Są niesamowite!!! Szukałam idealnego przepisu na ciasteczka z kawałkami czekolady i to jest to. Wydłużyłem trochę czas pieczenia, ponieważ pke ciasteczka trochę mniej po stronie gumy i okazały się kiepskie. Nowy przepis!
Czy mówię to cały czas?
Ale tak naprawdę, tym razem NAPRAWDĘ: TE CIASTECZKA SĄ TAK DOBRE.
Zrumienione masło i brązowy cukier karmelowa dobroć, chrupiące brzegi, ledwie gęsty i miękki środek, rozpływające się kałuże kawałków czekolady i posypka tylko tyle soli, by pokroić słodycz i sprawić, że poczujesz, że prawdopodobnie zjesz 5 z nich.
Moją pierwszą ulubioną rzeczą w tych ciasteczkach z kawałkami brązowej czekolady z masłem jest to, że łączą w sobie to, co najlepsze ze świata cienkich i grubych ciastek, z tym satysfakcjonującym chrupnięciem na krawędzi ORAZ niedopieczonymi środkami, które są wystarczająco grube, aby naprawdę zatopić w nich zęby. Najlepsza. Z. Obie. Światy.
Moją drugą ulubioną rzeczą w tych ciasteczkach jest to, że również po prostu błyszczą, a mam na myśli naprawdę błyszczą, bogatym, głębokim, karmelowym smakiem dzięki dużej ilości przyrumienionego masła.
W tym momencie bogatej w przepisy historii naszego internetu staram się nie dodawać rzeczy tylko po to, by je dodawać. Dlatego od dłuższego czasu pozwalam, aby nasze najlepsze miękkie ciasteczka z kawałkami czekolady były naszą najlepszą, naszą jedyną, błyszczącą gwiazdą przepisu na ciasteczka z kawałkami czekolady.
Wiesz, że uwielbiam te ciasteczka. I wiem, że kochasz te ciasteczka.
Musimy więc oboje wiedzieć, że to wielki dzień, kiedy zamierzam przedstawić przepis na ciasteczka, który jest, jak sądzę, równie dobry, a nawet lepszy na pewne chwile, niż nasze oryginalne ulubione ciasteczka z kawałkami czekolady.
Zróbmy podział plików cookie
Mamy dużo ciasteczek na Pinch of Yum, ale dwa z nich (te zupełnie nowe z rumianym masłem i oryginalne najlepsze ciasteczka z kawałkami miękkiej czekolady) można łatwo uznać za najlepsze.
Uważam, że moim obywatelskim obowiązkiem jest przedstawienie ci zestawienia ciasteczek z podziałem fpl na każdy z tych przepisów i tego, co sprawia, że każdy z nich jest niesamowity na swój własny sposób.
Ciasteczka z kawałkami czekolady z rumianym masłem (te, na które właśnie patrzysz): Te ciasteczka są dziełem sztuki. Mają złożony, bogaty smak. Mają więcej tej chrupiącej, miękkiej i pysznej konsystencji. Są dorosłe i prawie fantazyjne. Wymagany jest większy wysiłek. A nagrodą jest to, że jest więcej niuansów zarówno w smaku, jak i teksturze. Tworzenie ich nie jest zbyt skomplikowane, ale też nie jest bezmyślne. Są to ciasteczka, gdy chcesz zaimponować, nawet jeśli jedyną osobą, na której robisz wrażenie, jest ty sam w środowy wieczór. Czuję, że to dobry moment, aby poinformować, że to szczególne ciasto smakuje niesamowicie. NIESAMOWITY. Następny poziom. To tam najbardziej wydobywa się smak brązowego masła. Nie polecam jedzenia surowego ciasta na ciasteczka, tylko mówię, dobrze?
