เหล่านี้น่าทึ่ง!!! ฉันเคยตามล่าสูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่สมบูรณ์แบบและนี่คือ ฉันเพิ่มเวลาในการอบเล็กน้อยเพราะฉันเอาคุกกี้ของฉันไปจิ้มด้านที่เคี้ยวให้น้อยลงและมันกลับกลายเป็นว่าเลวทราม สูตรใหม่เอี่ยม!
ฉันพูดมันตลอดเวลาหรือไม่?
แต่สำหรับครั้งนี้ ของจริง คุกกี้พวกนี้ดีมาก
เนยสีน้ำตาลและน้ำตาลทรายแดงคาราเมลกำลังดี ขอบกรอบ หนาและนุ่มตรงกลาง ช็อคโกแลตชิปที่ละลายและละลาย และโรยเกลือให้พอตัดความหวานและทำให้คุณรู้สึกว่าคุณอาจกินไป 5 อย่าง
สิ่งแรกที่ฉันชอบเกี่ยวกับคุกกี้ช็อกโกแลตชิปเนยสีน้ำตาลคือพวกเขาผสมผสานสิ่งที่ดีที่สุดของทั้งโลกคุกกี้บางและคุกกี้หนาเข้ากับขอบหยักที่น่าพึงพอใจและศูนย์ที่หนาพอที่จะจมฟันของคุณ ดีที่สุด. ของ. ทั้งคู่. โลก
สิ่งที่ฉันชอบอันดับสองของฉันเกี่ยวกับคุกกี้เหล่านี้คือมันส่องแสงด้วย และฉันหมายถึงความมันจริงๆ ด้วยรสชาติที่เข้มข้น ลึก และคาราเมลด้วยเนยสีน้ำตาลจำนวนมาก
ณ จุดนี้ในประวัติศาสตร์ที่มีสูตรมากมายของอินเทอร์เน็ต ฉันพยายามไม่เพิ่มสิ่งต่าง ๆ เพียงเพื่อประโยชน์ในการเพิ่ม เป็นเวลานานแล้วที่ฉันปล่อยให้คุกกี้ช็อกโกแลตชิปนุ่มที่ดีที่สุดของเรา เป็นสูตรคุกกี้ช็อกโกแลตชิปดาวดวงเดียวของเรา
คุณก็รู้ว่าฉันรักคุกกี้เหล่านั้น และฉันรู้ว่าคุณชอบคุกกี้เหล่านั้น
ดังนั้นเราจึงต้องรู้ว่ามันเป็นวันสำคัญเมื่อฉันอยากจะนำเสนอสูตรคุกกี้ที่ฉันคิดว่าดีหรือดียิ่งขึ้นสำหรับบางช่วงเวลามากกว่าคุกกี้ช็อกโกแลตชิปที่เราโปรดปราน
มาทำคุกกี้กันเถอะ
เรามีคุกกี้มากมายบน Pinch of Yum แต่สองคุกกี้ (คุกกี้เนยสีน้ำตาลใหม่ล่าสุดและคุกกี้ช็อกโกแลตชิปนุ่มดั้งเดิมที่ดีที่สุด) สามารถผูกไว้ได้อย่างง่ายดายเพื่อให้ดีที่สุด
ฉันรู้สึกว่าเป็นหน้าที่พลเมืองของฉันที่จะให้รายละเอียดคุกกี้ fpl แก่คุณในแต่ละสูตรเหล่านี้และสิ่งที่ทำให้แต่ละสูตรยอดเยี่ยมในแบบของตัวเอง
