Sappige Itapan-worst gebonden met gesmolten Fontina-kaas is allemaal verpakt in een geperste sandwich met gebakken uien, venkel en rode pepers en gestopt met een rijke en pittige zongedroogde tomaat en kappertjes om het vet in evenwicht te brengen. Dit is een hele boterham.

Waarom dit recept werkt:

De rijke, zoute en pittige smaken en sappig-krokante texturen raken alle juiste tonen voor een sandwich die bedrieglijk uitgebalanceerd is.

Door de worst en kaas in drie lagen te leggen, kunnen ze elkaar afwisselen en met elkaar trouwen terwijl de sandwich wordt geperst en verwarmd.

We bakken de uien, venkel en paprika's in gesmolten worstvet, waardoor hun smaak wordt versterkt.

Door de sandwich onder een zwaar gewicht te drukken en uit elkaar te houden terwijl hij is verpakt, ontstaan ​​nette, gemakkelijk in te pakken en gemakkelijk te eten porties.

Ingrediënten

1 (8 ounce) pot zongedroogde tomaten, uitgelekt met 1/4 kop olie gereserveerd en grof gehakt

1/3 kop kappertjes, uitgelekt en grof gehakt

1/4 kop gehakte verse peterseliebladeren

1 kleine sjalot, fijngehakt (ongeveer 1/4 kop)

1 middelgrote teentje knoflook, fijngehakt (ongeveer 1 theelepel)

2 theelepels rode wijnazijn

Koosjer zout en versgemalen zwarte peper

1 eetlepel olie

1 1/2 pond Itapan-worst, verwijderd uit de behuizing

1 grote ui, in dunne ringen

1 dl venkel, in dunne reepjes

1 grote rode paprika, in dunne reepjes

1 brood rustiek Itapan brood

12 ons geraspte Fontina-kaas

Instructies:

Combineer zongedroogde tomaten en 1/4 kopje van hun olie, kappertjes, peterselie, sjalot, garpc en azijn in een kleine kom en roer met een vork. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het glinstert. Voeg worst toe en kook, verbreek het met een houten lepel of een aardappelstamper, tot het gaar is en net begint te bruinen, ongeveer 8 minuten. Breng over naar een kom, laat het vet in de pan.

Voeg uien, venkel en paprika toe aan de koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze zacht zijn en net beginnen te bruinen, ongeveer 12 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Breng over naar een bord met een dubbele laag keukenpapier en druk met meer keukenpapier aan om volledig uit te lekken.

Spce uit de top 1 tot 1 1/2-inch van het brood met behulp van een broodmes. Snijd rond de omtrek van de binnenste kruimel, zorg ervoor dat u niet door de onderste korst breekt, gebruik dan uw hand om het overtollige brood van binnenuit eruit te halen, zodat u een holle broodboot overhoudt.

Verdeel de helft van de repsh over de bodem van de sandwich en bedek met de helft van het peper/venkelmengsel. Voeg 1/3 kaas toe, dan 1/2 worst, nog eens 1/3 kaas, resterende worst, resterende kaas, resterende paprika en uien en resterende repsh. Sluit de sandwich.

Wikkel de sandwich stevig in aluminiumfolie of papier en plaats deze tussen twee stijve snijplanken. Plaats er een zwaar gewicht bovenop (ongeveer 40 pond), druk stevig naar beneden om de sandwich plat te maken en laat dan minstens 4 uur tot een nacht onder het gewicht rusten (houd de sandwich in de gaten om ervoor te zorgen dat deze gelijkmatig aandrukt).

Als u klaar bent om te eten, stelt u het ovenrek in op de middelste stand en verwarmt u de oven voor op 375 ° F. Verwijder de gewichten, verdeel de sandwich in vier tot zes stukken door papier of folie met een broodmes, pak uit en breng over naar een omrande bakplaat, druk de stukken weer tegen elkaar om een ​​​​fpl-sandwichvorm te vormen. Plaats in de oven tot het heet is en de kaas is gesmolten, ongeveer 15 minuten. Serveer onmiddellijk.