Najlepsze miękkie ciasteczka z kawałkami czekolady (oryginalne ulubione ciasteczka POY): te ciasteczka są proste i nieskomplikowane. Żadnych wymyślnych kroków, żadnych nietypowych składników, żadnego czasu na schładzanie - tylko mała porcja ciasteczek z kawałkami czekolady niedopieczonych do perfekcji miękkiej, gęstej. Jeśli potrzebuję szybkiej partii ciasteczek dla znajomych, którzy przyjdą za godzinę, to właśnie te robię. Mają mniej zniuansowany smak niż ciasteczka z rumianym masłem i byłyby mniej podatne na wygranie konkursu pieczenia na wysokim poziomie, ale w zależności od momentu może to nie ma znaczenia. Zrobiłam je niedawno i dałam kilka naszej niani, a później tego wieczoru napisała do mnie, że są najlepszymi ciasteczkami, jakie kiedykolwiek jadła. Czasami najlepszy jest podstawowy.
Gdybym miał wybierać między tymi dwoma… nie zrobiłbym tego!
Z różnych powodów ustawiam je przy fpl 100% pking. Chciałbym mieć ciastko na każdy nastrój, wiesz o co mi chodzi?
Ale ponieważ dzisiaj jest dzień, w którym dzielimy się tymi pięknościami z brązowego masła w świat, dzisiaj będzie dzień, w którym powiem… zrób te .
Oryginały będą nadal dostępne, gdy ich potrzebujesz. Dzisiaj jest dzień, w którym należy zrumienić trochę masła, a następnie doświadczyć pędu zatapiania zębów w tej chrupkości z niedopieczonym, gęstym, lepkim, bogatym środkiem. Leczyć. Twój. Samego siebie.
Maślany, karmelowy, słony i czekoladowy w jednym.
Jesteś tutaj na prawdziwą chwilę.
Zobacz, jak zrobić ten przepis:
Po raz pierwszy zainspirował mnie przepis na ciasteczka z kawałkami brązowego masła w książce Sarah Kieffer 100 Cookies, który, nawiasem mówiąc, zainspirował mnie do zrobienia tego rodzaju bardziej wyszukanych ciasteczek z kawałkami czekolady. To super fajna książka kucharska dla ludzi, którzy uwielbiają piec! To był samouczek, którego użyłem do nauki prawidłowego przyrumieniania masła z amerykańskiej kuchni testowej. Przeczytałam też dość obszernie w sekcji komentarzy tego przepisu na Bon Appetit, aby znaleźć wskazówki od osób, które uwielbiają robić ciasteczka z brązowym masłem!
Często zadawane pytania dotyczące tych ciasteczek z kawałkami czekolady z brązowego masła
To z powodu mąki. Bardzo ważne jest, aby uzyskać odpowiednią ilość mąki, dlatego zalecam, abyś poświęcił czas na nasypanie mąki łyżką do miarek i wyrównanie jej nożem. To nie jest coś, co zwykle polecam, bo nie mam do tego cierpliwości — ale tutaj to naprawdę ma znaczenie! Ciastko posypane mąką będzie zbyt grube i nie będzie chrupiące. Obejrzyj film, aby zobaczyć konsystencję ciasta, do którego dążymy — uważam, że łatwiej jest kierować się wyczuciem niż dokładnymi pomiarami, ponieważ istnieje tak wiele zmiennych, które mogą wpływać na ilość potrzebnej mąki.
Jeśli przyrumienisz masło dłużej niż 5 minut, zacznie tracić wilgoć, co wpłynie na proporcje masła do mąki. Chciałem przenieść masło do szklanej miarki po tym, jak je zrumienię, aby upewnić się, że nadal mam bardzo blisko 1 szklankę masła. Jeśli masz mniej, to w porządku, nadal się pojawią, po prostu chcesz zmniejszyć mąkę o 1-2 łyżki stołowe, jeśli straciłeś odrobinę tej wilgoci.
Tak! Zrumienione masło będzie zawierało brązowe drobinki — są to zrumienione mleczka i mają cały pyszny smak, więc pamiętaj, aby naprawdę zeskrobać patelnię, abyś mógł użyć ich wszystkich!