คุกกี้ช็อกโกแลตชิปเนยสีน้ำตาล (อันที่คุณกำลังดูอยู่ตอนนี้) : คุกกี้เหล่านี้เป็นงานศิลปะ พวกเขามีรสชาติที่ซับซ้อนและเข้มข้น พวกเขามีเนื้อสัมผัสที่กรอบและนุ่มน่ารับประทานมากขึ้น พวกเขาโตและเกือบจะแฟนซี มีความพยายามมากขึ้น และรางวัลก็คือว่ามีความแตกต่างกันมากขึ้นทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส ทำให้พวกเขาไม่ได้ซับซ้อนเกินไป แต่ก็ไม่ได้สนใจ คุกกี้เหล่านี้เป็นคุกกี้สำหรับเวลาที่คุณต้องการสร้างความประทับใจ แม้ว่าบุคคลเดียวที่คุณประทับใจคือตัวคุณเองในคืนวันพุธ ฉันรู้สึกว่านี่เป็นช่วงเวลาที่ดีที่จะแจ้งให้คุณทราบว่าแป้งคุกกี้ particpar นี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ อัศจรรย์. ระดับถัดไป. เป็นที่ที่รสเนยสีน้ำตาลผ่านมากที่สุด ฉันไม่ได้แนะนำให้กินแป้งคุกกี้ดิบ ฉันแค่พูดว่า โอเคไหม
คุกกี้ช็อกโกแลตชิปนุ่มที่ดีที่สุด (ของโปรด POY ดั้งเดิม): คุกกี้เหล่านี้เรียบง่ายและไม่ซับซ้อน ไม่มีขั้นตอนที่แฟนซี ไม่มีส่วนผสมที่ผิดปกติ ไม่มีช่วงเวลาเย็น - แค่คุกกี้ช็อกโกแลตชิปชุดเล็ก ๆ ที่อบจนนุ่มและหนาสมบูรณ์แบบ ถ้าฉันต้องการชุดคุกกี้อย่างรวดเร็วสำหรับเพื่อนๆ ที่จะเข้ามาภายในหนึ่งชั่วโมง นี่คือสิ่งที่ฉันกำลังทำ พวกเขามีรสชาติที่เหมาะสมน้อยกว่าคุกกี้เนยสีน้ำตาลและพวกเขาจะชนะการประกวดอบระดับสูงน้อยกว่า แต่ขึ้นอยู่กับช่วงเวลานั้นอาจไม่สำคัญ ฉันเพิ่งทำคุกกี้เหล่านี้และมอบขนมให้พี่เลี้ยงของเราสองสามชิ้น และเธอก็ส่งข้อความหาฉันในคืนนั้นเพื่อบอกว่าคุกกี้เหล่านี้เป็นคุกกี้ที่ดีที่สุดที่เธอเคยมี บางครั้งพื้นฐานดีที่สุด
ถ้าฉันต้องเลือกระหว่างสองคนนี้… ฉันไม่ทำไม่ได้!
ฉัน pke พวกเขาทั้งคู่ที่ fpl 100% pking ความจุ ด้วยเหตุผลที่แตกต่างกัน อยากกินคุ้กกี้สำหรับแต่ละอารมณ์ รู้ไหมฉันหมายถึงอะไร?
แต่เนื่องจากวันนี้เป็นวันที่เราจะแบ่งปันความงามของเนยสีน้ำตาลเหล่านี้ออกสู่โลก วันนี้จะเป็นวันที่ฉันบอกว่า…
ต้นฉบับจะยังคงอยู่ที่นั่นเมื่อคุณต้องการ วันนี้เป็นวันที่ต้องทำเนยสีน้ำตาลแล้วสัมผัสประสบการณ์การจมฟันของคุณไปสู่ขอบที่กรอบนั้นด้วยศูนย์ที่หนาและเหนียวเหนอะหนะ รักษา. ของคุณ. ตัวเอง.
