Questi sono fantastici!!! Sono stato alla ricerca della ricetta perfetta per i biscotti con gocce di cioccolato e questo è tutto. Ho aumentato un po' il tempo di cottura perché ho infornato i miei biscotti un po' meno sul lato gommoso e si sono rivelati scadenti. Nuova ricetta da non perdere!
Lo dico sempre?
Ma per davvero, per davvero questa volta: QUESTI BISCOTTI SONO COSI' BUONI .
Burro rosolato e bontà caramellata allo zucchero di canna, bordi croccanti, centri appena spessi e morbidi, pozzanghere sciolte di gocce di cioccolato e spruzzi di sale quanto basta per tagliare la dolcezza e farti sentire che probabilmente ne mangerai 5.
La mia prima cosa preferita di questi biscotti con gocce di cioccolato al burro rosolato è che combinano il meglio di entrambi i mondi dei biscotti sottili e dei biscotti spessi con quel soddisfacente scricchiolio intorno al bordo E centri poco cotti che sono abbastanza spessi da affondare davvero i denti. Migliore. Di. Entrambi. Mondi.
La mia seconda cosa preferita di questi biscotti è che brillano anche, e intendo davvero brillano, con un sapore ricco, profondo e caramellato grazie a un sacco di burro rosolato.
A questo punto nella storia ricca di ricette di Internet, cerco di non aggiungere cose solo per il gusto di aggiungerle. Ecco perché, per molto tempo, ho lasciato che i nostri migliori morbidi biscotti con gocce di cioccolato fossero i nostri migliori, i nostri unici, la nostra stella splendente di una ricetta di biscotti con gocce di cioccolato.
Sai che amo quei biscotti. E so che ami quei biscotti.
Quindi dobbiamo entrambi sapere che è un grande giorno in cui sono disposto a presentare una ricetta di biscotti che è, penso, buona o addirittura migliore per certi momenti rispetto ai nostri biscotti con gocce di cioccolato preferiti originali.
Facciamo una ripartizione dei cookie
Abbiamo molti biscotti su Pinch of Yum, ma due di loro (questi nuovissimi al burro rosolato e i migliori biscotti al cioccolato morbidi originali) sono facilmente legati per essere i migliori.
Sento che è mio dovere civico darti una ripartizione dei cookie di ripartizione dei fpl su ciascuna di queste ricette e ciò che rende ognuna di esse fantastica a modo suo.
Biscotti con gocce di cioccolato al burro rosolato (questi che stai guardando ora): questi biscotti sono un'opera d'arte. Hanno un sapore complesso e ricco. Hanno più di quella consistenza croccante-incontra-morbida e gustosa. Sono adulti e quasi fantasiosi. C'è più sforzo richiesto. E la ricompensa è che ci sono più sfumature sia nel sapore che nella consistenza. Realizzarli non è eccessivamente complicato, ma non è nemmeno insensato. Questi sono i biscotti per quando hai bisogno di fare colpo, anche se l'unica persona su cui stai facendo colpo sei te stesso il mercoledì sera. Sento che questo è un buon momento per farti sapere che questo impasto per biscotti ha un sapore incredibile. SORPRENDENTE. Livello successivo. È qui che emerge di più il sapore del burro rosolato. Non sto consigliando di mangiare pasta per biscotti cruda, sto solo dicendo, va bene?
I migliori biscotti morbidi con gocce di cioccolato (i preferiti originali di POY): questi biscotti sono semplici e senza complicazioni. Nessun passaggio fantasioso, nessun ingrediente insolito, nessun momento di relax: solo una piccola quantità di biscotti con gocce di cioccolato appena cotti alla perfezione morbida e densa. Se ho bisogno di una serie veloce di biscotti per gli amici che arrivano tra un'ora, questi sono quelli che sto facendo. Hanno un sapore meno sfumato rispetto ai biscotti al burro rosolati, e sarebbero meno propensi a vincere un concorso di pasticceria di alto livello, ma a seconda del momento, forse non importa. Li ho fatti di recente e ne ho regalati alcuni alla nostra tata e lei mi ha scritto più tardi quella sera per dire che erano i migliori biscotti che avesse mai avuto. A volte di base è meglio.
Se dovessi scegliere tra i due… non lo farei!
Li ho caricati entrambi al 100% della capacità di caricamento di fpl, per motivi diversi. Vorrei avere un biscotto per ogni stato d'animo, capisci cosa intendo?
Ma dal momento che oggi è il giorno in cui condivideremo con il mondo queste bellezze al burro rosolato, oggi sarà il giorno in cui dico… prepara queste.
Gli originali saranno ancora lì per te quando ne avrai bisogno. Oggi è un giorno in cui andare a rosolare un po' di burro e poi provare la fretta di affondare i denti in quel bordo croccante con il centro poco cotto, leggermente denso, appiccicoso e ricco. Trattare. Tuo. Se stesso.
Burroso, caramellato, salato e cioccolatoso tutto in uno.
Sei qui per un momento reale.
Guarda come fare questa ricetta:
Sono stato ispirato per la prima volta a realizzare questo tipo di biscotto con gocce di cioccolato più elaborato dalla ricetta del biscotto al burro rosolato nel libro 100 Cookies di Sarah Kieffer, che, tra l'altro. È un libro di cucina super divertente per chi ama cucinare! Questo è stato il tutorial che ho usato per imparare a rosolare correttamente il burro di America's Test Kitchen. E ho anche letto abbastanza ampiamente attraverso la sezione commenti di questa ricetta Bon Appetit per i consigli di persone che amano fare i biscotti con burro marrone!
