Ik kijk altijd uit naar het begin van de herfst, wat betekent dat met haar aankomst in de datsja de echte koningin van de herfsttafel rijpt - de dikbuikige pompoen. Hoeveel je ermee kunt koken: stevige soepen en allerlei soorten stoofschotels en ontbijtgranen. En wat voor taarten en toetjes krijg je erbij! Neem bijvoorbeeld dit pompoen-havermoutkoekje met rozijnen - het vliegt gewoon met ons weg, je hoeft het alleen maar uit de oven te halen.
- Algemeen \ actief kooktijd: 2 uur \ 20 minuten
- Porties per container: 6 Porties
- Calorieën (100g): 308 kcal
- Kosten: zeer zuinig
Hoe maak je pompoen-rozijnen havermoutkoekjes?
- Meel - 0,5 kopjes (250 ml)
- Volkoren meel - 0,5 kopjes (250 ml)
- Havermoutvlokken - 1 kop (250 ml)
- Kruiden naar smaak
- Zout - 1 snuifje (s)
- Honing - 1 eetl
- Puree - 100 g pompoen
- Boter - 90 g verzacht
- Ei - 1 st.
- Rozijnen - 100 g
Voorbereiding:
Om deze Pumpkin Raisin Oatmeal Cookie te maken, heb ik eerst wat pompoenpuree nodig. Er zijn drie opties voor de bereiding: bak de pompoen in de oven, stoom hem of in een pan met een beetje water. Je kunt het heel eenvoudig doen, zonder tijd te verspillen - koop een pot pompoenpuree in de winkel in de babyvoedingsafdeling. Dergelijke aardappelpuree zal ook uitstekend werk doen.
Mijn favoriete manier is bakken. Deze puree blijkt rijker van smaak en niet te waterig. Ik maak meteen een grote portie aardappelpuree, neem zoveel als nodig is om te koken en vries de rest in.
Ik snij de pompoen doormidden, verwijder de zaden en vezels en snij de dikke schil eraf. Ik snij het vruchtvlees zelf in stukjes van elk formaat en leg het in een vorm of op een bakplaat bedekt met bakpapier. Ik bak tot het zacht is in de oven (temperatuur 180°C), laat het afkoelen, en danpureren met een blender.
In een grote kom meng ik twee soorten bloem, havermout, zout en kruiden.
Je kunt elke havermout nemen: grote, die voor langdurig koken, zullen een beetje voelbaar zijn in koekjes en kleine instantvlokken zullen bijna volledig oplossen tijdens het bakken. Neem de kruiden die je het lekkerst vindt. Voor het bakken gebruik ik altijd kaneel, kruidnagel, nootmuskaat en gember.
Klop in een andere kom de zachte boter met honing.
Ik maakte deze koekjes oorspronkelijk met toegevoegde bruine suiker (0,5 kopjes toegevoegd), maar nu ik een dochtertje heb, probeer ik waar mogelijk zonder toegevoegde suiker te koken. Maar de honingoptie is niet voor iedereen! Mijn baby is er niet allergisch voor, en als je kinderen er ineens last van hebben, dan kun je er beter aardappelpuree van één banaan of dezelfde suiker aan toevoegen.
Voeg pompoenpuree en ei toe.
De massa lijkt misschien gelaagd, maar dat maakt niet uit - meel lost alles op.
Ik voeg het droge mengsel toe in drie of vier doses.
Bij de laatste batch voeg ik ook gewassen en gedroogde rozijnen toe (ik heb licht en bruin). En ik mix alles grondig.
Alle deegtoevoegingen kunnen worden gebruikt. Het is erg lekker om chocoladedruppels of chocoladestukjes toe te voegen.
Nu neem ik een kleine hoeveelheid deeg met een lepel, rol de bal en leg hem iets plat op een bakplaat.
Het deeg blijft aan je handen plakken, maar probeer niet meer bloem toe te voegen. Het zal hier al overbodig zijn.
Ik stuur de bakplaat de oven in (ik laat hem opwarmen tot 180 graden) en na 35-40 minuten haal ik geurige pompoen-havermoutkoekjes met rozijnen eruit.