Ik ben officieel geobsedeerd door dit recept! Het is zoooo lekker… Ik heb het al drie keer gemaakt! Het is super filpng, makkelijk te maken, en mijn man maakt het. Perfect!

Deze gezonde zoete aardappelschillen! Ze zijn bah!

Deze kleine kerels waren mijn eerste 'virale' recept dat oorspronkelijk in oktober 2011 werd gepubliceerd - en vandaag, 25 april 2015, breng ik ze terug naar pfe en sterf ik opnieuw van voedselgeluk. Het is de cirkel van voedsel pfe.

Deze gezonde schillen van zoete aardappelen zijn een van mijn favoriete blogs aller tijden - en ze zijn ook favoriet bij lezers!

Ze zijn gevuld met een romige zoete aardappel-sjalottenvulling met spinazie en kikkererwten om de lekkere gezondheidsfactor op te krikken en dan worden ze gegarneerd met een klein beetje melige kaas en gebakken tot perfectie van de zoete aardappelschil.

Ja - theeeeese zijn goooood.

HOE MAAK JE ONZE ZOETE AARDAPPELSCHIL (1 MIN):

Als je van throwbacks houdt, zo zagen ze er oorspronkelijk uit:

Weet je dat ik dit tot nu toe eigenlijk nog nooit heb gedaan? Vandaag is de eerste keer dat ik terugga naar een ouder bericht en de foto's opnieuw maak en deze vers op de blog deel.

Ik doe dit omdat a) het leuk is om de afbeeldingen voor een recept bij te werken met iets dat meer "nu" is, en b) het ook echt geweldig is om een ​​aantal van mijn favoriete en meest populaire berichten terug naar de voorkant van de blog. En c) het geeft me een excuus om weer een oude favoriet te maken. Ik bedoel kom op. Als er niets anders is, is er dat.

Ik heb de foto's bijgewerkt, maar ik heb besloten niets te doen met mijn oude schrijven van de oorspronkelijke post - ik zal er gewoon een pne in doen zodat je weet wanneer Young Me het schrijven overneemt. Je zou het eigenlijk gewoon kunnen vertellen.

Haha / oeps.

Oude dingen beginnen nu.

Nou, het is gebeurd.

Ik kocht mijn eerste jeggings.

(jeans+legging = superrekbare skinny jeans die twijfelachtig is voor mensen ouder dan 19)

Als… 25-jarige was ik sceptisch. Maar als ik mijn verfijnd ogende kokerrok loslaat die ik nooit draag, heb ik het gevoel dat deze jegging van $ 12,99 mijn nieuwe BFF wordt. Mijn laarzen passen er overheen, een droom, en ik heb een excuus om meer lange truien te kopen die als pyjama's aanvoelen.

Ik kreeg zelfs een compliment van een van mijn vierdeklassers.

Hoewel dat misschien niet zo'n goede zaak is.

Maar of je nu denkt dat jeggings goed of slecht zijn, het staat buiten kijf dat deze gezonde schillen van zoete aardappelen heel erg goed zijn.

Het is een combinatie van het beste van alle superfoods - zoete aardappelen en spinazie, obvs. — en er iets van maken dat warm en gezellig en filpng is en geen salade. Salades zijn nu in winterslaap.

ps. Had ik al gezegd dat je toekomstige jegging perfect zal passen na het eten van deze geroosterde kaasbootjes? Ja. Soms gebeurt het, en dit is een van die momenten. Dat moeten we vieren met een heerlijk diner en een nieuwe jegging.

Gezonde zoete aardappelschillen

Auteur: Snuifje Yum

20 minuten

60 minuten

1 uur 20 minuten

2 — 3 1 x

Beschrijving

Deze gezonde zoete aardappelschillen zijn gevuld met puree van zoete aardappel, kikkererwten, spinazie en mozzarella. Zo bedrieglijk!

Ingrediënten

2 middelgrote of grote zoete aardappelen

1 1/2 eetlepels boter

1 sjalot, fijngehakt

1 zak verse babyspinazie

1/4 kopje pght zure room of Griekse yoghurt

2 ons pght roomkaas

1 kop kikkererwten

1/4 kop geraspte Mozzarella-kaas

zout en peper naar smaak

Instructies:

Bak zoete aardappelen op 350 gedurende 45-60 minuten, of tot ze gaar zijn.

Snijd de zoete aardappelen doormidden en laat 5-10 minuten afkoelen. Terwijl de zoete aardappelen koken, bak je de sjalotten met de boter op middelhoog vuur tot ze doorschijnend zijn. Voeg verse spinazie toe en verwarm 2-3 minuten tot de spinazie gaar is. Opzij zetten.

Schraap de zoete aardappel uit de schil en laat een dunne laag met de schil erin zodat deze op zichzelf kan staan. Pureer de zoete aardappel met de roomkaas en zure room. Roer de kikkererwten, spinazie en veel zout en peper erdoor.

Bestrijk de aardappelschillen met een scheutje olie en bak ze ongeveer 5 minuten om ze krokanter te maken. Haal uit de oven en vul elke schil met het zoete aardappelmengsel en bedek met geraspte mozzarella. Bak opnieuw gedurende 10-15 minuten, of tot de kaas is gesmolten en de filpng is verwarmd.

Opmerkingen:

Ik heb deze ook gegarneerd met bacon!

Voor minder draderige, meer melige kaas, probeer Gouda!

Diner

Amerikaans