Domande comuni su questi biscotti con gocce di cioccolato al burro rosolato
Questo è dovuto alla farina. È davvero importante ottenere la giusta quantità di farina qui, motivo per cui ti consiglio di dedicare del tempo a versare la farina nei misurini e livellarli con un coltello. Non è qualcosa che consiglio di solito perché non ho la pazienza per farlo, ma qui è davvero importante! Un biscotto troppo infarinato sarà troppo denso e non avrà il bordo croccante. Guarda il video per vedere la consistenza dell'impasto che stiamo cercando — Trovo che sia più facile andare al tatto che alle misure esatte poiché ci sono così tante variabili che possono influenzare la quantità di farina necessaria.
Se fai rosolare il burro per più di 5 minuti, inizierà a perdere umidità, il che influenzerà il rapporto burro/farina. Devo trasferire il mio burro in un misurino di vetro dopo averlo rosolato per assicurarmi di avere ancora molto vicino a 1 tazza di burro. Se ne hai di meno, va bene, verranno comunque, vuoi solo ridimensionare la farina di 1-2 cucchiai se hai perso un po' di quell'umidità.
Sì! Il burro rosolato avrà delle macchie marroni - quelle sono le polpette di latte rosolate e trattengono tutto il sapore delizioso, quindi assicurati di raschiare davvero la padella in modo da poterle usare tutte!
Questo rende un lotto molto grande di biscotti! Se non vi servono tutti i biscotti in una volta, ecco cosa vi consiglio: dividete l'impasto in tre parti. Un terzo di esso si adatta a una grande teglia, in modo da poterlo cuocere immediatamente. Quindi conserva gli altri due terzi nei propri contenitori e refrigera (fino a 5 giorni) o congela (fino a tre mesi) e avrai altri due lotti freschi in futuro! Puoi anche congelare le palline arrotolate o i biscotti al forno, entrambi con ottimi riscontri.
Da un lettore: A causa dell'altitudine, in genere aggiungo farina extra per ottenere lo spessore corretto, quindi per questa ricetta, ho previsto di dover aggiungere circa 3-4T di farina in più. Il mio burro rosolato misurava circa 2 cucchiai in meno di 1 tazza in forma di pquid, e alla fine ho dovuto aggiungere quasi 1/2 tazza di farina in più e refrigerare come indicato.
Biscotti con gocce di cioccolato al burro rosolati preferiti
Autore: Lindsay
50 minuti
15 minuti
1 ora e 5 minuti
25 — 30 biscotti 1 x
Descrizione
Biscotti con gocce di cioccolato al burro rosolati preferiti! Burro rosolato e bontà caramellata allo zucchero di canna, bordi croccanti, centri appena spessi e morbidi e pozze di gocce di cioccolato fondente.
Ingredienti
2 bastoncini di burro non salato (1 tazza)
1 tazza di zucchero bianco
1 tazza di zucchero di canna
1 cucchiaio di vaniglia
2 uova
2 1/2 tazze + 2 cucchiai di farina (vedi note! se prepari un biscotto più spesso, usa 2 3/4 tazze di farina)
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
1 1/2 tazze di gocce di cioccolato o pezzi di cioccolato
Istruzioni
Rosolare il burro: Tagliare il burro a pezzetti per fonderlo uniformemente. Sciogliere il burro in una padella larga di acciaio inossidabile a fuoco medio. Agitare la padella un paio di volte mentre il burro si scioglie. Diventerà frizzante e poi schiumoso: usa una spatola resistente al calore per raschiare il burro sul fondo della padella per evitare che si bruci. Vedrai che il burro inizierà a diventare dorato molto rapidamente e sarai in grado di sentirne l'odore (gnam). Quando sarà di un bel colore marrone dorato, togliere dal fuoco e trasferire in una ciotola fresca o in un misurino di vetro, facendo attenzione a non bruciarlo. L'intero processo dura circa 5 minuti. Lascia raffreddare il burro per altri 5-10 minuti mentre misuri e prepari tutto il resto.
Aggiungere il burro, gli zuccheri e la vaniglia nella ciotola di una miscela elettrica. Sbattere a velocità medio alta per 2-3 minuti.
Aggiungere le uova e sbattere per 1-2 minuti fino a ottenere un composto lucido e liscio.
Aggiungere la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale. Mescolare fino a ottenere un impasto denso e lucido. Lascia raffreddare l'impasto per 15-20 minuti (se aggiungi ora le gocce di cioccolato, si scioglieranno).
Incorporare le gocce o i pezzi di cioccolato (a volte aiuta farlo a mano). Lasciare riposare l'impasto per altri 20-30 minuti. Questo aiuta a idratare la farina e a portare più lontano il sapore del burro rosolato nei biscotti.
Preriscaldare il forno a 350 gradi. Arrotolare o raccogliere l'impasto dei biscotti in palline da 3 cucchiai su una teglia. Cuocere per 9 minuti, finché i bordi non sembrano cotti ma la parte centrale è ancora leggermente morbida e gonfia.
Togliete dal forno e lasciate riposare i biscotti per 15-20 minuti. LO SO LO SO LO SO questo è molto difficile. Ma mentre riposano, le parti centrali affonderanno e in qualche modo si addenseranno al centro, in modo da ottenere quell'esterno croccante con il centro appena spesso e poco cotto.