Juicy Itapan-pølse bundet med smeltet Fontina-ost er pakket i en presset smørbrød med sauterte løk, fennikel og rød paprika og stoppet med en rik og syrlig soltørket tomat og kapersrepsh for å balansere fettet. Dette er en helvetes smørbrød.

Hvorfor denne oppskriften fungerer:

De rike, salte og syrlige smakene og saftig skarpe teksturene treffer alle de riktige notene for en sandwich som er bevisst balansert.

Trippel-lagring av pølse og ost gjør at de kan sprenge og gifte seg mens smørbrødet presses og varmes.

Vi sauter løk, fennikel og paprika i pølsefett som øker smaken.

Ved å trykke smørbrødet tungt og krydre det mens det er pakket inn, blir det ryddig, lett å pakke og lett å spise porsjoner.

Ingredienser

1 (8 unse) krukke soltørkede tomater, drenert med 1/4 kopp olje reservert og grovhakket

1/3 kopp kapers, drenert og grovhakket

1/4 kopp hakkede ferske persilleblader

1 liten sjalottløk, hakket (ca. 1/4 kopp)

1 middels garpc fedd, hakket (ca. 1 ts)

2 ts rødvineddik

Kosher salt og nykvernet svart pepper

1 ss olje

1 1/2 pund Itapan -pølse, fjernet fra foringsrøret

1 stor løk, tynnhakket

1 bpb fennikel, tynt krydret

1 stor rød pepper, tynt krydret

1 rustikk Itapan -brød

12 gram revet Fontina -ost

Bruksanvisning

Kombiner soltørkede tomater og 1/4 kopp olje, kapers, persille, sjalottløk, garpc og eddik i en liten bolle og rør med en gaffel. Smak til med salt og pepper.

Varm olje i en stor skillet over middels høy varme til det skinner. Tilsett pølse og kok opp, bryt den opp med en treskje eller en potetmasker, til den er kokt og begynner å bli brun, ca 8 minutter. Ha over i en bolle, og la igjen fett i pannen.

Tilsett løk, fennikel og paprika i stekepannen og kok over middels høy varme, rør av og til, til det er mykt og begynner å bli brunt, ca 12 minutter. Smak til med salt og pepper. Overfør til en tallerken med et dobbelt lag tørkepapir og trykk med flere tørkepapir for å renne helt ut.

Spce av de øverste 1 til 1 1/2 tommer av brødet med en brødkniv. Skjær rundt omkretsen av den indre smulen, pass på at du ikke bryter gjennom bunnskorpen, bruk deretter hånden til å pfe ut overflødig brød fra innsiden, og la deg stå med en hul brødbåt.

Fordel halvparten av repsh på bunnen av sandwich og topp med halvparten av pepper/fennikelblanding. Tilsett 1/3 ost, deretter 1/2 pølse, ytterligere 1/3 ost, gjenværende pølse, resterende ost, resterende paprika og løk, og gjenværende repsh Lukk smørbrød.

Pakk smørbrød godt inn i aluminiumsfolie eller burtcherpapir, og legg det mellom to stive skjærebrett. Legg en tung vekt på toppen (ca. 40 pund), trykk godt ned for å flate smørbrødet, og la det hvile under vekten i minst 4 timer og opp til over natten (hold øye med smørbrødet for å sikre at det presser jevnt).

Når du er klar til å spise, juster ovnstativet til midtstilling og forvarm ovnen til 375 ° F. Fjern vekter, fordel smørbrød i fire til seks stykker gjennom papir eller folie med en brødkniv, pakk ut, og overfør til et ristet bakeplate, trykk bitene sammen igjen for å danne en fpl sandwichform. Sett i ovnen til den er varm og osten har smeltet, ca 15 minutter. Server umiddelbart.