เนย คาราเมล เค็ม และชอคโกแลต ครบในหนึ่งเดียว
คุณอยู่ในช่วงเวลาที่แท้จริงที่นี่
ดูวิธีทำสูตรนี้:
ครั้งแรกที่ฉันได้รับแรงบันดาลใจในการทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปประเภทนี้โดยใช้สูตรคุกกี้เนยสีน้ำตาลในหนังสือ 100 Cookies ของ Sarah Kieffer เป็นตำราอาหารสุดสนุกสำหรับคนชอบทำขนม! นี่คือบทช่วยสอนที่ฉันใช้ในการเรียนรู้วิธีการทำเนยสีน้ำตาลอย่างถูกต้องจาก America's Test Kitchen และฉันยังอ่านอย่างละเอียดในส่วนความคิดเห็นของสูตร Bon Appetit นี้สำหรับเคล็ดลับจากผู้ที่ชื่นชอบการทำคุกกี้ด้วยเนยสีน้ำตาล!
คำถามทั่วไปเกี่ยวกับคุกกี้ช็อกโกแลตชิปเนยสีน้ำตาล
ทั้งนี้เป็นเพราะแป้ง การหาแป้งในปริมาณที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ฉันจึงแนะนำให้คุณใช้เวลาในการช้อนแป้งลงในถ้วยตวงแล้วปรับระดับด้วยมีด นั่นไม่ใช่สิ่งที่ฉันมักจะแนะนำเพราะฉันไม่มีความอดทนสำหรับมัน — แต่ที่นี่ มันสำคัญจริงๆ! คุกกี้ที่มีแป้งมากเกินไปจะหนาเกินไปและจะไม่กรอบ ดูวิดีโอเพื่อดูความสม่ำเสมอของแป้งที่เราต้องการ — ฉันพบว่าสัมผัสได้ง่ายกว่าการวัดที่แม่นยำ เนื่องจากมีตัวแปรมากมายที่อาจส่งผลต่อปริมาณแป้งที่คุณต้องการ
หากคุณทำให้เนยเป็นสีน้ำตาลนานกว่า 5 นาที เนยจะเริ่มสูญเสียความชื้น ซึ่งจะส่งผลต่ออัตราส่วนของเนย/แป้ง ฉันให้โอนเนยของฉันไปที่ถ้วยตวงแก้วหลังจากที่ฉันทาเนยเพื่อให้แน่ใจว่าฉันยังมีเนยอยู่เกือบ 1 ถ้วย ถ้าคุณมีน้อย ก็ไม่เป็นไร พวกมันก็ยังออกมาได้ คุณแค่ต้องการลดแป้งลง 1-2 ช้อนโต๊ะ ถ้าคุณสูญเสียความชื้นไปเล็กน้อย
ใช่! เนยสีน้ำตาลจะมีสีน้ำตาลปนอยู่ — นั่นคือ sopds นมสีน้ำตาลและมีรสอร่อยทั้งหมด ดังนั้นต้องแน่ใจว่าได้ขูดกระทะของคุณลงจริงๆ เพื่อให้คุณได้ใช้มันทั้งหมด!
ทำให้คุกกี้ชุดใหญ่มาก! หากคุณไม่ต้องการคุกกี้ทั้งหมดในคราวเดียว ฉันขอแนะนำดังนี้: แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน หนึ่งในสามของสินค้าที่ซื้อนั้นพอดีกับแผ่นคุกกี้ขนาดใหญ่แผ่นเดียว ดังนั้นคุณจึงสามารถอบได้ทันที จากนั้นเก็บอีกสองในสามไว้ในภาชนะของตัวเองและแช่เย็น (สูงสุด 5 วัน) หรือแช่แข็ง (สูงสุดสามเดือน) และคุณจะได้ชุดที่สดใหม่อีกสองชุดในอนาคต! คุณยังสามารถแช่แข็งลูกบอลที่ม้วนแล้วหรือคุกกี้ที่อบได้ทั้งสองอย่างด้วยการตอบสนองที่ดี
จากผู้อ่าน: เนื่องจากระดับความสูง ฉันมักจะเพิ่มแป้งพิเศษเพื่อให้ได้ความหนาที่ถูกต้อง ดังนั้นสำหรับสูตรนี้ ฉันคาดว่าจะต้องเพิ่มแป้งพิเศษประมาณ 3-4T เนยสีน้ำตาลของฉันวัดได้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะขี้อาย 1 ถ้วยในรูปของแป้งและฉันต้องเพิ่มแป้งพิเศษเกือบ 1/2 ถ้วยและแช่เย็นตามคำแนะนำ