To tworzy bardzo dużą partię ciasteczek! Jeśli nie potrzebujesz wszystkich ciasteczek na raz, oto co polecam: przełóż ciasto na trzy części. Jedna trzecia zmieściła się na jednym dużym arkuszu ciastek, dzięki czemu można je natychmiast upiec. Następnie przechowuj pozostałe dwie trzecie we własnych pojemnikach i albo przechowuj w lodówce (do 5 dni) albo zamrażaj (do trzech miesięcy), a w przyszłości otrzymasz kolejne dwie świeże partie! Możesz również zamrozić zwinięte kulki lub upieczone ciasteczka, oba z dużym oporem.
Od czytelnika: Ze względu na wysokość zazwyczaj dodaję dodatkową mąkę, aby uzyskać odpowiednią grubość, więc w przypadku tego przepisu przewidywałam, że będę musiała dodać około 3-4T dodatkowej mąki. Moje zrumienione masło mierzyło około 2 łyżek stołowych mniej niż 1 szklanka w postaci kalamburu, a skończyło się na tym, że musiałem dodać prawie 1/2 szklanki dodatkowej mąki i przechowywać w lodówce zgodnie z instrukcją.
Ulubione ciasteczka z kawałkami czekolady z kawałkami brązowego masła
Autor: Lindsay
50 minut
15 minut
1 godzina 5 minut
25 — 30 ciastek 1 x
Opis
Ulubione ciasteczka z kawałkami czekolady z kawałkami brązowego masła! Karmelowa dobroć przyrumienionego masła i brązowego cukru, chrupiące brzegi, ledwie gęsty i miękki środek oraz rozpływające się kałuże kawałków czekolady.
Składniki
2 laski masła niesolonego (1 szklanka)
1 szklanka białego cukru
1 szklanka brązowego cukru
1 łyżka wanilii
2 jajka
2 1/2 filiżanki + 2 łyżki mąki (patrz uwagi! jeśli robisz grubsze ciastko, użyj 2 3/4 szklanki mąki)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 1/2 szklanki kawałków czekolady lub kawałków czekolady
Instrukcje
Zrumienić masło: Pokrój masło na małe kawałki, aby równomiernie się roztopiło. Roztop masło na szerokiej patelni ze stali nierdzewnej na średnim ogniu. Obróć patelnię kilka razy, aż masło się rozpuści. Będzie musować, a potem pieni się — użyj żaroodpornej łopatki, aby zeskrobać masło po dnie patelni, aby zapobiec przypaleniu. Zobaczysz, jak masło zacznie bardzo szybko przybierać złoty kolor i będziesz mógł je powąchać (mniam). Gdy ma ładny, złotobrązowy kolor, zdejmij z ognia i przełóż do chłodnej miski lub szklanej miarki, uważając, aby go nie przypalić. Cały proces trwa około 5 minut. Pozostaw masło do ostygnięcia przez kolejne 5-10 minut, podczas gdy wszystko inne odmierzysz i przygotujesz.
Dodaj masło, cukry i wanilię do miski mikstury elektrycznej. Ubijaj na średnich obrotach przez 2-3 minuty.
Dodaj jajka i ubijaj przez 1-2 minuty, aż będą lśniące i gładkie.
Dodaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól. Mieszaj, aż połączy się w gęste, błyszczące ciasto. Pozostaw ciasto do ostygnięcia przez 15-20 minut (jeśli dodasz teraz kawałki czekolady, rozpuszczą się).
Wymieszaj kawałki lub kawałki czekolady (czasami pomaga to zrobić ręcznie). Odstaw ciasto na kolejne 20-30 minut. Pomaga to nawodnić mąkę i przenieść smak brązowego masła dalej w ciasteczkach.
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Rozwałkuj lub zgarnij ciasto na 3 łyżki stołowe na blasze do pieczenia. Piecz przez 9 minut, aż brzegi będą wyglądały na upieczone, ale środek będzie nadal delikatnie miękki i puszysty.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw ciasteczka na 15-20 minut. WIEM WIEM WIEM, że to bardzo trudne. Ale gdy odpoczywają, środek zapada się i zagęszcza środek, dzięki czemu otrzymujesz tę chrupiącą zewnętrzną część z ledwo grubym, niedopieczonym środkiem.