Смесете шоколадовите парченца или парченца (понякога помага да направите това на ръка). Оставете тестото да почине още 20-30 минути. Това помага за хидратирането на брашното и пренасянето на кафявото масло с по -далеч в бисквитките.
Загрейте фурната до 350 градуса. Разточете или загребете тестото за бисквитки на топки от 3 супени лъжици върху лист за печене. Печете 9 минути, докато ръбовете изглеждат сварени, но средата все още е меко мека и набъбнала.
Извадете от фурната и оставете бисквитките да престоят 15-20 минути. ЗНАМ, ЗНАЯ, ЗНАМ, че това е много трудно. Но докато почиват, средната част ще потъне надолу и ще уплътни средата, така че получавате този хрупкав екстериор с едва дебелия, недопечен център.