คุกกี้ช็อกโกแลตชิปเนยสีน้ำตาล Favorite
ผู้เขียน: ลินด์เซย์
50 นาที
15 นาที
1 ชั่วโมง 5 นาที
คุกกี้ 25 — 30 ชิ้น 1 x
คำอธิบาย
คุกกี้ช็อกโกแลตชิปเนยสีน้ำตาลที่ชื่นชอบ! เนยสีน้ำตาลและน้ำตาลทรายแดงคาราเมลกำลังดี ขอบกรอบ ตรงกลางหนาและนุ่มพอดี และช็อกโกแลตชิปที่หลอมละลาย
วัตถุดิบ
เนยจืด 2 แท่ง (1 ถ้วย)
น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
วนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 2 ฟอง
แป้ง 2 1/2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ (ดูหมายเหตุ ถ้าคุณเอาคุกกี้ที่หนากว่านี้ ให้ใช้แป้ง 2 3/4 ถ้วย)
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
1 1/2 ถ้วยช็อกโกแลตชิปหรือช็อกโกแลตชิ้น
คำแนะนำ
เนยสีน้ำตาล: ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ละลาย ละลายเนยในกระทะสแตนเลสขนาดกว้างโดยใช้ไฟปานกลาง หมุนกระทะสองสามครั้งในขณะที่เนยละลาย มันจะกลายเป็นฟองและเป็นฟอง - ใช้ไม้พายที่ทนความร้อนขูดเนยที่ด้านล่างของกระทะเพื่อป้องกันการเผาไหม้ คุณจะเห็นว่าเนยเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองเร็วมาก และคุณจะได้กลิ่นมัน (ยำ) เมื่อเป็นสีน้ำตาลทองสวยแล้ว นำออกจากเตาแล้วเทลงในชามเย็นหรือถ้วยตวงแก้ว ระวังอย่าให้ไหม้ กระบวนการทั้งหมด shopd ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ปล่อยให้เนยเย็นลงอีก 5-10 นาทีในขณะที่คุณตวงและเตรียมทุกอย่างอื่น
ใส่เนย น้ำตาล และวานิลลาลงในชามผสมไฟฟ้า ตีด้วยความเร็วสูงปานกลาง 2-3 นาที
เพิ่มไข่และตีประมาณ 1-2 นาทีจนเป็นมันเงาและเนียน
ใส่แป้ง เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือ ผสมจนเข้ากันเป็นแป้งโดว์หนาและเงา ปล่อยให้แป้งเย็นลงประมาณ 15-20 นาที (ถ้าคุณใส่ช็อกโกแลตชิพลงไปตอนนี้ แป้งจะละลาย)
ผสมช็อกโกแลตชิปหรือชิ้น (บางครั้งอาจใช้มือช่วยก็ได้) พักแป้งต่ออีก 20-30 นาที ช่วยให้แป้งชุ่มชื้นและนำรสเนยสีน้ำตาลไปไว้ในคุกกี้
เปิดเตาอบที่ 350 องศา ม้วนหรือตักแป้งคุกกี้ของคุณลงในลูกบอล 3 ช้อนโต๊ะบนแผ่นอบ นำเข้าอบ 9 นาที จนขอบดูสุก แต่ตรงกลางยังนุ่มและพองเล็กน้อย
นำออกจากเตาอบและปล่อยให้คุกกี้พัก 15-20 นาที ฉันรู้ว่า ฉันรู้ว่า ฉันรู้ว่ามันยากมาก แต่ในขณะที่พัก ตรงกลางจะจมลงและทำให้ตรงกลางแน่นขึ้น ดังนั้นคุณจะได้กรอบด้านนอกที่กรอบด้วยจุดศูนย์กลางที่หนาและไม่ค่อยหนา